對(duì)酸奶果凍的喜愛，不僅源自于它晶瑩剔透的可愛外觀和Q彈爽滑的獨(dú)特口感，還因?yàn)樗崮坦麅銎浜械呢S富營養(yǎng)價(jià)值。

酸奶果凍，顧名思義就是主要以酸奶為原材料制作而成的果凍甜品。酸奶被公認(rèn)為是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，營養(yǎng)價(jià)值豐富，蘊(yùn)含大量的鈣質(zhì)、乳酸、蛋白質(zhì)、人體所需的氨基酸以及多種維生素成分，長期飲用即可保證人體鈣質(zhì)的需求，又可健腸胃，調(diào)節(jié)人體代謝，提高人體抗病能力。而酸奶果凍中，保留了其原材料酸奶的大部分營養(yǎng)成分，因此酸奶果凍的營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，能為人體提供鈣質(zhì)，并起到調(diào)節(jié)腸胃功能。

另外，酸奶果凍中，果凍的形成一般情況下都離不開材料“海藻膠”。海藻膠是一種天然食物添加劑，在營養(yǎng)學(xué)上我們把它叫做可溶性膳食纖維。它跟水果、蔬菜、粗糧中的膳食纖維一樣，對(duì)人體的主要營養(yǎng)作用就是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤腸通便作用。如果在制作酸奶果凍時(shí)還加入了低聚糖成分，那么還加強(qiáng)腸胃的消化吸收功能、減少腸胃患病幾率。

酸奶果凍還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是低熱量，它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

酸奶果凍的做法很簡(jiǎn)單，材料準(zhǔn)備也不麻煩，即使是第一次制作酸奶果凍，其失敗可能性也幾乎能達(dá)到零幾率。制作酸奶果凍，最后是要借助模具，選擇你自己喜歡的模具形狀，那么制作而成的酸奶果凍，外觀將更可愛、更誘人。

原味酸奶果凍

材料：明膠7g，水60ml，牛奶100ml，鮮奶油100ml，純酸奶200ml

砂糖50g，檸檬汁45ml

做法：

1、加水于明膠，浸泡二十分鐘。

2、加熱牛奶與鮮奶油，加入浸泡20分鍾的水與明膠，直到完全溶解。

3、加砂糖與酸奶，攪拌溶解直到變得滑軟。

4、倒入檸檬汁，混合攪拌。

5、倒入模具或者是容器中，冷卻凝固，即可食用。

小秘訣：如果酸奶添加少許玉米粉，可幫助凝結(jié)，并使口感更滑嫩。

草莓酸奶果凍

材料：草莓味酸奶120克，牛奶120克，細(xì)砂糖30克，明膠6克

做法：

1、將明膠用冰水泡發(fā)備用。牛奶倒進(jìn)鍋內(nèi)，將細(xì)砂糖加進(jìn)去；小火加熱牛奶，邊加熱邊用小勺攪拌至細(xì)砂糖溶化后離火（約加熱到50到60度左右）。

2、將泡發(fā)的明膠放進(jìn)熱牛奶內(nèi)，用小勺攪拌至明膠完全溶化在牛奶里；將草莓酸奶倒進(jìn)牛奶里。

3、用小勺子將酸奶和牛奶攪拌均勻成酸奶果凍液；將果凍液倒進(jìn)模具內(nèi)，放冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上。

4、將凍硬的果凍取出，室溫放置1分鐘左右。輕輕地掰動(dòng)模具的兩邊，再從底部往上頂上來，果凍就很容易脫模了。

酸奶果凍有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是低熱量，它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的朋友可以放心食用。今天媽媽網(wǎng)給大家?guī)硪粋€(gè)好福利，教會(huì)大家如何自制減肥酸奶果凍甜品。

自制減肥酸奶果凍

材料：明列子適量，白涼粉適量，酸奶適量，白糖適量，水適量

做法：

1、取少量明列子加水浸泡幾分鐘。

2、將浸泡好的明列子連水放鍋里加熱，加入適量白糖攪拌均勻。

3、白涼粉先加少量水化開，再倒入鍋中和明列子混合。

4、攪拌均勻后關(guān)火。

5、倒入硅膠模具至七分滿，冷卻結(jié)凍

6、現(xiàn)在做酸奶凍了，先將涼粉溶于水，加熱后加入白糖攪拌均勻后關(guān)火

7、稍涼倒入酸奶混合，拌成均勻的酸奶糊。

8、將酸奶糊倒在結(jié)凍的明列子果凍上面，冷卻脫模即可。

知識(shí)普及：明列子又叫蘭香子、九層塔，是“羅勒”的成熟果實(shí)，大小如芝麻，將其浸泡在水中會(huì)迅速吸水膨脹，攝入人體后可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有助人體消化，是降脂減肥的好材料。

制作酸奶果凍用哪種酸奶好呢？用酸奶好還是老酸奶呢？

如果你喜歡偏酸一點(diǎn)，可以選擇老酸奶，老酸奶口感更酸一些，雖然對(duì)調(diào)節(jié)腸道有一定的好處，但是越酸的東西對(duì)牙齒的腐蝕性越強(qiáng)，對(duì)胃黏膜也會(huì)有刺激。就營養(yǎng)價(jià)值方面，老酸奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會(huì)稍微高一點(diǎn)，除此之外，兩種酸奶并沒有明顯差異。

不少女生是甜品控，酸奶果凍更是俘獲不少吃貨心，平時(shí)沒事在家也可以學(xué)著制作酸奶果凍，營養(yǎng)又健康，那么自己DIY后的酸奶果凍要怎么保存呢？

一般來說，酸奶果凍都有一定的嘗鮮期限，保存的時(shí)間不能超過2天，新鮮做好的酸奶果凍可以放進(jìn)冰箱里面，如果已經(jīng)開封吃過了的果凍，就不宜再放進(jìn)冰箱保存了哦，所以開蓋后的酸奶果凍最好是盡早吃完！特別是在夏天，吃錯(cuò)東西很容易就會(huì)拉肚子的！