苦蕎麥含有生物類黃酮、微量元素、淀粉、維生素、纖維素，脂肪、蛋白質(zhì)七大營養(yǎng)素，是谷類作物中唯一一種集合七大營養(yǎng)素的作物。苦蕎麥中生物類黃酮和微量元素的豐富含量，奠定了其營養(yǎng)保健藥用的地位。苦蕎麥的功效與作用有哪些呢？

經(jīng)過專家臨床研究實(shí)驗(yàn)證明，苦蕎麥有調(diào)節(jié)血糖血脂，抗疲勞，抗缺血，雌激素樣，保肝，抑制白血病細(xì)胞增殖，抗氧化，抗炎，抗乙肝病毒表面抗原，抗腫瘤，抗結(jié)石等作用。

綜合苦蕎麥各種營養(yǎng)成分的功效，我們可以總結(jié)出苦蕎麥的一些主要功效與作用：

1、抗氧化，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，預(yù)防和治療腫瘤、癌癥。苦蕎麥含有豐富的硒元素。硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用，減緩角質(zhì)老化，防衰老作用。生物酮具有預(yù)防和治療腫瘤、癌癥，抗氧化的作用。

2、預(yù)防和治療心腦血管疾病，對動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風(fēng)有效。

3、 苦蕎黃酮可有效對抗“胰島素抵抗因子”，降血壓、降血脂、降血糖。

4、苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，可以輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。

5、 蘆丁是生物類黃酮物質(zhì)之一，能促進(jìn)眼部血液微循環(huán)，增進(jìn)視力，對糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效。

6、苦蕎麥豐富的額膳食纖維可以開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。

7、苦蕎麥豐富的葉綠素及蘆丁成分有消炎、止咳、祛痰、平喘的作用。

8、治療燒傷、創(chuàng)傷。

9、治療牙齦出血、口腔潰瘍。生物類黃酮能加強(qiáng)維生素C的吸收，防止維生素C被氧化而受到破壞。

10、可以用于治療膽結(jié)石。

11、可以用于治療貧血。苦蕎麥富含微量元素鐵，是天然的造血原料。

12、 苦蕎黃酮是一種具有多樣生物活性較復(fù)雜的復(fù)合性物質(zhì)，可安神、活氣血、清熱腫風(fēng)痛。

13、苦蕎麥豐富的膳食纖維具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效。

據(jù)專家研究證明，苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì)，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。苦蕎麥茶中的營養(yǎng)成分對人體有抗衰老等保健作用，對幼兒有促進(jìn)生長發(fā)育，對成年人可防止冠心病的發(fā)生的作用。可以作為日常保健茶的苦蕎麥茶還具有很不不同的功效與作用，苦蕎麥茶的功效與作用有哪些？

1、苦蕎麥茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘的作用。

2、苦蕎麥茶富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機(jī)能，具有神奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能，是便秘患者和糖尿病的克星。

3、苦蕎麥中還有一種療效成分--維生素E，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，減輕抗癌藥物的負(fù)作用。苦蕎麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量。

4、苦蕎茶內(nèi)含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等元素，苦蕎麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬-硒-蛋白"復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。

苦蕎麥雖說有很強(qiáng)大的保健作用，但不是所有人都適合飲用苦蕎麥的哦，也不是在任何情況下都可以隨意飲用。大家應(yīng)該結(jié)合苦蕎麥的特性與自身身體的狀況來判斷是否適合食用蕎麥。不管自己的身體狀況亂吃是會(huì)有一些副作用的。

苦蕎麥有顯著的健胃消食功效，如果是泡茶喝的話，應(yīng)在飯后飲用。如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒有食物的時(shí)候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會(huì)加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時(shí)會(huì)出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。

苦蕎麥的具體副作用如下：

1、苦蕎麥可以輔助調(diào)節(jié)胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會(huì)造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。

2、少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸?huì)引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹(jǐn)慎食用。

3、苦蕎麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請謹(jǐn)慎食用。

我們都了解了苦蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值、功效，那么，是所有的人都能吃苦蕎麥嗎？

由于苦蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值、功效擺在了這里，所以根據(jù)這些方面，在人群上也是有所選擇的哦。首先，蕎麥?zhǔn)抢先鯆D孺皆宜的食物。

苦蕎麥?zhǔn)窃颇细吆貐^(qū)出產(chǎn)的一種粗糧，也是云南彝族的主食，蕎麥清涼爽口，可以加速血液循環(huán)，其中含有強(qiáng)力抗氧化物維生素P，可以降血脂、增強(qiáng)血管彈性、防止血液凝結(jié)，是很好的護(hù)心食物。適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉的人食用哦；同時(shí)，有出黃汗的人和夏季痧癥者、糖尿病的親們不僅適合吃，還可以多吃點(diǎn)哦！

但是，它是性平寒的食物，如果是脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感的親們就不大適宜食用啦。為了自己的健康著想，認(rèn)清苦蕎麥的作用，對號入座吧！