覆盆子是一種生長在野山上的樹酶，果實香味宜人，口感獨(dú)特，是近年來風(fēng)靡歐、美、日等國的水果佳品，有“黃金水果”的美譽(yù)，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。在中國大量分布但少為人知，僅在東北地區(qū)有少量栽培，市場上比較少見。

1、覆盆子的來源：在古代的時候，相傳上了年紀(jì)的男性只要經(jīng)常性服用覆盆子，晚上就不用起來方便了。我們都知道古代晚上方便都要在自家準(zhǔn)備一個夜壺。那么服用了覆盆子之后他們再也不需要夜壺的存在了，即，夜壺從此覆蓋不用，故名為覆盆子。

2、藥名：覆盆子。別名：覆盆、烏藨子、小托盤、山泡、竻藨子、馬連果、馬靈果、刺毛。

3、覆盆子果實形狀：覆盆子果實為聚合果，由眾多核果聚合而成，類球形，上部鈍圓，底部較平坦，表面灰綠色或淡棕色，密被短絨毛。小核果約呈半月形，背面隆起，腹面有突起，表面棕色，背面及先端有灰白色毛，腹面及兩側(cè)有網(wǎng)狀凹紋。質(zhì)硬，內(nèi)含棕色種子1粒。氣清香，味微酸、澀。

4、覆盆子果子顏色分類：它的果實是一種聚合果，有紅色，金色和黑色。

覆盆子作為水果不僅香氣宜人，口感好，更是具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，在藥用方面覆盆子藥材主要為掌葉覆盆子的果實，補(bǔ)肝腎，縮小便，助陽，固精，明目。治陽痿，遺精，溲數(shù)，遺溺，虛勞，目暗。

1、水果食用

覆盆子可以用之水果食用，它與一般的覆盆子一樣可以直接食用。當(dāng)然你要洗干凈再吃哦，小編給你支一個吃法吧，保證你喜歡。最好是把它洗干凈后用水泡個一刻鐘（加些鹽為宜），然后涮干凈后就可以吃了，色味都要比桑葚要好的多！

2、藥材食用

1、覆盆子在藥用方面是有很多功效的，普通人可以將其以輔料形式添加到湯、粥中做成藥膳；

2、陽痿早泄、遺精滑精的人，可單用研末服，亦可與沙苑子、山茱萸、芡實、龍骨等補(bǔ)腎澀精藥配伍；

3、肝腎虧損，精血不足，目視昏花的人，可單用久服，亦可與桑椹子、枸杞子、懷生地等相配。

4、補(bǔ)肝腎，縮小便，助陽，固精，明目。

【溫馨提示】適用人群：

1、 適宜肝虧虛者、陽痿者、遺精者、不孕不育者、小便頻繁者、視物不清者。

2、 腎虛火旺、小便短赤者、懷孕初期婦女慎服。

覆盆子除了水果食用和藥用食用之外呢，它還可以做成很多美食以及甜品。例如：覆盆子芝士蛋糕、覆盆子松露巧克力、覆盆子果醬、覆盆子粥、覆盆子三字核桃肉湯等等美食。看到這里你是否開始迫不及待地想要做來吃了呢？那下面小編給你介紹幾種方法也讓你回家試做一下：

做法一：覆盆子粥

材料：粳米、覆盆子、蜂蜜。

做法：首先將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；將覆盆子洗凈，用干凈紗布包好，扎緊袋口；然后取鍋放入冷水、覆盆子，煮沸后約15分鐘；再揀去覆盆子，加入粳米，用旺火煮開后改小火煮至粥成，下入蜂蜜調(diào)勻即可。

做法二：三子核桃肉益發(fā)湯

材料：豬肉（瘦）、女貞子、菟絲子、覆盆子（干）、核桃以及姜、鹽適量。

做法：首先將女貞子、覆盆子、菟絲子分別洗凈；核桃去殼略搗碎；瘦肉洗凈原件下鍋然后將全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲至出味；加姜、鹽調(diào)味，去渣，即可飲用。

