銀耳性平，味甘、淡、無毒。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。現(xiàn)代人食用不僅追求其營養(yǎng)價(jià)值，也在乎它對身材的影響？銀耳的熱量究竟高不高呢？

事實(shí)上，每100克干銀耳所含熱量約為200大卡，平時一朵銀耳便可泡開不少，總的來說低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)，富含膳食纖維,有利減肥。

不少人每日食用銀耳時，都會與紅糖、冰糖、蓮子等一起食用，這樣一來，熱量自然大大增加，過多食用出現(xiàn)影響身材的情況也不奇怪。

在很多人看來，煮銀耳是一件特別艱難的事兒，不管煮多長時間，都煮不好，是哪里出問題了呢？我們來做簡單分析。

一般來說，如果是用電飯煲煮的話，需要煮制的時間比較長，并且要注意時不時打開鍋蓋攪拌一下。做法如下：

1、煮大約10分鐘水沸騰時候，需要把鍋蓋打開煮。

2、這時候趁機(jī)加入冰糖、枸杞等材料，繼續(xù)煮至銀耳軟爛。

3、蓋上鍋蓋，調(diào)到保溫模式，保溫半個小時。

如果是用高壓鍋煮，就會煮制得比較快，步驟也很簡單：

1、將銀耳和水按照1:3的比例放入高壓鍋中，可以加入少許枸杞。

2、等到高壓鍋噴氣后，再小火煮一會。

3、待水冷卻的時候開鍋蓋，放入冰糖，順便觀察一下是否需要加水，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。

4、噴氣后大約10分鐘，關(guān)火，燜一小會，就可以吃了。

無論是用哪種廚具煮，我們都不得不提最重要的一點(diǎn)，就是在煮銀耳之前必須要用溫開水泡發(fā)，然后要去除根蒂，并將銀耳撕成小朵。

銀耳能不能煮好與泡得好不好有很大的關(guān)系，用涼開水泡就很容易出現(xiàn)煮出來的銀耳還是很脆的問題。

如果銀耳品質(zhì)不好，那么煮多久都是不會軟爛的，這點(diǎn)需要格外注意。

在干燥的秋天，俗稱“平民燕窩”的銀耳，不僅口感極佳，營養(yǎng)豐富，同時具有高補(bǔ)水功能和諸多營養(yǎng)物質(zhì)。下面媽媽網(wǎng)為大家介紹一些銀耳美容食譜，為女孩們帶來DIY滋補(bǔ)良方。　　

薏米銀耳蓮子湯　　

原料：薏米30克、綠豆50克、銀耳10克、蓮子10克、酸梅5克、冰糖少許。　　

做法：　　

1、蓮子去芯，銀耳提前發(fā)好。做這個湯最好用砂鍋，把所有材料放在一起煮，煮1小時以上即可。要是懶得用砂鍋就用高壓鍋，很快就好。　　

2、吃之前，放冰箱里冷藏2小時，放冰糖，別放白砂糖。　　

3、放在冰箱里冷藏能擱上兩三天，記得密封或者用保鮮膜，不然會變質(zhì)。　　

枸杞銀耳湯　　

原料：白木耳20克、枸杞15克、冰糖1大匙。　　

做法：　　

1、白木耳洗凈，泡軟，撕成小朵;枸杞洗凈備用。　　

2、所有材料放入鍋中加入2--3杯水燉煮約30分鐘，再加入冰糖煮至糖融化即可。　　

銀耳蓮子湯　　

原料：水發(fā)銀耳200克、干蓮子30克、冰糖100克。　　

做法：　　

1、銀耳去雜洗凈，蓮子洗凈；

2、把水、冰糖等各種材料一同放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后改小火，燉至銀耳、蓮子軟糯即可。　　

女人愛美麗，但忙碌的工作以及家庭負(fù)擔(dān)兩重大山卻讓我們在歲月洗禮中變成了黃臉婆。銀耳紅棗湯的出現(xiàn)為大家 美容養(yǎng)顏事業(yè)作出了貢獻(xiàn)。銀耳紅棗湯的做法很簡單，即使是菜鳥級廚藝的你也能做出好喝的銀耳紅棗湯。

銀耳紅棗湯的做法

材料：銀耳、紅棗、冰糖

做法：

1、銀耳洗凈，用冷水浸泡兩個小時后，將銀耳去蒂撕成小塊。

2、紅棗洗凈去核。

3、鍋中（最好是砂鍋或瓦鍋）放入適量清水，將紅棗、銀耳放入鍋中。

4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

5、放冰糖，再煮15分鐘即可。

功效：減輕面部黃褐斑、雀斑，紅潤臉色；有助于骨骼健康。

PS：關(guān)于銀耳的選擇，大家最好是選擇顏色微黃，水發(fā)后手感柔嫩的銀耳。因?yàn)樘^白的銀耳一般是硫熏出來的成品，而劣質(zhì)銀耳水發(fā)后較脆。在做銀耳紅棗湯是，大家也可以添加百合、杞子或桂圓等材料，滋補(bǔ)作用更勝。

銀耳紅棗湯雖然好喝，但不是人人都能喝的，它也有一些食用禁忌，如果我們不注意這些禁忌，不僅起不到食療保健的作用，反而會導(dǎo)致身體不是越發(fā)嚴(yán)重。下面就來看看銀耳紅棗湯有哪些食用禁忌。

1、有出血癥或是女性月經(jīng)期間不宜食用。

銀耳本身有抗血小板凝聚的作用，有出血癥的人食用后會導(dǎo)致出血加重，不利于傷口愈合。女性如果再月經(jīng)期間食用銀耳，可能會導(dǎo)致經(jīng)血過多。

而紅棗性甘甜，吃多了容易導(dǎo)致濕氣堆積在體內(nèi)，如果有經(jīng)期出現(xiàn)水腫現(xiàn)象的，吃紅棗會導(dǎo)致水腫情況更加嚴(yán)重。

2、腹脹的人群不宜食用。

確切的說，腹脹的人群是不宜食用紅棗湯的，因?yàn)榧t棗湯容易導(dǎo)致腹脹的情況越發(fā)嚴(yán)重起來。

3、糖尿病的人不宜食用。

銀耳紅棗湯中糖分比較多，糖尿病的人群食用后會導(dǎo)致體內(nèi)血糖升高，不利于病情的控制。

4、外感風(fēng)寒的人不宜食用。

銀耳性涼，有受風(fēng)寒的人若食用會導(dǎo)致病情加重。

5、小孩、孕婦及老人謹(jǐn)慎食用。

這一類人群腸胃消化能力比較弱，必須要將銀耳紅棗煮得比較軟爛之后才能食用，并且一次不能吃太多。

甜甜的銀耳雪梨湯，是很多女生和小孩的最愛，可是懷孕期間的媽媽是否適合食用呢？

其實(shí)媽媽們不必?fù)?dān)心，銀耳雪梨湯是適合孕婦食用的，其有滋陰潤肺的功效，不會影響孕婦和胎兒發(fā)育。而且銀耳有很高的營養(yǎng)價(jià)值，有助于補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，具有補(bǔ)養(yǎng)的功效。

因此，我們可以確定孕婦是可以食用銀耳雪梨湯的，不過不要放太多的冰糖哦，因?yàn)樵袐D不能吃過甜的食物！