由于在蝦頭以及蝦線中含有大量的細(xì)菌以及臟東西，所以在食用小青蝦前要清洗干凈，否則青蝦中含有的細(xì)菌會導(dǎo)致腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還有可能引起食物中毒。活的小青蝦清洗方法：

1、先放在盆里不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物。

2、將蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦。

3、用有孔篩的菜盆遮住，使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時后，蝦內(nèi)部的臟東西可以吐出來。

4、做菜之前，取出來放水再沖洗，重復(fù)第一步驟即可。

小青蝦的做法多種，可以酥炸、清炒等。

清炒小青蝦的做法

食材：小青蝦

調(diào)料：油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油

做法：

1、切好蔥、姜、蒜備用。

2、將小青蝦沖洗干凈瀝水。

3、鍋里放少許油，蔥姜蒜熗鍋。

4、倒入小青蝦翻炒。

5、翻炒時，加入適量食鹽，加入適量醬油調(diào)色。

6、翻炒熟即可食用。

相信很多人已經(jīng)聽說過啤酒清蒸小青蝦，想要品嘗的朋友們可以自己試著做一下。

啤酒清蒸小青蝦的做法：

食材：小青蝦

調(diào)料：蔥、姜、蒜

1、小青蝦洗凈養(yǎng)2個小時候，再沖洗干凈。

2、蒸鍋里放入大約半瓶啤酒，小青蝦放在蒸箅上加入大蔥段和姜片。

3、蒸大約三分鐘即可。

4、裝盤，根據(jù)自己的口味調(diào)蘸料。

熗青蝦的做法：

食材：青蝦

調(diào)料：姜、蒜、八角、桂皮、花椒、蔥、辣椒、鹽、黃酒、糖、醋、老抽、雞精、胡椒粉

做法：

1、把青蝦用清水清洗干凈。

2、放冷開水浸泡，吃之前撈出，瀝干水份。

3、準(zhǔn)備姜，蒜，八角，桂皮，花椒，蔥，辣椒。

4、加入鹽，糖，黃酒，醋，老抽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。

5、把青蝦擺入大盤，倒入熗料，放上蔥花，在蔥花上澆上熱油后即可食用。

酥炸小青蝦的做法：

食材：小青蝦

調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、面粉

1、青蝦洗凈控水。

2、在小青蝦中均勻撒入適量鹽和黑胡椒粉，再控水腌制30分鐘。

3、準(zhǔn)備調(diào)料粉，在面粉中加入適量鹽和胡椒粉。

4、腌制時間到后均勻撒入調(diào)料粉并拌均勻。

5、鍋中加入少許油加熱。

6、快速放入適量調(diào)拌好的青蝦，炸酥。

7、撈出控油晾干。

青蝦在我國的分布極廣，江蘇、上海、浙江、福建、江西、廣東、湖南、湖北、四川、河北、河南、山東等地均有分布。它廣泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江蘇太湖、山東微山湖出產(chǎn)的青蝦最有名。因其體色青藍(lán)、半透明，故稱“青蝦”。 蝦肉肥嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費者青睞，不腥無刺是滋補壯陽之妙品，是一種深受人們喜愛的名貴水產(chǎn)品。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。青蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。青蝦中還含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

青蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

但是美味的海鮮食品并不適宜所有的人，一些人對海產(chǎn)品過敏就要謹(jǐn)慎食用小青蝦，同時也要注意小青蝦的搭配禁忌。

海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的準(zhǔn)媽媽要謹(jǐn)慎食用。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

1、蝦與含維生素C的食物相克。

2、蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

3、蝦皮與黃豆同食會消化不良。

4、食用小青蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。