魷魚炒韭菜是一道既美味又有營養的菜肴，主要的原料為韭菜和魷魚等，這道菜能養身壯體。是很多人喜愛的一道珍饈美味，也是病后術后以及體弱之人的補身良選。下面就是魷魚炒韭菜的具體做法。

食材：魷魚、韭菜、鹽、料酒、味精、醬油、大蔥、姜、蒜。

做法：

1、將魷魚切塊打成刀花；

2、講韭菜洗凈切成寸長；

3、蔥姜蒜切沫備用；

4、鍋內燒水，待水開后將魷魚放入焯一下；

5、炒鍋內放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內煸出香味；

6、將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；

7、最后放入韭菜，打上溜芡。再翻炒數下，淋明油出鍋即可。

功效：即可健脾開胃又可溫腎壯陽，尤其男士常吃一些對身體會大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。

溫馨提示：鮮魷魚一定要把外面一層黑膜去掉，魷魚才不會有腥氣，口感也會比較好。步驟1中將魷魚打成刀花需要花費一定精力，建議可以直接去超市購買成品的魷魚塊。

魷魚炒韭菜是一道鮮香味美的健康家常菜，這道菜不僅營養豐富，還有減肥的功效。那么下面我們來具體看看有用途炒韭菜的營養價值吧。

1、滋陰養胃、補虛潤膚。

據資料顯示，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，它的營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

2、減肥低脂。

新鮮魷魚中蛋白質含量高達16%~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量要遠遠低于肉類食品，對于怕胖的人來說，吃魷魚是一種很好的選擇。而且韭菜可以促進腸蠕動，從而排除腸道中過多的脂肪，也是非常理想的減肥食物。

3、防止貧血。

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血。

4、改善視力和肝臟功能。

魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

5、抗射線。

魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

6、溫腎助陽。

傳統中醫認為，韭菜的性溫，能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。

魷魚的營養價值非常高，脂肪含量要極低。而韭菜是我國特有的蔬菜品種之一，它的營養記很豐富，比其他蔬菜的營養價值都高。這樣一道令人口齒留香的美味，總是令人垂涎。那么孕婦能吃魷魚炒韭菜嗎？

首先明確的回答：可以吃。

有專家指出，韭菜具有一定的藥用價值，它含有大量的含有大量纖維素的韭菜，咀嚼時能夠鍛煉人的嚼肌，還有利于預防齲齒呢。同時，韭菜還有助消化和排毒通便的作用。藥理分析發現，韭菜中的硫化合物和揮發性精油，有降血脂的功效，對于冠心病和高血壓有一定的輔助療效。

而魷魚的營養價值很高，富含蛋白質和氨基酸，此外魷魚中的牛磺酸還可以降低血液中的膽固醇含量，能保護心血管健康，預防高血壓。魷魚中富含鈣、磷、鐵、鋅等元素，可以預防孕期貧血和缺鈣。

而且魷魚營養價值高，富含蛋白質和人體必需的多種氨基酸，可以促進胎兒的生長發育。魷魚中的牛磺酸還有促進胎兒視力和大腦的發育。魷魚中的硒元素具有預防病毒、抵抗射線的作用，準媽媽食用可以增強胎兒的免疫力。

溫馨提示：韭菜炒魷魚孕婦可以吃，但是切記貪食。因為產婦體質虛弱，如果媽媽脾胃不好的話，魷魚這種寒涼的食物就要少吃。而且由于韭菜有興奮神經的作用，準媽媽韭菜吃多了，就有引起子宮收縮的可能。

魷魚炒韭菜成為人們餐桌上一道離不開的菜肴，隨著大眾日益明白韭菜的藥用價值與魷魚的營養價值，優質的魷魚新鮮的韭菜的挑選便成了一個不可忽視的問題。下面我們便講講怎樣挑選優質的魷魚。

1、優質的魷魚體型完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；

2、而劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

3、目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

魷魚禁忌的溫馨提示：

（1）魷魚+菠蘿=促進兒童成長

（2）魷魚+西紅柿=護精

（3）魷魚+豬蹄=促進兒童成長

（4）魷魚+黑木耳=預防慢性病

（5）魷魚+生姜+胡椒=補充元氣

（6）魷魚+香菇=清熱補血

（7）魷魚+辣椒=均衡營養、幫助消化

（8）魷魚+冬瓜=身體不適

（9）魷魚+鴨蛋=身體不適

（10）魷魚+茶=降低蛋白質的吸收

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。那么新鮮韭菜的挑選是怎樣的呢？

1、韭菜的根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮；根部截口處長出一節，則不新鮮。

2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

3、選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高。

韭菜禁忌的溫馨提示：

（1）消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

（2）若不慎將石榴、土豆同食，菜水可以解毒。

（3）韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。

（4）夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

（5）另外，韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

（6）熟的韭菜不能隔夜吃。