醫學上將食物分為酸性和堿性，水果也一樣。不過，食物中的酸堿性并不是按照味道劃分的，因為食品中含有的酸堿性與本身的pH值無關，而是食物在經過人體一些列的器官消化后，最終形成的一種酸根，并留在了體內，稱酸性食物。

一般來說，大多數的水果都是屬于堿性食物的。有些水果之所以會有酸味是因為水果中的果酸和檸檬酸將其酸性表現了出來。酸性水果含有酸性物質，而且水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性，而且避免攝取酸性水果有助于去除色斑。一般水果若未成熟，澀味重，這種情況下為酸性。

楊梅、梅子、李子等味道比較酸的水果均為酸性水果，所含酸性物質不易氧化分解。這種不易氧化分解的物質稱之為單寧酸，如果與海鮮等一起吃的話會凝固，并沉淀于腸道內，容易引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良的癥狀。

一般來說，水果被分為三個等級，為寒涼、溫熱、甘平 3 類。其中，寒涼類水果有柑橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，體質虛寒的人建議少吃；溫熱類水果就比較多了，有龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠、棗、栗、桃、杏等，多為熱帶水果，體質燥熱的人在吃的時候最好適量，夏天也不易食用過多。而甘平類水果則有山楂、梅子、李子、椰子、枇杷等，這類水果適宜于各種體質的人。

酸性水果適宜食欲不好的人或者體質偏寒的人，食用可以有調節作用。但是體質虛寒，陰虛火旺者，或體質燥熱者不宜多食，腸胃功能不好的人也盡量避免食用。吃酸性水果的時候需要注意，酸性水果中的單寧酸遇到蛋白質不易笑話，會凝固并沉淀于腸道內，容易引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良的癥狀。

小孩食用酸性水果應該適量，酸性水果中含的單寧酸等會對腸胃有一定的刺激作用，不建議多吃，對孩子來說只要做到營養均衡便好。

寶寶要吃水果，一般建議早上吃最好，這個時間段吃的話，可以幫助寶寶消化吸收，有利于通便。而且水果的酸甜滋味，可以讓寶寶一天都感覺神清氣爽。因此，酸性不太強、澀味不太濃的水果，是非常適合在早餐食用的。