什么叫做拔絲紅薯？拔絲紅薯是一道甜蜜的菜品，主要材料是紅薯與冰糖，制作過程比較簡單，就是把紅薯在冰糖水的高溫中煎炸，讓糖分充分的融合到紅薯中。拔絲紅薯口感甜美，外脆內(nèi)嫩，甜香不膩。

媽媽們可能總會聽到拔絲香芋，拔絲蘋果等等，怎么理解拔絲這個詞的意思呢?拔絲理解起來也不難，就像小編小時候吃的麥芽糖，小棍子放在麥芽糖罐里卷一圈，抽出來的時候會起絲，拔絲也可以這樣理解。

但是成功做出拔絲效果，卻不太簡單，拔絲考究媽媽們的手藝，到底糖融到什么程度是最適合的呢?因為早了，拔不出絲來，晚了，又糊又苦，味道不好，也就算失敗了。漂亮、成功的拔絲要講究色澤金黃，細(xì)絲可以拉出2、3米都不斷。

喜歡甜食的媽媽們可能對香甜脆嫩的拔絲紅薯失去招架之力，但是由于拔絲紅薯含糖量極高，建議無論是大人還是寶寶，都不要貪吃。雖然紅薯的營養(yǎng)價值巨高，屬于一種蔬菜明星，但是紅薯的淀粉含量較高，胃動力不足的寶寶或者媽媽們要特別注意的，這樣對身體不好，不利于腸道蠕動。

方法一

材料：紅薯，熟芝麻，植物油，白糖

制作方法：

1、將紅薯去皮切塊，放入油鍋炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用；

2、將白糖放入盛有滾燙開水鍋中，用手勺不斷攪炒，待白糖起花，把炸好的紅薯塊放入，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，撒一些芝麻在紅薯上；

3、迅速裝盤，盤子事先抹上油，起鍋之后盡快食用。

方法二

材料：紅薯，生菜

制作方法：

1、將紅薯去皮切塊，洗凈生菜，放旁邊待用；

2、把油燒開，放入紅薯，中火炸5分鐘，撈起；

4、把油燒開，先倒入適量杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色；

5、澆入一碗杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起泡；

6、糖漿要經(jīng)過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細(xì)絲來；

7、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿；

8、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。

方法三

材料：紅薯一只

制作：

1、紅薯去皮，切成滾刀塊；

2、鍋內(nèi)倒入油，下紅薯塊小火炸制；

3、紅暑塊炸至表面金黃；

4、鍋內(nèi)放入底油，中火加熱，加入白糖；

5、用鍋鏟不斷攪動，使糖均勻受熱；

6、倒入一碗清水倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，鍋內(nèi)出現(xiàn)很多細(xì)細(xì)的小泡；

7、繼續(xù)熬煮，小泡慢慢變成大泡，糖水也開始由稀變稠；

8、在鍋中加入少許糖汁，讓糖融化成一條線；

9、將之前炸好的紅薯塊下鍋；

10、用鍋鏟快速翻動，使糖汁均勻裹滿紅薯表面。

紅薯原名番薯，是一種重要的食材，它具有養(yǎng)胃、暖胃的功效。人們食用紅薯的歷史已有千年，我國明代李時珍所著《本草綱目》中，就曾對“甘薯”的保健養(yǎng)生作用有所記載。

在2007年的最佳蔬菜排行榜上，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素，且熱量很低，還能消除有致癌作用的自由基，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。

紅薯是一種全能的食物，保健功能很全面，因為它利于減肥、預(yù)防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風(fēng)風(fēng)險、輔助降血壓、養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體吸收利用，養(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘，它就是明星蔬菜。

現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，脂肪容易積聚，導(dǎo)致容易肥胖，引起”富貴病“。而紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少，飽腹感強(qiáng)的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進(jìn)食量，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。

首先，第一個疑問是孕婦媽媽們能吃紅薯嗎？孕婦媽媽們肯定會有較多的擔(dān)憂，懷孕期間是有很多禁忌的，孕期的飲食至關(guān)重要，它關(guān)系到小寶寶在腹中的生長發(fā)育情況，但孕婦媽媽們是可以吃紅薯的，吃紅薯還會給孕婦媽媽們帶來很多好處。

為什么呢？因為紅薯具有養(yǎng)胃、暖胃的功效，還有保健養(yǎng)生作用，且熱量很低，孕婦媽媽們食用后也不擔(dān)心長胖。最重要的一點是孕期媽媽們是最需要的兩種微量元素鐵和鈣，紅薯都能供給。而且孕婦媽媽們吃了還可以緩解便秘。紅薯中含有的維生素能美白肌膚，懷孕期間媽媽吃紅薯還能起到美白肌膚的作用，生出的小寶寶皮膚也會變得白皙。

所以孕婦媽媽們是可以吃拔絲紅薯的，但是也不能多吃，首先，孕期需要吃營養(yǎng)健康的食物，油炸食品美味也不能多吃。吃紅薯或者拔絲紅薯需要科學(xué)的吃，否則吃后難以消化，還會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。而且每種食物都有不好的一面，拔絲紅薯中含糖量很高，孕婦媽媽們吃多了容易造成血糖上升，尤其在胃功能相對較弱的孕期，孕婦媽媽們需要注意了。