生蠔和鮑魚(yú)其實(shí)都屬于海鮮類(lèi)的動(dòng)物，其也屬于貝類(lèi)的動(dòng)物。但有些人就會(huì)把生蠔和鮑魚(yú)混淆了，其實(shí)生蠔和鮑魚(yú)是兩種不一樣的海鮮，其區(qū)別也是很大的，不管是外形、生長(zhǎng)環(huán)境還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不同。

生蠔和鮑魚(yú)的區(qū)別一：外形

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)的單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內(nèi)側(cè)紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。殼的背側(cè)有一排慣穿成孔的突起。軟體部分有一個(gè)寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢(qián)。

生蠔：生蠔的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于的方法個(gè)的廣泛，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌，用以對(duì)抗韌帶的拉力。

生蠔和鮑魚(yú)的區(qū)別二：生存環(huán)境

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)喜歡生活在海水清澈、水流湍急、海藻叢生的巖礁海域，攝食海藻和浮游生物為生。

生蠔：一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。

生蠔和鮑魚(yú)的區(qū)別三：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)中富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，鮑魚(yú)對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是不可錯(cuò)過(guò)的補(bǔ)品。

生蠔：生蠔含有豐富的鋅元素，鋅含量高達(dá)9.39mg；含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；含有的糖元對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。生蠔對(duì)于男性來(lái)說(shuō)是不可多得的食物。

生蠔和鮑魚(yú)的區(qū)別四：價(jià)格

大家都知道鮑魚(yú)是四大名貴的補(bǔ)品之一，因此可見(jiàn)鮑魚(yú)的價(jià)格比生蠔的價(jià)格貴很多。所以也許你會(huì)在街邊檔口上也吃到生蠔，但是鮑魚(yú)確是極為少見(jiàn)的。

說(shuō)到大連鮑魚(yú)就不得不提大連養(yǎng)殖鮑魚(yú)的歷史，大連鮑魚(yú)的資源量占全國(guó)的70%以上，因此大連鮑魚(yú)如此聞名也并非偶然。大連是中國(guó)最早開(kāi)展人工鮑魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)的地區(qū)，大連鮑魚(yú)的特點(diǎn)就是優(yōu)質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)之高。大連是皺紋盤(pán)鮑的主要產(chǎn)地之一，皺紋盤(pán)鮑俗稱(chēng)四孔鮑和鮑魚(yú)，是鮑科中品質(zhì)優(yōu)良的品種，有“海味之冠”的稱(chēng)號(hào)。

大連特產(chǎn)的這種皺紋盤(pán)鮑屬底棲性動(dòng)物，喜歡生活在水質(zhì)透明度較高，底層營(yíng)養(yǎng)豐富的巖礁帶。大連的水域恰好就有這一特點(diǎn)，大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚(yú)棲息和繁衍。皺紋盤(pán)鮑具有晝伏夜出的特點(diǎn)，主食褐藻類(lèi)和綠藻類(lèi)。皺紋盤(pán)鮑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅鮑魚(yú)肉的食補(bǔ)良品，鮑魚(yú)外殼也可入藥。皺紋盤(pán)鮑的外殼也叫石決明，入中藥可清熱明目，治療頭昏眼花和發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。鮑魚(yú)肉本身極其鮮美，非其他海味所能比擬的，大連鮑魚(yú)又是如此優(yōu)質(zhì)的鮑魚(yú)品種，怎能不討人喜愛(ài)呢？大連鮑魚(yú)可以自家食用，也可作為上等禮品饋贈(zèng)親友，營(yíng)養(yǎng)又有面子。鮑魚(yú)諧音“鮑者包也，魚(yú)者余也”，代表“包余”，以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢(qián)。

“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味，而鮑魚(yú)列在海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚之首。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止渴通淋的功效，而且它補(bǔ)而不燥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更是高。據(jù)悉，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

另外，鮑魚(yú)還是一種非常適合女性食用的滋補(bǔ)佳品，因鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)等疾患。而且它本身最大的一個(gè)功效就是滋陰補(bǔ)陽(yáng)，吃多了也不擔(dān)心會(huì)容易上火。

鮑魚(yú)中富含豐富的球蛋白，鮑魚(yú)肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，因此鮑魚(yú)還有抗癌的功效。適量食用鮑魚(yú)能有效提高人體免疫力，潤(rùn)燥利腸，鮑魚(yú)入藥后還可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類(lèi)癥。鮑魚(yú)不僅口感鮮美，而且還有如此多的營(yíng)養(yǎng)功效，難怪能位居四大海味之首！

小鮑魚(yú)雖然個(gè)頭較小，可是肉質(zhì)卻是非常鮮甜美味。因?yàn)閭€(gè)頭小，小鮑魚(yú)烹飪起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單快捷。小鮑魚(yú)的烹飪方式多是清蒸、煮湯、紅燒或者燜炒，最常見(jiàn)的就是清蒸和煲湯。下面我們一起來(lái)學(xué)一下常見(jiàn)的小鮑魚(yú)做法。

