熊掌是國家保護動物黑熊的四肢,因其稀有性和美味而成為歷史上珍貴的傳統食材。然而,黑熊作為國家二級保護動物,獵殺、收購或食用均屬違法行為。為了滿足人們對這一美味的追求,同時保護野生動物,熊掌豆腐這一創新菜品應運而生。熊掌豆腐不僅是一道美味佳肴,更承載著深厚的歷史文化內涵。
熊掌豆腐的起源可追溯至唐朝。據傳,當時四川地區官僚貪污嚴重,百姓生活困苦,民不聊生。唐玄宗得知后,決定微服私訪以了解實情。他在當地發現百姓果然貧困不堪,而貪官早已聞風逃逸。
唐玄宗隨即帶領百姓開展生產建設,幫助他們改善生活條件。當地百姓感激不盡,為表達感恩之情,決定為即將離開的唐玄宗舉辦送行宴。然而,由于生活貧困,百姓無法準備山珍海味。一位村民靈機一動,將豆腐切成熊掌形狀,煎炸后配以調料,假稱為“熊掌”,獻給皇上。
唐玄宗品嘗后,雖知真相,但并未責怪,反而欣然接受。這道菜品因此流傳至今,成為一道名揚中外的傳世佳肴。
熊掌豆腐以豆腐為主要原料,將其切成熊掌形狀后煎炸,搭配精心調制的醬料,呈現出獨特的口感和外觀。
這道菜不僅體現了古代勞動人民的智慧與創造力,還傳遞了節儉與創新的精神。它在保護野生動物的同時,也讓人們得以品嘗到類似熊掌的美味。
在現代社會,熊掌豆腐作為一道經典菜品,既滿足了人們對傳統美食的追求,又符合保護生態環境的理念。它的流傳不僅見證了中華飲食文化的豐富多樣性,也提醒人們珍視自然資源,倡導可持續發展。
熊掌豆腐不僅是一道美味佳肴,更是中華飲食文化與保護生態理念相結合的典范。
熊掌是一種極為珍貴的食材,以其豐富的營養價值和獨特的風味聞名。作為傳統中餐中的名貴食材之一,熊掌的烹飪需要特別的技巧和細致的處理。以下將詳細介紹兩種經典的熊掌烹飪方法:紅扒熊掌和一品熊掌。
紅扒熊掌形狀整齊,質地軟爛,色澤紅亮,口味咸鮮。
一品熊掌色澤紅潤,肉質軟糯,風味濃郁,擺盤精致,極具視覺和味覺享受。
無論是紅扒熊掌還是一品熊掌,這兩種經典的烹飪方法都體現了中餐烹飪的精髓,既講究食材的處理,又注重味道的層次感,最終呈現出色香味俱佳的美食。
中國傳統美食百科
紅燒熊掌,是一道川菜佳肴。紅燒熊掌,掌肉糯爛,汁味醇厚,營養還十分豐富。來看看紅燒熊掌是怎么做成的。
原料:雞,肘子,蘿卜,蝦肉,海米,菜心,肥膘肉。
制法:
1、雞和肘子洗凈,切塊。
2、海米放在開水里泡。
3、洗凈姜蔥,榨汁。
4、白蘿卜洗凈,雕刻成坐式熊貓狀。
5、蝦肉去薄皮,與豬肥膘肉一起剁成泥茸狀。
6、油菜洗凈,用開水燙熟。
7、鍋中加入清水,放進雞和肘子。
8、鍋中放入雞、肘塊、海米、甘草、蔥、姜,熬湯。
9、將蝦肉放在碗內,加入鹽、味精、料酒和姜蔥汁,攪拌打成膠質狀。
10、將發好的熊掌,架起來,放入鋁鍋中,加入涼水,燒開后倒出水,再加水燒開,重復3次。
11、將熊掌架起來,然后將煮湯的雞、肘塊、海米、甘草、熟火腿、蔥段、姜片放在熊掌上面,倒入煮好的濃湯,燒開,再下入鹽、料酒、胡椒粉、糖色調好味,改小火煨三四小時,至熊掌糯爛。
12、取出熊掌,放在盤里,盤內一端配雕刻好的熊貓,四周擺上蝦餅,菜心鑲配熊掌。
13、將砂鍋內的湯汁燒開直至其變動濃稠,加入味精,澆在熊掌及菜心上。