中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹味甘酸，性微寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效，能夠治療頭暈?zāi)垦！⒍Q心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟等癥狀。桑具體來(lái)說(shuō)桑葚的功效與作用主要有以下幾個(gè)方面：

1、健脾胃助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋(píng)果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化的功效，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。

2、防癌抗癌

桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結(jié)腸癌的形成，可以涼血止血、清肝瀉火，具有抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎等病癥。

3、明目

研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞，眼睛干澀的癥狀。

4、烏發(fā)美容

桑葚中除含有大量人體所需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤。

5、預(yù)防血管硬化

桑葚中含有鞣酸、蘋(píng)果酸、維生素C和脂肪酸。其中含有的黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，防止低密度脂蛋白氧化產(chǎn)生的細(xì)胞毒素，從而保護(hù)細(xì)胞的脂質(zhì)過(guò)氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化。

6、抗衰老

桑椹中含有多種功能性成分如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等具有良好抗衰老作用，是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。

桑葚不僅吃起來(lái)酸甜多汁，其所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富。

桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在它的成分中。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸和多種人體所需的維生素以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

每100克桑葚含有營(yíng)養(yǎng)成分包括能量48千卡、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。桑葚所包含的營(yíng)養(yǎng)成分是蘋(píng)果的5～6倍，是葡萄的4倍。可以說(shuō)是水果中的佼佼者。

桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境決定了桑椹具有天然生長(zhǎng)、無(wú)任何污染的特點(diǎn)，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為是“21世紀(jì)的最佳保健果品”。桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有生津止渴、補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血、明目安神、黑發(fā)、利關(guān)節(jié)、醒酒等多重功效，所以桑葚又被稱(chēng)為“民間圣果”。

了解了桑葚的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，大家一定十分關(guān)心桑葚的食用方法，下面就來(lái)為大家進(jìn)行介紹。

桑葚作為一種水果，洗干凈之后可以直接生吃，不僅吃起來(lái)酸甜爽口，還能夠生津止渴。除了直接吃之外桑葚還有什么其他食用方法嗎？答案是肯定的，在這里就為大家介紹幾種特別的桑葚的食用方法。

一、桑葚牛骨湯

材料：桑葚干25克，牛骨250～500克。

做法：

1、將桑葚子洗干凈，加酒、糖少許蒸制。

2、將牛骨置深鍋中，用水煮，開(kāi)鍋后撇去面上浮沫，加姜、蔥再煮。

3、見(jiàn)牛骨發(fā)白時(shí)，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚子。

4、開(kāi)鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。

功效：桑葚牛骨湯有滋陰補(bǔ)血、益腎強(qiáng)筋的功效，適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征。對(duì)肝腎陰

虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經(jīng)衰弱等也有顯著療效。

二、桑葚果醬

材料：桑葚900g，麥芽糖兩大勺，冰糖150g，砂糖100g，檸檬一個(gè)。

做法：

1、桑葚去蒂，沖洗干凈，放入砂糖拌勻腌制半小時(shí)。

2、將冰糖倒入腌制好的桑葚中，放入火上，中小火慢慢熬煮一小時(shí)變粘稠，中間要不停攪勻。

3、擠入檸檬汁，倒入麥芽糖，攪勻，熬十分鐘關(guān)火。

4、密封容器放開(kāi)水中煮10分鐘，晾干水分，將晾涼的果醬入瓶密封，放進(jìn)冰箱里保存。

桑葚的味道酸甜，總是不想吃法的話(huà)，吃幾顆桑葚是不錯(cuò)的呢，能開(kāi)胃。只不過(guò)桑葚個(gè)頭太小了，一口氣能吐下N顆的節(jié)奏呢，這食量也是醉了。吃桑葚吃得很歡樂(lè)嗎？媽網(wǎng)百科要跟大家聊點(diǎn)不開(kāi)心的事情哦，有些食物是不能和桑葚一起吃的呢，看看哪些食物躺槍了。

性子的食物是不能和桑葚同臺(tái)吃飯的！

例如，苦瓜、絲瓜、馬蹄、百科、蓮藕、綠豆、鴨子、蝦等性子涼的食物一起吃。桑葚性子涼哦，所以最好不要和性子涼的食物一起吃，一下子吃太涼的食物，身體可能受不了呢。

吃桑葚不要空腹哦，這樣對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收不太好。

大早起來(lái)早餐也不吃，洗幾顆桑葚當(dāng)做早餐是不好的呢，大家不要這么任性哦！

吃桑葚的話(huà)最好挑選紫黑色的那種桑葚吃呢，營(yíng)養(yǎng)比較高，一定要吃熟的桑葚哦。如果你是體虛的孩子，最好不要吃太多桑葚。

桑葚雖然美味可口，功效眾多，但是大家在食用桑葚時(shí)一定要注意桑葚的食用禁忌，以免發(fā)生意外。現(xiàn)在為大家介紹一下桑葚有哪些食用的禁忌：

1、桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。未成熟桑葚是不能吃的。

2、桑椹中含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。所以桑葚不宜多吃。

3、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應(yīng)忌食桑葚。

4、少年兒童不宜多吃桑椹。因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收，不利于處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年兒童的健康成長(zhǎng)。

5、桑葚吃多了會(huì)導(dǎo)致鼻子出血，孕婦不宜食用。

6、熬桑葚時(shí)忌用鐵器，因?yàn)樯］貢?huì)分解酸性物質(zhì)，會(huì)跟鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒，重者可死亡。

7、脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉的人群不宜食用桑葚。

在了解了桑葚的食用禁忌之后我們吃起桑葚來(lái)也更加放心啦。