花生是日常生活中經(jīng)常出現(xiàn)的一種食材，并且也被制成各種小零食，深受人們的喜愛。花生的營養(yǎng)價值很高，就連被稱為高級營養(yǎng)品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風。下面就為大家講一講花生的營養(yǎng)價值到底高在哪里，為何如此受到人們的青睞。

花生的營養(yǎng)價值一：

對老年人來說，花生可以防治許多老年人易得的疾病，如三高、器官老化衰退。比如日常我們經(jīng)常食用的花生油，就是由花生提煉而成，其中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率，對老年人來說，常吃花生油是非常有好處的。

花生的營養(yǎng)價值二：

對學生族來說，花生是可以與銀杏相提并論的營養(yǎng)補品，能夠增強記憶力。花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老。

花生的營養(yǎng)價值三：

對媽媽們來說，花生果實中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對婦女產(chǎn)后乳汁不足，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。剛生產(chǎn)完的媽媽們，多吃花生煲豬腳這類食物，可以催生乳汁，確保寶寶的母乳喂養(yǎng)。

花生的營養(yǎng)價值四：

花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預(yù)防劑，能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。現(xiàn)在的環(huán)境污染各種因素導致癌癥越來越高發(fā)，更應(yīng)該常攝入一些防癌食物，做好防護。

花生的做法多種多樣，其中最常見的一種就是老醋花生，家中零食的常備，或是酒店開胃菜，都少不了老醋花生這道雖普通但又經(jīng)典的菜式。下面就為大家講解老醋花生的做法，媽媽們在家學起來，輕松就能制作日常小零食，營養(yǎng)豐富又美味。

老醋花生的做法：

1、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

2、花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖。

3、再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻。

4、把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。

溫馨提示：

1、有些媽媽擔心火候控制不好，將花生米炸糊了，其實只要用涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從里到外都是香脆的，而且不會炸糊。

2、花生米炸完后，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆，不會因為暴露在空氣中而軟化。

3、調(diào)制醋汁是老醋花生好吃的關(guān)鍵。

4、拌完醋汁后還可以將花生放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。

平時看電視，無聊時可能會吃點花生打發(fā)時間，但是花生的熱量比較高哦，或許你會擔心花生吃多會變胖！下面一起看看吃花生會不會胖到飛不起吧！

花生的蛋白質(zhì)豐富哦，而且不飽和脂肪酸占的比例大，還含有多種營養(yǎng)元素哦，例如卵磷脂、膽堿、維生素E、核黃素、維生素K以及B族維生素，也是蠻拼的。

但花生的熱量高，吃二兩花生米，相當于給身體加了581千卡的熱量窩，只好瘦成一道球形閃電了。好吃不胖的孩子可以忽略。如果不想變成胖紙，一直橫向發(fā)展的話最好是少吃一點咯。

土豆發(fā)芽了你不會想吃，那么花生發(fā)芽了能不能吃？感覺要丟掉還是有點可惜哦！至于吃不吃發(fā)芽的發(fā)生要具體情況具體分析！

花生發(fā)芽后更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，臺灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結(jié)果表明，發(fā)芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌癥的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。

但也要看情況，如果是霉變的花生，會產(chǎn)生黃曲霉素，吃了會致癌。但發(fā)芽的花生和發(fā)霉的花生不一樣，如果是正常情況下發(fā)芽的花生，吃了沒問題。但如果是放置太久因受潮導致的霉變發(fā)芽，就不能吃了。市民可查看發(fā)芽的花生是否有霉變的黑點，有就不能吃。

孕婦可以吃花生，花生的營養(yǎng)價值很高，其中的一些成分更能幫助孕婦肚子里的胎兒發(fā)育，對胎兒是很有好處的。花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。胎兒靠母體供給所需的營養(yǎng)，準媽媽們常吃花生，也能夠為寶寶提供充足的鈣質(zhì)，幫助寶寶的骨骼更加健全地發(fā)育，因此專家建議孕婦在孕期應(yīng)該適量食用花生，補充鈣質(zhì)。

另外，孕婦可以吃花生，因為花生的另一重要益處是，花生能夠促進細胞發(fā)育，提高智力。想要聰明可愛的寶寶，孕期為寶寶補充足夠的先天營養(yǎng)是必不可少的，花生當然也是孕期食譜的重要食材之一，花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力，可以讓寶寶大腦發(fā)育更加健全，更加聰明可愛。

但是，準媽媽們要注意的是，孕婦不能夠過量食用花生，尤其是孕晚期，更要少吃，否則可能會增加寶寶出生后對食品過敏的風險，容易造成寶寶的過敏體質(zhì)。一般來說，孕婦日常食用花生，以每日一把最佳，適當補充，但也不易過量。并且孕婦食用的花生，注意不要加入過多辛辣配料，如辣椒、八角等，因為孕期本身并不適合食用過多辛辣性食物。