1、發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類(lèi)。

2、所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類(lèi)、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱(chēng)。

3、發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、消腸止痢等功效。

4、發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。

發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每千克發(fā)菜中含蛋白質(zhì)200～234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55. 9克、磷450毫克、鈣25. 6克、鐵2克。還含有海膽酮、藍(lán)藻葉黃素、藻藍(lán)素和別藻藍(lán)素等。營(yíng)養(yǎng)成分高于同量的肉類(lèi)與蛋類(lèi)。

發(fā)菜有較高的藥用價(jià)值，其性平，味甘淡，有平肝潛陽(yáng)、清腸止痢的功效。可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿，對(duì)佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營(yíng)養(yǎng)不良等多種疾病都有一定療效。

產(chǎn)后孕婦補(bǔ)血：發(fā)菜色黑似發(fā)，質(zhì)地較發(fā)粗而滑，內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補(bǔ)血，常吃又能使發(fā)烏黑。產(chǎn)后孕婦可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補(bǔ)血之用。

本文詳細(xì)介紹了兩道以發(fā)菜為主要食材的經(jīng)典菜肴——肉松發(fā)菜扒豆腐和發(fā)菜湯泡肚的制作方法，提供清晰的步驟和材料清單，適合家庭烹飪或餐飲參考。

這道菜以豆腐的嫩滑搭配肉松的咸香，口感層次豐富。制作時(shí)注意豆腐蒸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感。

這道菜色彩分明，豬肚片脆嫩爽口，發(fā)菜清香鮮美。焯水時(shí)需注意時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持豬肚的口感。

以上兩道菜品以發(fā)菜為特色，搭配豐富食材，展現(xiàn)了中式烹飪的多樣性和獨(dú)特風(fēng)味，適合家庭餐桌或宴客之選。

發(fā)菜是一種性味甘寒、無(wú)毒的食材，主要?dú)w入肝、腎、膀胱經(jīng)。其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值，使其成為一種備受推崇的保健蔬菜。發(fā)菜不僅在中國(guó)傳統(tǒng)飲食中占有重要地位，還因其與“發(fā)財(cái)”諧音的寓意，深受港澳臺(tái)同胞及海外華人喜愛(ài)。

發(fā)菜在中醫(yī)藥理中被廣泛應(yīng)用于治療多種疾病，包括但不限于：

發(fā)菜在中國(guó)飲食文化中有著重要的地位，尤其在南方地區(qū)。常見(jiàn)的發(fā)菜美食包括福建的發(fā)菜球、北京的釀發(fā)菜、陜甘的拌發(fā)菜等。在海外，發(fā)菜常作為宴席的開(kāi)胃菜，寓意“四季發(fā)財(cái)、生意興隆”。因此，它也成為逢年過(guò)節(jié)饋贈(zèng)親友的佳品。

發(fā)菜可用于煮湯、炒菜或作為配菜使用。由于其鐵含量較高，適量食用即可達(dá)到補(bǔ)血效果。需要注意的是，發(fā)菜性寒，體質(zhì)虛寒者應(yīng)適量食用。

發(fā)菜是一種兼具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用功效的珍稀食材，在中醫(yī)藥理和傳統(tǒng)飲食文化中占有重要地位，適合多種人群食用，尤其對(duì)術(shù)后恢復(fù)和慢性病患者有顯著益處。

發(fā)菜是一種性味甘、寒，無(wú)毒的食材，具有多種健康功效。它能清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、理腸除垢、解毒滋補(bǔ)、通便利尿、化濕去膩、散結(jié)和降血壓。

發(fā)菜適宜以下人群：

由于發(fā)菜性寒，以下人群不宜食用：

發(fā)菜是一種能固氮的光合原核生物，其絲狀體中主要有兩種細(xì)胞：

由于發(fā)菜能夠利用無(wú)機(jī)碳和無(wú)機(jī)氮合成有機(jī)碳和有機(jī)氮，它在改良荒漠土壤和促進(jìn)其他生物繁衍方面具有重要意義，因此被譽(yù)為“開(kāi)發(fā)荒漠的先鋒”。

由于過(guò)度開(kāi)采發(fā)菜對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重破壞，中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院于2000年發(fā)布了《關(guān)于禁止采集和銷(xiāo)售發(fā)菜制止濫挖甘草和麻黃草有關(guān)問(wèn)題的通知》。

該通知將發(fā)菜在《中國(guó)國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄》中的保護(hù)級(jí)別從二級(jí)調(diào)整為一級(jí)，并明確要求嚴(yán)禁發(fā)菜的采集、收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售和出口。

發(fā)菜作為一種傳統(tǒng)食材，具有多種健康功效，但需注意其適宜人群和生態(tài)保護(hù)問(wèn)題。