韭菜雞蛋餃子餡是一款色味俱佳的美食，其中有健康的綠色蔬菜韭菜，還有可葷可素的營養雞蛋。那么韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎樣的呢，下面我們具體來了解一下。

　　食材：餃子皮、低筋面粉、韭菜、雞蛋、鹽、清水。

　　做法：

　　1、將面粉與水一起放入面包機。和面20分鐘，成光滑面團后停機。將面團用濕布蓋上，醒10分鐘備用。

　　2、鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。

　　3、韭菜洗凈后切成細碎狀，越細碎越好。

　　4、雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調拌。

　　5、將面團搟成稍細的長條狀，然后左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連。

　　6、在小面劑子上撒上干面粉，挨個的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮。

　　7、將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料。

　　8、將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對折形，用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子。餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復的再捏個來回。

　　9、每個餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘。

　　10、鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮，等再次開鍋即可關火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩。

愛美之心人皆有之，愛美食與愛美很少有時候能夠兼得。眾多女性常常在吃美食時擔心熱量過多容易長胖，那么韭菜雞蛋餃子餡的熱量有多少呢？吃多了容易長胖嗎？

答案是：熱量為141大卡（100克）。

韭菜雞蛋餃子餡的做法并不單一，有人喜歡將雞蛋打碎加少許鹽用油炒熟，炒的時候順便弄碎，韭菜洗凈切細，等雞蛋冷了后加適量的鹽和香油一起拌允。還有人喜歡放少許的肉末和蝦仁。

用心做出來的餃子總是美味可口的，但是就會有愛吃的MM擔心熱量太大，容易長胖。

下面我們來看看韭菜雞蛋餃子餡的成分，它每753克含有碳水化合物21.71克，脂肪1.91克，蛋白質6.1克，纖維素0.41克，而熱量為1263千卡。

簡單換算一下，雞蛋韭菜餃子的熱量(以100克可食部分計)是167大卡(698千焦)，單位熱量適中。 每100克雞蛋韭菜餃子的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。

所以韭菜雞蛋餃子餡熱量并不大，它通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可放心食用。

韭菜性溫，甘辛，有補腎助陽，溫中開胃的功效。而雞蛋含有大量的維生素和礦物質及高生物價值的蛋白質。所以韭菜炒雞蛋作為一道傳統的漢族名稱，在每家每戶的餐桌上也是常客。下面介紹下韭菜炒雞蛋的具體做法。

做法一：

食材：韭菜、雞蛋、生油、食鹽。

步驟：

1、將韭菜洗凈切成小段。

2、將雞蛋破殼后在碗里打均。

3、將油鍋燒熱后，把攪勻的雞蛋放在鍋里剪成大塊雞蛋。

4、放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

功效：溫中養血，溫暖腰膝。

溫馨提示:適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經常食用。

做法二：

食材：韭菜、雞蛋、水發木耳、油、鹽、雞粉、料酒、蔥姜末、香油。

步驟：

1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。

2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。

3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。

功效：行氣止痛、補胃虛。

溫馨提示：韭菜炒至斷生即可，如果火候過大，韭菜就會失去原有的香味。