蔥油小鮑魚(yú)的做法：

原料：小鮑魚(yú)3只，蒜蓉，蔥花，紅椒末，醬油適量、黃酒適量、蠔油適量，雞精適量。

做法步驟：

1、買(mǎi)鮑魚(yú)時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺處理，并劃好十字花刀，回來(lái)用牙刷仔細(xì)清洗。

2、將清洗好的小鮑魚(yú)用刀小心切下來(lái)。

3、將小鮑魚(yú)用刀片下來(lái)。

4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水后切丁。

5、鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。

6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調(diào)入多一些的黃酒，醬油，蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻。

7、將攪勻的汁淋在鮑魚(yú)上。

8、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）。

9、在蒸好的小鮑魚(yú)上撒上蔥花紅椒丁（蒸好的小鮑魚(yú)汁不要丟掉，倒在小鮑魚(yú)上）淋上滾燙的熱油即可。

小鮑魚(yú)排骨湯的做法：

材料：小鮑魚(yú)5只，排骨300g，洋參1粒，鹽適量

做法步驟：

1、鮑魚(yú)去除內(nèi)臟，洗刷干凈。

2、排骨洗凈后焯水。

3、焯水后再次洗凈。

4、焯水好的排骨重新加適量水，放入鮑魚(yú)和殼。

5、洋參切片一同放入鍋中。

6、蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，小火煮10分鐘。

7、最后加少許鹽調(diào)味即可盛出。

注意事項(xiàng)：

排骨要焯水洗掉血沫，燉出來(lái)的湯水才會(huì)清。

鮑魚(yú)，在現(xiàn)代漢語(yǔ)中有多種含義。最常見(jiàn)的含義是指食用的海味。網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言中，“鮑魚(yú)”還具有汽車(chē)金屬制動(dòng)卡盤(pán)、女性生殖器等含義。我們常說(shuō)的鮑魚(yú)是一種單殼軟體的原始海洋貝類(lèi)動(dòng)物。鮑魚(yú)殼堅(jiān)厚，扁而寬，是我國(guó)的傳統(tǒng)海味，生活中的名貴食材。

人類(lèi)食用鮑魚(yú)的歷史很早之前就存在了。歐洲人早在年前，已把鮑魚(yú)當(dāng)作一種活鮮食用；中國(guó)在清朝時(shí)期，宮廷中就有所謂的“全鮑宴”。據(jù)資料介紹，當(dāng)時(shí)沿海各地大官朝圣時(shí)，大都進(jìn)貢干鮑魚(yú)為禮物，一品官吏進(jìn)貢一頭鮑，七品官吏進(jìn)貢七頭鮑，以此類(lèi)推，鮑魚(yú)與官吏品位的高低掛鉤，可見(jiàn)其這味享有“海味之冠”的價(jià)值。

鮑魚(yú)的品種較多，產(chǎn)地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國(guó)和我國(guó)的大連、丹東、營(yíng)口、臺(tái)灣、福建、汕尾、湛江等地區(qū)的附近海域。鮑魚(yú)有“土生鮑”和“養(yǎng)殖鮑”之分。由于干鮑魚(yú)在市面上的售價(jià)不菲，因此目前市面上有部分的無(wú)良商販，用一文不值的“干石鱉”冒充“干鮑魚(yú)”出售，以此從中牟取暴利。故在選購(gòu)干鮑魚(yú)時(shí)一定要小心，以免上當(dāng)；市場(chǎng)上出售的干鮑魚(yú)已去殼，外形略似艇狀，有一面非常光滑，即為鮑魚(yú)的足底部分。而 “石鱉”因肉體較薄，曬干后會(huì)收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。“假鮑魚(yú)”與“真鮑魚(yú)”的最大的區(qū)別在于，前者背部中央有片殼板，加工曬干時(shí)雖被剝掉，但總會(huì)留下道明顯的印痕。

干鮑魚(yú)是鮑魚(yú)加工而成的，有咸淡之分。淡干鮑的品質(zhì)優(yōu)良，個(gè)頭較大，肉質(zhì)也十分豐腴。吃起來(lái)味道甘美清香。那么干鮑魚(yú)要怎么做才能品嘗出它濃郁香味呢？下面我們一起來(lái)了解下干鮑魚(yú)的做法。

一、干鮑魚(yú)的做法

材料：鮑魚(yú)300克，老母雞、豬小排

配料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥，植物油30克

做法：

1、將鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí)。

2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。

3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。

4、洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。

5、于沙鍋中加入鮑魚(yú)、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(shí)后再溫一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

二、鮑魚(yú)粥的做法

材料：

鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

做法：

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；

2、鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

5、然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

以上就是干鮑魚(yú)的做法，只要掌握了技巧，使得干鮑魚(yú)能夠充分吸收其他材料的味道，就能吃出真正的美味。