酸棗仁是一種名貴的中藥材，具有養肝，寧心，安神，斂汗等功效，因而酸棗仁作為藥食同源的食物，更多的是用于與其它藥材配伍使用，以發揮其藥用價值。

一般來說酸棗仁常常與生地黃、粳米一起做成酸棗仁粥，可以用于心陰不足，心煩發熱，心悸失眠的情況。除此之外，酸棗仁還常常研磨成酸棗仁粉，用作茶飲或者入粥煮食。例如

棗仁人參粉就是將酸棗仁、人參和茯苓一起研為細末既可直接溫水送服，也可以放入粥中食用，可以用于體虛自汗、盜汗和虛煩不眠的情況。并且酸棗仁還常與瓊珍靈芝配伍起效，具有安神助眠等作用，可治療嚴重性失眠。

酸棗仁能生吃嗎?很多人為了圖方便，就想直接生吃酸棗仁，甚至認為這樣才夠“純天然”。但這樣的做法是錯誤的。中藥講究“炮制”，原材料經過特定的炮制程序處理后，才算是“藥材”。因為原材料自身都帶著不同的性質，有對人體有益的，也帶有毒性的。因此炮制的作用就在于降低乃至去除毒性，提高藥材的安全性和穩定性，還可以增強藥性。因此，酸棗仁的食用方法，就是需要按照步驟炮制，這樣的酸棗仁才是藥材，才能發揮酸棗仁的最大功效。

酸棗仁的吃法最常見的就是與茯苓、知母、川芎、甘草等一起制成酸棗仁湯，可以治療不得眠睡，或者是虛勞煩擾，氣奔胸中不得眠的癥狀。下面介紹兩種特色的酸棗仁湯的做法：

一、芹菜酸棗仁湯

主料：芹菜150克，酸棗仁10克。

調料：鹽1克，味精1克。

做法:

1、將芹菜洗干凈后切成段；

2、將切好的芹菜段與酸棗仁一起下鍋，加水適量，煮湯；

3、加入鹽、味精調味。

功效：這款酸棗仁湯可以寧心、安神、清熱解毒，適用于神經衰弱、失眠等癥狀。

二、香菇枸杞酸棗仁燉老雞湯

主料：香菇五六顆，枸杞子2兩，酸棗仁一大把，老雞半只。

調料：生姜，蔥頭，料酒。

做法：

1、香菇事先用水發開；老雞切塊，放幾塊姜片，煮沸去血水，控干重新加水；

2、把香菇、枸杞子、酸棗仁加入老雞湯內，加姜片和蔥頭；

3、大火燉雞，約半小時左右，加點料酒去腥，而且雞湯味更鮮美；轉入小火，約2.5--3小時燉好。

功效：香菇是著名食用菌，在民間素有“山珍”之稱。酸棗仁有鎮靜、催眠、鎮痛、抗驚厥作用；有一定的降壓作用這款酸棗仁湯可用于陰血不足，心悸怔忡，失眠健忘和體虛多汗等癥狀。

酸棗仁除了被做成酸棗仁湯之外，最常見的做法就要數酸棗仁粥了。將酸棗仁與生地黃、粳米一起做成酸棗仁粥，可以用于心陰不足，心煩發熱，心悸失眠的癥狀。下面介紹兩種別具匠心的酸棗仁粥的做法：

一、小米棗仁粥

原料：小米100克，酸棗仁末15克，蜂蜜40克。

做法：

1、將酸棗仁研磨成粉狀，或者直接去藥店購買酸棗仁末。

2、將小米洗凈之后加適量的水煮粥。

3、粥快熟的時候加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。

用法：每日2次，加蜂蜜溫服。

功效：這款酸棗仁粥可以起到補脾潤燥，寧心安神的作用。能夠治療納食不香、夜寐不寧、大便干燥的癥狀。。

二、大棗棗仁粥

原料：稻米100克，酸棗仁15克，棗（干）12 克。

做法：

1、將酸棗仁洗凈之后用炒鍋將其炒熟。

2、將炒熟的酸棗仁放入鍋內，再加入大棗及適量清水煎熬，取其藥液備用。

3、將大米淘干凈后放入鍋內，倒入藥液煎煮至米熟爛即可。

功效：可以用于治療骨質疏松。

在介紹了酸棗仁傳統的做成酸棗仁湯和酸棗仁粥的做法之后，再為大家推薦幾種美味可口又別出心裁的酸棗仁的特色菜的做法。

一、豬心棗仁湯

主料：豬心500克。

輔料：遠志6克，酸棗仁15克。

調料：鹽5克。

做法：

1、將豬心剖開，洗凈，置于砂鍋內；

2、將洗凈打破的酸棗仁及洗凈的茯神、遠志一并放入鍋內，加入清水適量；

3、先用武火燒沸，打去浮沫；

4、改用文火，燒至豬心熟透即成；

5、加入食鹽少許調味。

功效：這款特色菜可以補血養心，益肝寧神，適用于心肝血虛引起的心悸、怔忡、失眠等病癥。

二、芪棗大蝦

主料：對蝦500克，黃芪30克，酸棗仁30克。

輔料：鹽，黃酒，黃酒，大蔥，姜 。

做法：

1、將黃芪、酸棗仁熬成藥液。

2、將蝦去須、爪，放入盛器內，加入芪棗藥液、鹽、料酒、蔥段、姜片。

3、放入蒸鍋內蒸熟即可。

功效：養心安神，保護心血管系統。

三、蓮子棗仁桂圓湯

原料：去芯蓮子20個，桂圓肉10個，沙欖仁20個，酸棗仁9克，冰糖適量 。

做法：

1、將全部材料分別洗凈，稍稍浸泡一會。

2、浸泡過后將全部材料一起放進砂煲內，加入適量清水，大火煮沸后轉小火煲至蓮子軟化。

3、加入少許冰糖煮融關火便可。

功效：補腎固腎，強健脾胃，美容養顏。