加吉魚(yú)的家常做法很多，人們所能想到的立馬就是清蒸加吉魚(yú)，為什么呢？因?yàn)橐粭l鮮活的海魚(yú)，通過(guò)清蒸的方式，更能體現(xiàn)出魚(yú)本身的鮮美，無(wú)需太多的配料，也無(wú)需太多的調(diào)味料，讓它呈現(xiàn)最自然的風(fēng)味。

清蒸加吉魚(yú)是人們品嘗加吉魚(yú)的第一個(gè)做法，通過(guò)清蒸的方式，讓加吉魚(yú)的鮮味流露出來(lái)，無(wú)論是蒸魚(yú)出來(lái)的汁液，還是加吉魚(yú)本身，都有著讓人無(wú)法抵擋的美味。魚(yú)汁鮮美，而魚(yú)肉彈牙而不硬。

想做出美味的清蒸加吉魚(yú)，拿捏好時(shí)間可非常重要哦。下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)清蒸加吉魚(yú)的做法吧！

清蒸加吉魚(yú)是山東的一道風(fēng)味名菜，其不同于烤加吉魚(yú)，也并與紅燒加吉魚(yú)，就算用上不少配料，但保持著鮮香而不油膩的特色，經(jīng)常作為高檔的筵席主菜哦。

主料：加吉魚(yú)500g

輔料：肥膘肉100g、干冬菇25g香菜50、姜25g、蔥25g、蔥姜油100g、姜末20g、花椒5粒、、香油10g、料酒10g、米醋80g、精鹽適量

清蒸加吉魚(yú)的做法：

1、處理加吉魚(yú)：去魚(yú)鱗、掏干凈魚(yú)鰓和內(nèi)臟，洗干凈后，在魚(yú)的兩個(gè)側(cè)面打上1寸寬的板刀塊花刀。

2、然后準(zhǔn)備煮鍋，煮一鍋開(kāi)水，用手提住魚(yú)尾，然后放入開(kāi)始中，一燙就立馬撈出來(lái)，放入盤(pán)中。

3、提前將冬菇浸泡發(fā)好；將發(fā)好的冬菇和肥膘肉切成絲；姜、蔥切成絲；香菜切段備用。

4、在準(zhǔn)備一鍋滾燙的開(kāi)水，放入肥膘肉絲，燙透之后撈出來(lái)。

5、將肥肉絲、香菇絲、姜蔥絲放在一起，加入食鹽、料酒、姜蔥油、花椒等調(diào)料攪拌均勻，灑在剛才下?tīng)C撈起來(lái)的加吉魚(yú)上面。

6、準(zhǔn)備蒸籠，將魚(yú)放入籠蒸25分鐘，最后取出來(lái)撒上香菜段就可以了。

7、吃魚(yú)的時(shí)候，建議將姜末和米醋、香油放在一起，做成蘸料，用魚(yú)肉蘸著醬料送入口中。

做加吉魚(yú)的時(shí)候一定要放姜嗎？一些人不愛(ài)吃姜，尤其討厭姜的那股味道。那么清蒸加吉魚(yú)的時(shí)候怎么辦？下面我們就來(lái)看看清蒸加吉魚(yú)要放姜嗎，如果不放姜，還能用什么代替？

Q：清蒸加吉魚(yú)要放姜嗎？

A：一般來(lái)說(shuō)，建議清蒸加吉魚(yú)的時(shí)候放姜比較好，一來(lái)可以去除魚(yú)腥味，二來(lái)還能祛濕，而且還能防止粘鍋。加吉魚(yú)放姜的時(shí)候通常是入蒸籠前放入姜絲的，這樣才能辟除腥味。

Q：那如果清蒸加吉魚(yú)不放姜的話(huà)，可以用什么代替？

A：如果實(shí)在不喜歡姜的話(huà)，清蒸加吉魚(yú)的時(shí)候可以用蔥、料酒、檸檬。在蒸魚(yú)的時(shí)候，在魚(yú)的底下墊兩個(gè)蔥段，也可以在魚(yú)肚子里面放兩個(gè)蔥段，這樣一來(lái)可以去腥，又可以代替姜了。

愛(ài)吃加吉魚(yú)的人會(huì)變著法子來(lái)烹調(diào)加吉魚(yú)，吃貨就是如此，杠杠滴。那么除開(kāi)上面說(shuō)的清蒸加吉魚(yú)之外，還能有哪些美味的做法呢？

好吧，給重口味的吃貨們提供烤加吉魚(yú)的做法哈！愛(ài)吃烤的，趕緊圍觀。

主料：加吉魚(yú)1000克

輔料：菠菜200克，肥肉片125克

調(diào)料：醬油50克，黃酒50克，味精2克，小蔥50克，蔥油50克，姜30克，鹽2克，花生油50克

做法：

1、加吉魚(yú)去鱗、去魚(yú)鰓、去內(nèi)臟，用清水洗凈后，用干凈的布擦干魚(yú)身上的水分，在魚(yú)身兩側(cè)涂抹醬油后備用。

2、準(zhǔn)備炒鍋，倒入花生油，加熱到8、9成熟的時(shí)候，手提加吉魚(yú)尾放入油中炸，注意翻魚(yú)，一放下翻身就撈出來(lái)，放入烤盤(pán)里面。

3、將肥肉片、姜蔥撒在魚(yú)的身上。

4、調(diào)汁：清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油，兌成汁液澆在魚(yú)的身上。

5、將魚(yú)放入烤爐烤20分鐘，然后取出來(lái)，拿掉肉片和姜蔥。

6、起炒鍋，放入花生油和食鹽，燒熱后放入菠菜心，煸炒幾下后裝盤(pán)，放在魚(yú)身旁邊，將烤盤(pán)內(nèi)的魚(yú)湯澆在魚(yú)和菠菜心的上面就OK了。

烤加吉魚(yú)的制作要訣：

1、沖炸時(shí)油溫要高。炸的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，一觸即撈，否則魚(yú)肉水分失去許多，肉質(zhì)變老；

2、豬肥肉片盡量切的薄一些，在烤制時(shí)才容易烤化，以便達(dá)到魚(yú)中有肉味的要求；

3、烤制10分鐘后可將爐門(mén)打開(kāi)，把盤(pán)內(nèi)的汁往魚(yú)身上澆淋幾次，以便魚(yú)人味而魚(yú)肉又不干老發(fā)柴；

4、因有過(guò)油汆炸過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。

加吉魚(yú)是海魚(yú)的一種，尤其在日本料理中，加吉魚(yú)和三文魚(yú)是人們最喜愛(ài)的兩種刺身，不僅因?yàn)槲兜栗r美，而且還因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。那么加吉魚(yú)的功效與作用有哪些呢？

加吉魚(yú)的功效與作用

1、補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。加吉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，其中不僅富含蛋白質(zhì)，同時(shí)還富有鈣、鉀、硒等礦物質(zhì)元素，都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、改善肌膚問(wèn)題。加吉魚(yú)，尤其是紅鯛魚(yú)，里面的膠原蛋白可以改善肌膚問(wèn)題，讓肌膚變得光澤有彈性，而且還能延緩肌膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問(wèn)題。

3、調(diào)節(jié)人體新陳代謝。加吉魚(yú)可以幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝，讓人的整個(gè)形體和精神都保持在年輕活力的狀態(tài)。

4、其他：加吉魚(yú)具有健脾和胃、補(bǔ)腎益肝、潤(rùn)腸通便的作用，同時(shí)還能調(diào)經(jīng)、通血、養(yǎng)陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。