雞蛋不能喝豆?jié){一起吃。雖然豆?jié){跟雞蛋都富含蛋白質(zhì)，但是從科學(xué)飲食的角度來講，豆?jié){不能跟雞蛋同食。因為生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制物會抑制人體蛋白酶的活性，雞蛋蛋清里的粘性蛋白會跟豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，阻礙蛋白質(zhì)的分解，降低蛋白質(zhì)的吸收率，造成營養(yǎng)損失，從而影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。

雞蛋不能和糖精一起吃。因為糖精會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成不易被人體吸收的果糖基賴氨酸的結(jié)合物，容易引起不良反應(yīng)甚至中毒。

雞蛋不能和鵝肉、兔肉一起吃。因為雞蛋甘平微寒，兔肉等肉類甘寒酸冷，兩者內(nèi)含有的一些生物活性物質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，從而引起腹瀉。

雞蛋不能和消炎片一起吃。炎癥發(fā)作的時候，尤其是有腹瀉癥狀的消化道疾病引發(fā)的炎癥，千萬不能吃完雞蛋后吃藥。因為雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化會加重胃腸的負(fù)擔(dān)，影響消炎藥的藥效，最終導(dǎo)致同室操戈兩相爭。

雞蛋不能和柿子一起吃，同食會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等急性腸胃炎癥狀，容易導(dǎo)致肺結(jié)石。

雞蛋不能和鱉肉一起吃。鱉肉性滋膩，雞蛋性咸平，吃完雞蛋后吃鱉肉會導(dǎo)致食物中毒，尤其是消化系統(tǒng)不好的孕婦跟產(chǎn)婦。

雞蛋不能和茶一起吃。茶葉中的大量鞣酸會與蛋白質(zhì)合成鞣酸蛋白質(zhì)，不但阻礙了人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且還會減緩胃腸的蠕動，導(dǎo)致糞便在腸道內(nèi)滯留，容易造成便秘，還可能會增加人體吸收有害物質(zhì)和致癌物質(zhì)的可能性，影響人體健康。

雞蛋作為常食用的營養(yǎng)食品，作為家常必備的營養(yǎng)食材，有些人幾乎每天都吃雞蛋，一天一個、兩個、三個，乃至一天七個。

雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)，那么雞蛋是不是吃越多越好？一天吃多少雞蛋最好呢？因為大量的蛋白質(zhì)的消化吸收，不僅會增加代謝產(chǎn)物、增加熱量，而且還會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。因此雞蛋不是吃越多越好的。一般來說，兒童、孕婦和老年人消化能力比較弱，每天吃1個雞蛋就已經(jīng)足夠了，而青少年和成人一天吃2個雞蛋比較好。不過不同的人的消化吸收能力也有所不同，所以一天吃多少雞蛋最好，還要根據(jù)個人情況進(jìn)行調(diào)整。

雞蛋是營養(yǎng)全面均衡的理想營養(yǎng)食品，是人體吸收營養(yǎng)的重要來源。雞蛋中含有大量的維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素D還有維生素E，鈉、鉀、磷和鈣等多種礦物質(zhì)膽固醇以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)僅次于母乳，其氨基酸種類跟人體氨基酸的種類恰恰相一致，有利于人體的吸收和消化，因此常用作嬰兒的重要輔食，以補充嬰兒成長的營養(yǎng)需求。

雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和其他微營養(yǎng)素，是人體最好的營養(yǎng)來源之一。美國一本權(quán)威雜志把雞蛋評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”，因為雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質(zhì)、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。因此，一個蛋黃的抗氧化功能就相當(dāng)于一個蘋果，但是它的熱量卻只相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶。雞蛋含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸的種類恰恰跟人體氨基酸的成分相一致，這有利于人體更好地吸收和消化雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)。而且雞蛋還有的諸多維生素和礦物質(zhì)也不是蘋果和牛奶能比擬的。

雞蛋的吃法是多種多樣的，煮、蒸、炒、煎都可以。但是不同的做法，雞蛋的營養(yǎng)損失不一樣，最總營養(yǎng)價值也有所不同。煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸雞蛋為98%，老炸雞蛋為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，雞蛋煮著吃最營養(yǎng)。但是煮蛋需要細(xì)嚼慢咽，人體才能更好地吸收和消化。因此對于消化系統(tǒng)不好的孕婦產(chǎn)婦和嬰幼兒來說，或許流質(zhì)的蛋花湯和蒸雞蛋最適合。

作為家常營養(yǎng)食品，雞蛋的做法是多種多樣的，煮、蒸、炒、煎都可以。

煮蛋的做法是把雞蛋放入冷水中，先用大火煮開之后，再用小火慢煮四五分鐘，停火后靠余熱把雞蛋燜熟。

蒸蛋的做法是把雞蛋磕入碗中（一碗一般是2或3個雞蛋），加適量的調(diào)料和蛋液2倍的溫開水，攪拌均勻。往鍋里面加足量的水，燒開后再把雞蛋放進(jìn)蒸鍋里蓋上蓋子隔水蒸10到15分鐘即可完成。

炒蛋的做法是先將雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽等配料攪勻。將油倒入鍋中加熱后，再將打好的蛋汁倒入鍋里面翻炒即可。

煎蛋的做法是燒熱鍋，鍋冒煙后，倒入一勺油，略熱后磕下雞蛋，用小火慢煎，根據(jù)個人喜好煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，最后加上醬汁調(diào)料即可。

雞蛋含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠維持人體營養(yǎng)需要，是居家必備的家常營養(yǎng)來源。雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膽固醇和脂肪，還有包括維生素A、維生素B、維生素D和維生素E在內(nèi)的多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，有著比較全面均衡的營養(yǎng)物質(zhì)，能滿足能滿足不同人不同階段的不同營養(yǎng)要求。