橄欖油在西方被譽為"液體黃金"，這個有著榮譽稱呼的木本植物油，受到眾人的青睞，這不僅僅是因為其具有特殊的馨香，還在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。今天，就讓我們一起來走進這個神奇的橄欖油。

　　橄欖油的功效：

1、通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發生，減少對動脈壁的損傷；

2、通過增加體內氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓；

3、橄欖油可以進而防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

4、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇的氧化，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。

5、橄欖油有改善并提高內分泌系統功能，對預防糖尿病，美容都有一定的功效。

橄欖油的作用：

1、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

2、保護皮膚

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以"吃"的美容護膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

3、防輻射作用

由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。在長時間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部及眼角，也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達到相同的作用。請注意由于橄欖油和月桂油含量的不同，所達到的防輻射效果也是不盡相同的。

4、對骨骼系統的益處

橄欖油中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

5、抗菌消炎

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，一種在我們血液中流動的好膽固醇，并且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對血管和關節都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質。

橄欖油的作用強大，不僅僅可以用來美容護理，還對身體大有裨益。在現實生活中很少人會用橄欖油做菜，因為其價值不菲。那么是不是說明橄欖油不可以炒菜嗎？

其實，橄欖油是可以炒菜的，只是，用未成熟橄欖制作的初榨橄欖油未經過精煉，其中不僅游離脂肪酸多，而且顏色呈現黃綠色，其中有葉綠素這種促進氧化的光敏物質，故而不太適合高溫、長時間加熱，最好還是用來做涼菜，或僅僅輕微加熱的菜肴。再說，那種特殊的橄欖清香，也會隨著加熱而散失，就像香油用來炒菜會浪費其香氣一樣。

按照我國國標，橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三類。初榨橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實中榨取的，不經任何化學處理，質量最佳。它富含油酸等單不飽和脂肪酸，對控制血脂有益，還含多酚類等抗氧化物質。精煉橄欖油是經過提煉的，雖然營養價值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品種的油。初榨橄欖油不僅含大量游離脂肪酸，而且顏色呈現黃綠色，其中有葉綠素這種促進氧化的光敏物質，故而不適合高溫、長時間加熱。因此，初榨橄欖油最好是用來涼拌，還可用來燉菜或調餡，這樣才能發揮其最大營養價值。

經過精煉的橄欖油跟其他精煉的植物油差不多，煙點高，抗氧化物質和香味成分也被除去了大部分，沒有了初榨橄欖油的保健優勢。但由于它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油好，氧化危險小，適合用來炒菜。

如果想選購橄欖油回家炒菜，要在商場導購員的指引下找到精煉的橄欖油，初榨橄欖油最好是用來涼拌，不要用作炒菜。

不少女性朋友都喜歡用天然無刺激的化妝品，橄欖油富含不飽和脂肪酸以及各種維生素，極易被皮膚吸收，清爽自然，絕無油膩感，非常適合女性朋友進行日常護膚。呢么用橄欖油怎么進行美容呢？今天小編就來給大家支支招，讓大家學習一下橄欖油的美容方法。

護唇：天氣寒冷，感冒或腸胃不好時，嘴唇易脫皮干裂，只要涂上少量橄欖油，可使口唇重新變得光潤。

粉底：在抹粉底之前先涂一點橄欖油，即可營養皮膚，又可防止妝粉脫落。

卸妝：卸妝時，用橄欖油輕擦面部，能有效除去油彩與化學品，使面部不受侵蝕。

防裂止癢：在干燥的季節，用橄欖油可防止皮膚皸裂及因皮脂分泌過少引起的瘙癢。

呵護嬰兒皮膚：嬰兒皮膚嬌嫩，在腋下、屁股等處涂上橄欖油，可以防止寶寶的皮膚背汗或尿淹。

美膚：每日早、晚，用少許橄欖油擦抹面部和手臂，并輕輕按摩，橄欖油會很快吸收。經常使用可以使皮膚光滑、細膩、滋潤、有彈性，并防止曬傷和皮膚過敏。橄欖油還可以用于調制各種面膜。在干燥的季節，用橄欖油可防止皮膚皸裂及因皮脂分泌過少引起的瘙癢。

洗浴：洗浴時在浴盆里滴數滴橄欖油，或在浴后用橄欖油擦抹全身，并輕輕按摩，可營養和保護皮膚。對于皮膚干燥瘙癢的患者效果更加顯著。

美發：洗發后，涂抹少許橄欖油在頭發上輕輕按摩，營養發絲和發根，促使頭發光澤有彈性。護發洗頭時，在溫水中加入少量橄欖油，漂洗時，油會均勻地附著于頭發上，也可滴幾滴到手上直接涂抹頭發，可使頭發變得光澤柔順。

橄欖油是一種營養價值高的植物油，用它既可以當做調料，也可以做美容保健。那么用橄欖油進食，橄欖油有哪些食用方法呢？下面讓小編來介紹下橄欖油的食用方法。

1、煎炸

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏240～270度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。

2、燒烤煎熬

橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3、醬料和調味品

用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

4、腌制

在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

5、直接使用

特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

6、焙烘

橄欖油還適合于焙烘面包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。

7、煮飯

煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約8毫升)，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。食用數周之后，原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善。

現在一些家庭可能都不用花生油、調和油了，吃橄欖油。橄欖油的味道有些獨特，用來烹飪的話建議做一些需要慢火煮的食物，因為橄欖油適合低溫烹飪。除了食用的橄欖油外，我們的護膚品中也會含有橄欖油成分，能夠滋潤肌膚。

不知道大家有沒有聽說過用橄欖油護發的呢？什么情況才會用橄欖油護發？效果如何呢？

對于干枯毛躁的秀發，適合用橄欖油護發呢。橄欖油中含有大量的不飽和脂肪酸，能重建頭發保護膜呢，而且營養成分容易被頭發底層吸收，還含有維生素E，能抗氧化，起到滋潤的效果呢。

用橄欖油護發的話，可以將橄欖油滴在梳子上，然后梳頭，或者直接將適量橄欖油倒在秀發上，然后按摩頭皮，令橄欖油均勻涂抹秀發，過了一個小時之后，可以漂洗一下頭發。

其實還可以在護發素里面滴入幾滴橄欖油呢，不過要是你不習慣橄欖油的味道，那就選擇一些知名度高的護發素吧，KO秀發的干枯毛躁。