黃油（Butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，黃油營養極為豐富，是奶食品之冠,所以在歐美國家，非常喜歡用黃油搭配波士頓龍蝦，濃濃的奶香被波士頓龍蝦吸引，成就了另一種風昧，但是一般我們到時在餐廳才會吃上這樣美味，都以為它的制作過程繁雜，但其實不然，今天我們就來學習一下，讓媽媽們在家也是能歐美大餐。

材料：波士頓龍蝦1只、馬蘇里拉黃油30g，洋蔥20g、白葡萄酒20g、胡椒10g、干羅勒10g、芝士10g、鹽10

做法：

1、龍蝦去殼取出來。

2、加入白葡萄酒，鹽，胡椒腌制1小時。

3、烤盆下面加水預熱。

4、鍋里面放油，燒熱，加入龍蝦微炸，小心油濺出來。

5、半顆洋蔥切丁。

6、龍蝦撈出來。

7、鍋里放黃油，小火融化。

8、加入洋蔥炒出香味。

9、加入龍蝦炒勻。

10、撈出來放到烤盆里面撒上芝士，放入烤箱調400華氏度烤到表面微焦即可。

小提示：

1、炸龍蝦時注意火候，由小至大，以免燙傷自己。

2、烤龍蝦時間不易過長，盡量控制在6分鐘之內即可。

上面介紹了一道西式做法的波士頓龍蝦，其實中國的現在也研發了不少西式菜，經過我們廚師的改良，加上融入中國特別香料，制出符合我們國人口味菜，那到底怎么做波士頓龍蝦好吃昵，還有我們中國特色的波士頓龍蝦又是怎么樣的做法昵，媽媽們是不是很好奇昵，那我們趕緊去學習一下吧。

材料：波士頓龍蝦1只（約重1500克）、黃油25克、芹菜末5克、炸大地魚（方魚）末5克、紹酒10克、胡椒粉0.05克、鹽3克、味精5克、白糖2克、熟雞油10克、濕淀粉5克、香油5克、上湯10克、干淀粉25克、花生油適量。

做法：

1、將龍蝦洗凈，將頭擰下，斬下尾部，剁去龍蝦爪尖不用，蝦爪改段用刀拍裂，將蝦身洗凈，由中間劈開改成核桃塊，將龍蝦頭洗凈搌干，裝盤待用。

2、將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝凈水分，撣入干淀粉。

3、鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好淀粉的龍蝦塊。

4、拉油至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。

5、鍋回火上，下入黃油、芹菜末、方魚未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯，下入拉好油的龍蝦塊，蓋上蓋，用文火焗2分鐘。

6、打開蓋，下入味精、香油、濕淀粉勾芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋。

7、迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤內墊底，上放龍蝦塊，蝦尾碼在后邊，成一整龍蝦形，點綴香菜即成。

蝦的營養豐富我們是都知道了，那個這種波士頓龍蝦的營養價值又是怎么樣的，對我們人體吸收又是好是壞昵？下面我們一起去一探究竟。

1、波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細致，產品具有高蛋白，低脂肪。

2、波士頓龍蝦維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。

3、從蛋白質成分來看，波士頓龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高于大多數的淡水和海水魚蝦。

4、波士頓龍蝦其氨基酸組成優于肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，波士頓龍蝦還含、有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

5、波士頓龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

6、波士頓龍蝦有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。

波士頓龍蝦，可能大家看到圖片都有些垂涎了，清新的香味，加上鮮美的口感，瞬間令人迷醉。如果你手藝活夠好的話，逛超市的時候順便帶幾個波士頓龍蝦回家吧，但前提是你得知道怎么殺掉這誘人的龍蝦。

1、逼波士頓龍蝦撒尿。先毛巾按住蝦頭，用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿。

2、分離龍蝦頭和蝦尾。用刀柄將龍蝦頭拍昏，取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉并拉動就ok了。

3、剝開龍蝦的殼。接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直。

4、取蝦肉。在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入，在兩邊都剪開并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。

5、收尾清洗蝦肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮后，晶瑩剔透的龍蝦肉就完整呈現了。接下來，把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。

上面已經調查過波士頓龍蝦的營養價值，大家都知道波士頓龍蝦全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分。蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。那么有哪人不適應吃波士頓龍蝦的，會有什么危害的昵，我們現在趕緊去了解一下吧。

1、有些人是不宜食波士頓龍蝦的，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的人不宜吃波士頓龍蝦，患有皮膚疥癬者忌食。食波士頓龍蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，容易生成三價砷，對身體有害；不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食。

2、另外嬰幼兒及老年人及對海鮮過敏者不能夠食用波士頓龍蝦。 波士頓龍蝦為寒性，普通人也應該少吃。另外吃龍蝦時需要將其腸子剔除（即那條黑線），頭部臟盡量不要食用，如果一定要吃，只能吃黃，還要小心免得將頭部污物濺出。

3、甲狀腺機能亢進者應少吃，因為含碘較多，可加重病情。

4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。