茶樹菇燉雞的做法還是很多樣的，其中鮮茶樹菇和干茶樹菇燉雞的做法都有所不同，而同時，我們又常喜歡根據(jù)自己的口味往茶樹菇燉雞里加上一些互補的食材，使得茶樹菇燉雞不再是普通、枯燥的一道家常菜，卻總能推層出新，創(chuàng)造出更為新鮮的做法。

1、家常干茶樹菇燉雞

在做干茶樹菇燉雞時，一定要在泡發(fā)清洗干茶樹菇時細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。

材 料：烏骨雞半只、干燥茶樹菇50g、當歸1片、紅棗10粒、蒜頭10粒

調 料：米酒1杯、鹽1/2大匙、水1大碗

做 法：

1）將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙后洗凈備用；

2）取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味；

3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。

2、家常新鮮茶樹菇燉雞

放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是一番享受。

主料：草雞、新鮮的茶樹菇

調料：蔥、姜、蒜、料酒、鹽

制作步驟：

1）將雞清洗干凈去除雜毛，剁成塊，茶樹菇去除根部洗凈備用，姜切片，蔥切末，蒜拍碎；

2）鍋內放水放入雞塊、姜片、蒜 一起燉，水開后放入料酒、一點點蔥末，小火燉一個多小時；

3）再放入茶樹菇、鹽，小火燉半個多小時，燉的過程中可以放入蔥末（讓蔥香滲入湯和雞肉里），直到雞肉茶樹菇 熟透 即可。

3、酸甜茶樹菇燉雞

原 料：小雞一只、干茶樹菇一碗、干烏梅幾粒

調 料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒

做 法步驟：

1）雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹菇用溫水泡發(fā)；

2）蔥切段、姜切片，泡發(fā)的茶樹菇切長段；

3）鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少；

4）烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘后，關火出鍋裝盤。

茶樹菇燉雞的營養(yǎng)可是非常豐富的哦，當然啦，我們一般都知道雞的營養(yǎng)價值很高，雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，同時，母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

但你又知不知道茶樹菇本身也非常有營養(yǎng)呢，茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一 身的純天然食用菌。

茶樹菇的蛋白質含量高，所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

同時，茶樹菇還有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝、維持、調節(jié)或改善體內環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓 抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。

茶樹菇燉雞，聽起來似乎就已經(jīng)聞到了湯的鮮味，不過在烹制這道湯品之前，選擇優(yōu)質的材料可是關鍵，讓我們來看看如何選購好的茶樹菇和雞肉吧。

1、選購茶樹菇

茶樹菇應該選擇菇蓋完整，厚度適中的，菇柄的長短為食指長的三分之一為佳，而菇帽也要有些厚度，看看底下有沒有白膜，有白膜的是品質比較好的，另外，茶樹菇的顏色呈茶色的是比較好的，大家可得看仔細了哦！

2、選購雞肉

購買雞肉的時候要仔細觀察雞肉的外觀，還有質感，一般新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。如果發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色的話，說明是注水雞肉。如果是注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

用茶樹菇來燉雞湯是一種不錯的美食體驗，不過在燉雞湯時，有些小貼士是大家需要注意的哦！

1、在燉雞湯的時候可以加入一些冬瓜或者蘑菇等吸油的食物，一起煮可以減少油膩，還能讓雞湯更加爽口；

2、燉雞湯最好不要用炒菜的鍋，砂鍋燉出的雞湯才好喝；

3、燉雞湯時要先用大火燒烤，隨后再轉小火慢燉，而且水要一次加足，中間不要開鍋加水了。

作為性質溫和的保健佳品，孕婦是能吃茶樹菇燉雞的，茶樹菇中的高蛋白、多種礦物質等營養(yǎng)物質可以提高孕媽媽的免疫力，此外，還可以緩解孕媽媽下肢水腫的癥狀。

妊娠反應比較重的孕媽媽，很容易出現(xiàn)食欲不振的情況，這樣會大大減少了營養(yǎng)物質的吸收，影響孕媽媽和寶寶的健康。茶樹菇味道鮮美，有健脾開胃的功效，可以讓孕媽媽胃口大開，提高孕媽媽的食欲。

茶樹菇和雞肉中含有豐富蛋白質、氨基酸等營養(yǎng)素，能夠增強孕媽媽的免疫力。此外，隨著胎兒的生長發(fā)育，子宮對孕婦器官的壓力慢慢的在增大，這會影響到孕婦全身的血脈流動，容易出現(xiàn)下肢水腫。這時候，孕媽媽除了通過物理治療外，茶樹菇燉雞也可以起到幫助減輕下肢水腫的作用。

茶樹菇富含蛋白質，除了可以提高孕婦的免疫力外，還可以緩解孕媽媽憂慮的情緒和幫助補充鐵元素。

1、可以緩解孕媽媽憂慮、緊張的情緒。

茶樹菇含有豐富的B族維生素。B族維生素除了可以促進蛋白質、糖、脂肪酸代謝合成外，還可以緩解憂慮、緊張，增加對噪聲等的承受力。女性懷孕后身體的內分泌系統(tǒng)處于變動過程中，如果再加上孕媽媽心里沒有調整好，很容易就會產(chǎn)生焦慮、憂慮、緊張等不良情緒。這時候，孕媽媽除了要盡快調整心態(tài)外，適當?shù)某孕┛梢跃徑鈶n慮的食物也是不錯的選擇。

2、可以幫助孕媽媽補充鐵元素。

干茶樹菇含鐵量遠遠高于其他菌類，懷孕后，身體里的血液量會比平時增加將近50%左右，容易患上缺鐵性貧血疾病，因此，為了滿足孕媽媽自身及寶寶生長發(fā)育的需要，在孕期需要吃多些些富含鐵元素的食物，維持身體的正常需要。

3、可以幫助孕媽媽補充蛋白質。

孕媽媽妊娠期間，胎兒、胎盤、羊水、血容量增加及母體子宮、乳房等組織的生長發(fā)育約需92克的蛋白質，遠遠高于未懷孕時需要攝取的蛋白質。因此，孕媽媽平時除了要吃些蛋白質粉外，還可以通過食物攝取蛋白質。據(jù)國家食品質量檢驗中心測定，每100克干茶樹菇中含蛋白質14.2克，遠高于肉類，蔬菜，水果，屬于高蛋白食用菌。

雖然茶樹菇燉雞的營養(yǎng)非常豐富，對孕媽媽的滋補作用很強，但同時，我們也要注意一些不能跟茶樹菇燉雞相配的食材，這些食材是平常人們很喜歡往茶樹菇雞湯里添加的材料，以增加雞湯的鮮美味道，只是大家卻沒有預料到這樣的搭配是對寶寶和孕媽媽有所傷害的，我們一定要謹記。

1、孕早期的媽媽吃茶樹菇最好不要放辣椒。在懷孕初期食用辛辣食物會刺激胃腸，使孕吐加重，甚至導致流產(chǎn)也是有可能的。而且辣椒會引起便秘、加快血流量等不良效應。

2、孕早期的媽媽在煲茶樹菇湯的時候，建議不要放入薏米。中醫(yī)認為薏米滑利，有可能會引發(fā)流產(chǎn)。現(xiàn)代醫(yī)學也證明，薏米對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。

3、孕婦吃茶樹菇的時候，建議不要放入黑木耳。木耳是有養(yǎng)胃的功效，但同時又具有活血化瘀之功，不利于胚胎的穩(wěn)固和生長，所以千萬不能放到茶樹菇雞湯里給孕媽媽食用。