白靈菇口感滑爽、口感極似鯉魚。適用于各種烹調(diào)方法，我們這里介紹兩道具有補消炎效果，并且用料簡單步驟簡單的食譜——蠔油白靈菇和清拌白靈菇。

一、蠔油白靈菇用料：白靈菇、蔥、姜、鹽、料酒、耗油。

步驟：首先先把白靈菇切成適當(dāng)大小的薄片，，蔥姜切絲，燒開一鍋水倒入白靈菇片焯一下，撈出來控干。倒掉開水，給鍋里倒入適量的油，放入蔥姜爆香，然后倒入白靈菇翻炒，加入蠔油、食鹽、料酒，再加入少許的水蓋上鍋蓋燜一會兒，待水分快干時勾薄芡，之后就可以關(guān)火起鍋盛盤了。

二、清拌白靈菇用料：白靈菇、鹽、雞精、花椒油

步驟：白靈菇切成薄片，蔥姜切絲備用，燒一鍋開水把切片的白靈菇焯一下，撈出來控干，加入花椒油，雞精，鹽拌勻，清拌白靈菇就做好了。

白靈菇具有很高的營養(yǎng)價值，根據(jù)測定，白靈菇富含蛋白質(zhì)14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質(zhì)，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。而且白靈菇富含精氨酸、賴氨酸，這些有利于智力發(fā)育的營養(yǎng)要素，比國際上稱為智力菇的金針菇含量還要高。，是中老年和青少年補鈣和補腦的理想之選。

白靈菇可防治老年心血管病和骨質(zhì)疏松等疾病，所以老年人要常吃白靈菇。而且白靈菇其所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能，癌癥患者可以通過食用白靈菇來進行化療后的干預(yù)。另外，經(jīng)常食用白靈菇還能消嫉化瘀清熱解毒的作用，具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。

白靈菇非常適合女性食用，因為白靈菇可以益氣補血，預(yù)防一些婦科腫瘤等疾病，同時可以為人體起到潤腸養(yǎng)胃、平衡陰陽的好處。對于孕婦來說，是再適合不過了，孕婦可以多吃一些白靈菇，以補充身體營養(yǎng)需要。