豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。今天小編就給大家介紹一下豬血的做法，讓大家在家也能嘗試一下做大廚的滋味。

豬血炒韭菜

材料：韭菜、豬血、油鹽等。

做法：

1、將韭菜擇好清洗。

2、將豬血泡水放點鹽浸泡。

3、將豬血拿出沖洗，切塊。不需要切太小，豬血容易煮熟，也容易煮散。

4、下鍋熱油八成熱時，加入豬血煸炒，注意火候，以防豬血燒焦。豬血變色加入韭菜一起煸炒。加點耗油，加鹽。關火裝盤即可。

香辣豬血

材料：豬血、淀粉、姜、大蒜等

做法：

1、放少許的油，先把豆瓣醬，姜，大蒜，干辣椒炒香，再把血塊放下鍋翻炒

2、將水淀粉倒入正在翻炒的鍋內，蓋鍋，小燜一分鐘

3、放入鹽，花椒粉，疏之鮮，段蔥，翻炒，裝盤即可。

豬血豆腐

材料：豆腐、豬血、蒜、姜

做法：

1、豆腐和豬血切塊，不要太大塊。

2、豆腐豬血過水五分鐘，去除石膏味和腥味。

3、姜絲下過爆香，下蒜段爆香，豬血豆腐下鍋炒，加水，水收得差不多了加調料，稍微翻炒一下起鍋。

豬血中含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十余種微量元素，并含有豐富的維生素K。它的營養價值高，醫學研究證明，常吃豬血能延緩機體衰老，提高免疫功能，清潔人體新陳代謝所產生的"垃圾"，受到了不少人的青睞。

1、預防血鐵性貧血

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

2、抑制腫瘤生長

豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

3、止血

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、病后調養

豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

5、人體"清道夫"

豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的"清道夫"。

我們在將豬血從市場上買回來之后，要將上面附著的豬毛清理干凈，然后放入水中焯燙一下，這樣可以去掉豬血的腥味。

然后在炒出血的時候，建議開大火炒，并加入一些料酒，這樣可以把它的腥味去除得更徹底。建議搭配韭菜或者其他食材烹飪，不要單獨烹飪。

另外，需要注意的是，豬血也不用吃得太多，每周吃一次，或者是一個月吃一次就可以了，吃得太多可能會造成貼中毒，影響到其他礦物質的吸收。一周不建議食用超過2次。

最后，還要在這里提醒大家，在收集或者挑選豬血的時候，一定要注意衛生，避免污染，更注意不要買到病豬的血。

豬血可以與多種食物搭配，但這并不意味著它可以與所有的食材任意搭配，在與一些食物搭配食用時，會使我們的身體出現一些不適癥狀。是以，豬血的食材搭配問題也要引起我們的重視。那么豬血不能和什么一起吃呢？

1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。

2、豬血不能與海帶一同食用，否則會出現便秘。

3、豬血不能與何首烏一同食用，會引起身體不適。

另外，豬血還不宜與茱萸、菱、杏仁一同食用，所以大家平時在吃豬血的時候要格外注意了。

俗話說，吃什么補什么，而對于豬血而言，吃了自然就是補血了，也是現今最理想的補血食品之一。但是這種食物也不是人人都能吃的，它同樣有著自己的適宜和禁忌人群。那么豬血的適宜和禁忌人群有哪些？我們一起來看。

適宜人群

1、對于身體健康、體質平和的人而言，是可以吃豬血的，并且對身體有很好的補益作用。

2、因豬血中含有豐富的鐵元素，所以貧血患者可適當食用，可減輕貧血癥狀。

3、豬血亦被稱為人體的清道夫，適宜老人、婦女以及從事粉塵、環衛、紡織、挖掘等工作的人群食用。

4、如有血虛頭暈、腸道寄生蟲、腹脹等癥狀的患者，亦可適當食用，可有效緩解病癥。

禁忌人群

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者不宜食用。

2、如處于患有某種疾病或出血癥狀期間的人群，不宜使用。