芹菜餃子是我們常見的美食，它的主要原料是芹菜和豬肉和餃子皮。芹菜餃子餡的做法是怎樣的呢？其做法非常簡單，但簡單得來又很美味。其具體做法如下：

材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽

步驟：

1、把豬肉洗干凈，然后放進絞肉機里面絞碎

2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。

3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質(zhì)好的“大紅袍”花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。

4、把放好調(diào)料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動了。

5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。

6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了，說明吃足了水分。最后，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。

7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。

8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。

芹菜營養(yǎng)十分豐富，對人體健康有非常大的好處。對于高血壓、糖尿病、動脈硬化的患者都有一定的益處。因此，這類的患者可以適量吃點芹菜餃子，輔助病情的治療。

根據(jù)科學研究表明，100克芹菜里面，蛋白質(zhì)的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，含有磷61毫克，鐵8.5毫克，與一般瓜果蔬菜作比較，芹菜的蛋白質(zhì)含量比起它們要高1倍，芹菜的鐵含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，這些都對人體健康十分有益。而芹菜餃子餡的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在芹菜身上，那么芹菜餃子餡的營養(yǎng)價值有如下：

芹菜里面的含鐵量較高，能及時補充女性在經(jīng)期內(nèi)血的損失，能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長期食用能夠避免臉色蒼白、干燥、面色無華，而且還能夠使目光有神，頭發(fā)黑亮。

芹菜對治療高血壓病及其并發(fā)癥、血管硬化，神經(jīng)衰弱有很好的輔助作用。值得一提的是芹菜汁還有降血糖作用，經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對痛風有較好預防效果。

芹菜的葉、莖有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香的味道能增強人的食欲，使人胃口大開，適合消化不良的人進食。

芹菜中含有的鋅元素，能促進男女性興奮，所以芹菜被西方人稱為"夫妻菜"，也正因為這樣，芹菜曾被古希臘的僧侶列為禁食食物之一。另外泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。

看完芹菜的營養(yǎng)價值，我們再來看看芹菜的藥用價值。

1、春季氣候會比較干燥，大家普遍都會感到口干舌燥、氣喘心煩，身體不適，這個時候進食芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

2、芹菜能平肝清熱，可治高血壓病、眩暈頭痛等；祛風利濕，可治濕濁內(nèi)盛、血淋諸癥；解毒消腫，治瘡腫、無名腫毒等癥。芹菜含鐵量較多，是缺鐵性貧血患者的食療佳晶。

3、芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質(zhì)，可降低血壓和膽固醇。芹菜中含有補骨脂素的成分，可預防牛皮癬。

4、芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

5、芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

芹菜最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。

芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食；芹菜有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食。

婚育期男士應少吃芹菜，因為常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，準備生育的男性最好就是忌食芹菜。

芹菜不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜后，體內(nèi)的光敏性物質(zhì)達到一定濃度時，經(jīng)過陽光照射，就容易導致光敏性物質(zhì)代謝障礙，可能導致皮炎。

芹菜與黃瓜不宜同食，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜的營養(yǎng)價值會降低；芹菜不宜和兔肉同食，會引起頭發(fā)脫落；與雞肉同食，會傷元氣；與甲魚同食，會引起中毒。

以上幾點就是芹菜餃子餡的食用禁忌。

芹菜性涼、味甘、無毒，不少人都愛吃，更有人認為芹菜有壯陽的功效，那么這種說法正確嗎？

據(jù)專業(yè)人士表示，芹菜不僅不能提高男性功能，反而是“精子殺手”。男性，尤其是婚育期男性，是不宜多吃芹菜的，芹菜中含有的一些成分會影響到睪丸酮的生成，進而導致精子數(shù)量的明顯減少。更有實驗結(jié)果表明，健康并且有生育能力的年輕男性，在連續(xù)多日食用芹菜之后，精子數(shù)量會明顯減少，甚至會影響到生育。

當然，處于婚育期的男性也無需擔憂，雖然芹菜會“殺精”，但是在停吃芹菜幾個月后就恢復正常了。

值得強調(diào)的是，芹菜中的營養(yǎng)含量非常豐富，無論是其中的胡羅卜素還是多種維生素，亦或者是微量元素，都是于人體健康十分有益的。同時還有增強食欲、降血壓的作用，不少疾病患者也可用它作為食療之物。

因此，于男性而言，芹菜可以吃但是不宜多吃，如果有要寶寶的打算，只需在備孕前幾個月忌口就好了。

芹菜餃子餡是可以適當給寶寶吃的，芹菜餃子是一道風味獨特的美食，只要煮爛的話，是可以給寶寶吃的，如果家里剛好煮了芹菜餃子，可以搗碎一些給寶寶吃，讓他嘗嘗鮮，也能補充營養(yǎng)。

不過媽媽們需要注意的是，芹菜中含有較多的纖維，我們成人吃是很有益處的，但是對于腸胃消化功能還比較脆弱的寶寶卻不太適合，可能會造成寶寶的消化不良，因此在給寶寶吃芹菜餃子的時候，一定要保證里面的芹菜已經(jīng)完全煮爛了，否則造成寶寶腸胃不適就得不償失了。

芹菜中的營養(yǎng)元素十分豐富，含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質(zhì)，還含有揮發(fā)油、芹菜甙、佛手柑內(nèi)酯、有機酸等物質(zhì)，給寶寶適當吃一些是可以給營養(yǎng)加分的。