椒鹽蘑菇，實際上就是平菇加上椒鹽烹飪而成的一道獨具特色的佳肴，它的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，蘑菇除了使用平菇以外也可以使用普通蘑菇。椒鹽蘑菇作為一道菜式，其制作法法簡單，味道口感都很好，因此很受大家的青睞，其味道獨特，營養(yǎng)液頗為豐富，下面介紹一下椒鹽蘑菇的家常做法吧！

食材：平菇、植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、鹽、雞蛋等

步驟：

1、平菇切去根部后洗凈，用手將水分攥出，撕成2cm寬的長條

2、將調(diào)料中的全部食材倒入碗中，攪拌均勻，成為一碗香酥糊

3、接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊

4、鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團無法分開，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可

5、撈出后瀝干油分，撒上花椒粉即可食用。

　小貼士：

1、蘑菇洗凈后會帶有水分，要用手攥干凈，否則炸好后香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了

2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。

椒鹽蘑菇因著蘑菇的鮮香與營養(yǎng)而受到大家的青睞，但是蘑菇的品種有很多，我們在做椒鹽蘑菇的時候是隨便用什么蘑菇都可以嗎？椒鹽蘑菇選什么蘑菇比較好呢？

一般來說，做椒鹽蘑菇用的蘑菇只要不是有毒的都可以，比如平菇、草菇、金針菇、口蘑、茶樹菇、杏鮑菇等等。

而要說到用什么蘑菇比較好，個人建議用水分少口感嫩、或者綿有嚼頭的，比如普通的小蘑菇，茶樹菇，雞腿菇等，會比較好。

像平菇這樣的，因為含有豐富的水分，做出來的椒鹽蘑菇味道可能相對的就沒有那么好了。

椒鹽蘑菇的營養(yǎng)紛紛非常的豐富，它的主要食材就是蘑菇，蘑菇是一種菌類食材，它所包含的維生素，不僅種類多，含量也高，不僅如此，蘑菇的子實體內(nèi)也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以蘑菇為主食材的椒鹽蘑菇的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

6、蘑菇中還含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

7、蘑菇中含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

椒鹽蘑菇不僅味道好，含有的營養(yǎng)價值豐富以外，它的食療價值也很高，食用椒鹽蘑菇的食療功效主要包括以下幾個方面：

1、止咳化痰

蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

2、抗癌

日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

3、通便排毒

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

4、營養(yǎng)豐富

蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

5、減肥

蘑菇中有大量無機質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。

椒鹽蘑菇是一道極受大眾歡迎的一道家常小菜，它的適用人群比較普遍，尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。但需注意的是，蘑菇性滑，便泄者慎食，有毒野蘑菇禁止食用。對于處在孕期的孕媽媽們是否也能吃椒鹽蘑菇呢？讓我們來具體的分析一下。

孕婦是能吃椒鹽蘑菇的，孕婦適量食用蘑菇，可以有效地補充營養(yǎng)，而且在孕期如果能夠吃大量的各種蘑菇，對胎兒的發(fā)育還有很大好處，因為蘑菇里面含有大量的維生素和礦物質(zhì)，對孕婦也是非常有好處的，蘑菇里面含有很多孕婦和胎兒所需的營養(yǎng)。蘑菇屬于菌類，含有很多微量元素，可以增強人的免疫力。多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發(fā)育。蘑菇內(nèi)有種一般蔬菜缺乏的物質(zhì)，它經(jīng)太陽紫外線照射后，會轉(zhuǎn)化為維生素D，被人體利用后，對于增強人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。但是，由于蘑菇有滑腸的作用，所以孕婦不能多吃，以防拉肚子。

在食用蘑菇的時候一定要買比較好一點的，而且要煮熟透了才能吃，另外，吃蘑菇時要同時吃點大白菜，可以解蘑菇的毒性。