鮮鮑魚(yú)即活鮑魚(yú)，由于生活在海深處，因此鮮鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，還具有滋陰補(bǔ)氣的功效，鮮鮑魚(yú)的做法很多，有人喜歡燉湯，有人喜歡清蒸，那么鮮鮑魚(yú)要怎么吃才能保有其鮮味呢？下面為大家推薦幾款鮮鮑魚(yú)的做法！

一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)的做法

材料：鮑魚(yú)、粉絲、蒜蓉

做法：

1、先將鮑魚(yú)用刷子刷干凈，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的。

2、用小刀尖伸進(jìn)去貼著殼壁下刀把鮑魚(yú)肉和殼分離。

3、把鮑魚(yú)的黑色內(nèi)臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。

4、把鮑魚(yú)肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚(yú)擺在粉絲上。

6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個(gè)鮑魚(yú)上放一些，剩下放在粉絲上。

7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻，淋在鮑魚(yú)和粉絲上。

8、鍋中沸水后，放進(jìn)鮑魚(yú)蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥。

二、鮮鮑魚(yú)粥的做法

材料：

鮮鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

做法：

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；

2、鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

5、然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

三、鮑魚(yú)撈飯的做法

材料：米飯 鮑魚(yú)

輔料：西蘭花 鮑魚(yú)汁 蠔油 白糖 料酒 胡椒粉

做法：

1、鮑魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚(yú)汁、胡椒粉腌制15分鐘；

2、西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過(guò)涼，圍在米飯四周；

3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚(yú)汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過(guò)的鮑魚(yú)放入燒開(kāi)；

4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚(yú)汁就可以了。

鮮鮑魚(yú)的做法還有很多，在此就不一一推薦了，掌握鮮鮑魚(yú)的烹調(diào)方法，最主要是保留住鮑魚(yú)的鮮味，不宜將鮑魚(yú)煮太久，否則鮑魚(yú)就會(huì)食之無(wú)味，跟吃豆腐沒(méi)什么兩樣，也不宜煮太快，否則鮑魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)變硬，要起來(lái)如同咀嚼牛筋。

鮑魚(yú)作為一種較為名貴的海產(chǎn)品，肉質(zhì)含有非常豐富的球蛋白。由于是常年生長(zhǎng)在深海之中，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效。下面我們就一起來(lái)了解下鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

鮮鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鮮鮑魚(yú)含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為鮑素”的成分，能夠摧毀癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；

2、鮮鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)劑血壓的作用；

3、鮮鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用。

4、女性適當(dāng)?shù)爻砸恍U魚(yú)是很有好處的，鮑魚(yú)有補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)肺、清熱，養(yǎng)肝明目的功效。另外，如糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

通過(guò)以上了解，大家是否對(duì)鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，鮑魚(yú)既營(yíng)養(yǎng)又美味，對(duì)身體是很有好處的！秋季想要進(jìn)補(bǔ)的媽媽們，不妨吃點(diǎn)鮑魚(yú)補(bǔ)補(bǔ)身體哦！

鮑魚(yú)，海味珍品之冠，是宴請(qǐng)、筵席、逢年過(guò)節(jié)餐桌上必備的吉利菜之一。雖說(shuō)鮑魚(yú)屬于名貴海鮮之列，但價(jià)格較低的鮮鮑魚(yú)的日常食用頻率還是挺高的。不過(guò)，食用鮮鮑魚(yú)前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。

1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮮鮑魚(yú)，只宜少量喝湯；

2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛者不宜食用鮮鮑魚(yú)；

3、有頑癬痼疾之人忌食鮮鮑魚(yú)；

4、鮮鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食；

5、寶寶的脾胃功能較弱，若攝入過(guò)多像鮮鮑魚(yú)這種富含蛋白質(zhì)的食材，不僅無(wú)法及時(shí)消化，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，所以寶寶最好不要多吃鮮鮑魚(yú)。

鮑魚(yú)可分為鮮鮑魚(yú)、干鮑魚(yú)、冷凍鮑魚(yú)。干鮑魚(yú)與冷凍鮑魚(yú)是已經(jīng)處理過(guò)的食材，那么新鮮的鮑魚(yú)要怎么處理才能烹調(diào)呢？我們一起來(lái)了解下鮮鮑魚(yú)的處理方法吧！

新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú)，這種鮮鮑魚(yú)，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚(yú)在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以清蒸的吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

鮮鮑魚(yú)的制作方法

材料：鮑魚(yú)、雞、瑤柱、姜、料酒

做法：

1、鮑魚(yú)處理干凈打上十字花刀。

2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗凈。家雞洗凈備用。

3、將雞斬大件焯水洗凈備用。

4、將鮑魚(yú)扔進(jìn)焯過(guò)雞的水里稍燙一下?lián)瞥鱿磧簟＃ㄟ@里是燙一下，記住不是煮哦）將雞和所有材料放進(jìn)沙煲里，放入適量姜片。

5、加入適量清水大火燒開(kāi)，撇凈浮沫。

6、加入適量料酒。

7、加蓋小火煲二個(gè)半至三個(gè)小時(shí)。煲好的湯放適量的鹽調(diào)味即可。

新鮮的鮑魚(yú)不用復(fù)雜的烹飪技巧，放在煎鍋里煎熟就已經(jīng)很美味了，都不用放鹽就能品嘗到鮑魚(yú)的鮮味。鮮鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，是初秋進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇！

鮑魚(yú)是非常美味的海中貝類，其鮮味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使得很多人都對(duì)它情有獨(dú)鐘。那么買回來(lái)的鮑魚(yú)要怎么保存才不會(huì)流失其鮮味呢？下面我們一起來(lái)了解下鮑魚(yú)的保存方法吧！

鮑魚(yú)的保存方法

1、新鮮鮑魚(yú)應(yīng)在較低溫度中靜置，溫度控制在5-8℃，盡快烹調(diào)，防止死亡。

2、干鮑魚(yú)購(gòu)回后，在烈日曝、曬3、4小時(shí)，趁其暖身時(shí)放入玻璃瓶或陶罐內(nèi)密封放置，令鮑魚(yú)不受潮不蟲(chóng)蛀，鮑魚(yú)味也會(huì)漸濃，出現(xiàn)糖心效果，存放一段時(shí)間后鮑魚(yú)身上會(huì)出現(xiàn)白霜，這是一種鹽份滲出現(xiàn)象屬正常。倘短期存放，也可以塑料袋密封后放在冷庫(kù)或冷箱、速凍室內(nèi)，但忌長(zhǎng)期存放，以免失去鮑魚(yú)風(fēng)味。

3、冷凍鮑魚(yú)化凍非常重要，最好是放微波爐里用化凍檔化檔化凍，這樣里外同時(shí)解凍，可以最大限度限制由化凍造成的鮑魚(yú)纖維組織的損傷，以保持鮮鮑魚(yú)的質(zhì)感，化凍之后切不可再凍一次，否則味同嚼蠟。開(kāi)罐后不要將湯汁全部倒掉，盡可能讓鮑魚(yú)浸設(shè)于水中，開(kāi)口處最好以塑料袋密封，置于冷藏室，要防止風(fēng)干老化，開(kāi)罐后最好在5天以內(nèi)吃完以防變質(zhì)。

鮑魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，因此新鮮的鮑魚(yú)要盡快食用，干鮑魚(yú)也要妥善保存，防止變質(zhì)！