做法三：覆盆子芝士蛋糕

材料：奶油奶酪250g、細(xì)砂糖40g、蛋黃3個、鮮奶油230g、檸檬汁2小勺、橙味酒2小勺、低筋面粉30g、蛋白3個、細(xì)砂糖10g、覆盆子100g、細(xì)砂糖50g。

方法1：

1、模具內(nèi)部涂抹薄薄一層黃油，然后在底部和周圍都粘上油紙

2、冷凍覆盆子果粒解凍后，加入50g細(xì)砂糖熬成粘稠的果醬狀

方法2：

1、奶油奶酪室溫軟化；并用橡皮刮刀拌勻至光滑

2、加入40g細(xì)砂糖，利用手動攪打器將其拌到整體變得順滑

3、再逐個加入3個蛋黃，進(jìn)行攪打，直到拌勻為止

4、將230g鮮奶油緩緩倒入（3）中，邊倒邊攪拌，直到完全拌勻

5、加入5-10g新鮮檸檬汁混合均勻

6、倒入2小勺橙味酒加以混合

7、篩入30g低筋面粉，用手動打蛋器拌勻

8、再利用橡皮刮刀將其刮到盆底部，拌勻即可

9、將100g覆盆子+50g細(xì)砂糖倒入鍋中進(jìn)行熬煮成醬狀

10、蛋白打起泡后，將10g細(xì)砂糖加入，打發(fā)至撈起呈現(xiàn)彎鉤狀。將蛋白糊加入拌好的步驟8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻

11、將少部分面糊舀入圓形模具中，均勻且薄薄地鋪平；再舀1勺鍋中的覆盆子鋪在面糊上

12、剩余面糊緩慢倒入圓模里。再將余下的覆盆子平鋪在面糊上，倒入剩余的覆盆子果醬，用牙簽在表面隨便劃一劃即可

13、將圓形模具放在烤網(wǎng)上，烤網(wǎng)底部緊挨著放一個盛滿熱水的烤盤，利用水浴法，中下層，160-170攝氏度隔水烘烤50分鐘左右。

14、出爐放涼后冷藏1夜后脫模

說起覆盆子，因為很多朋友不知道它還被稱之為樹莓，所以都認(rèn)為覆盆子和樹莓是不同的植物果實，因此認(rèn)為覆盆子和樹莓的區(qū)別是存在的。其實人們之所以認(rèn)為這是一種不同的植物果實，因為一般只有在果實還沒有成熟的時候，將其制作成為藥材，這樣的話才有了覆盆子的稱呼。

覆盆子又名樹莓，果實味道甘甜，枝褐色或紅褐色，幼時被短狀絨毛，有點(diǎn)像草莓。

我國有兩千多年食用野生樹莓的歷史，中醫(yī)也有以樹莓入藥的傳統(tǒng)。我國現(xiàn)代人工栽培樹莓起步較晚，目前只有東北三省、河南、江蘇、江西等地的一些科研、教學(xué)單位相繼由國外引進(jìn)一些優(yōu)良品種，對我國發(fā)展樹莓產(chǎn)業(yè)將起到一定的推動作用；由于樹莓的抗逆性較強(qiáng)，必將成為西部大開發(fā)、防風(fēng)固沙的先鋒樹種，又能起到綠化、美化環(huán)境的作用。

如果一定要說說覆盆子和樹莓有什么區(qū)別的話，那他們最大的區(qū)別就是一個成熟了，一個還沒有成熟。我們從上面已經(jīng)了解到覆盆子就是樹莓，他們是同一種水果。只是不同發(fā)名稱而已。人們之所以認(rèn)為他們有區(qū)別那是因為人們一般吃到的覆盆子都是成熟之后的果實，果實有另外的一種叫做是樹莓，因此才會有了覆盆子和樹莓不是同一種植物果實的說法。

對于覆盆子和樹莓的區(qū)別，本文已經(jīng)做出了較為詳細(xì)的介紹，希望你以后可以不要再為這個問題而煩惱，其實不管是成熟之后的樹莓還是覆盆子，食用之后對于人體都是有很大的好處的，尤其是成熟之后的樹莓，因為含有抗氧化物，所以更容易受到人們的喜愛。