相信對(duì)于愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)，鴨脖子就是一種很好的零食，鴨脖子麻辣的味道，非常迎合年輕人的口味。可是也有人說(shuō)吃鴨脖子有可能會(huì)給我們的身體健康帶來(lái)一定的負(fù)面影響，鴨脖子能吃嗎？媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下。

一般認(rèn)為，鴨脖子是能夠吃，但是要控制進(jìn)食的度，不能過(guò)量進(jìn)食，因?yàn)檫^(guò)多進(jìn)食鴨脖子會(huì)給我們帶來(lái)以下的危害：

1、吃到淋巴結(jié)，后果很嚴(yán)重！

鴨脖子這個(gè)部位肉很少，肉附于骨，可這個(gè)部位血管和淋巴結(jié)也相對(duì)集中，淋巴結(jié)是一粒粒的粉紅色橢圓形物體，用眼睛就可以看到。這些排毒腺體都集中分布在頸部的皮下組織中。而食入淋巴結(jié)后容易引起內(nèi)分泌失調(diào)，重則引起各種潛伏的疾病。去皮的鴨脖子可去除絕大部分的淋巴結(jié)，購(gòu)買時(shí)仍需注意。盡管現(xiàn)在是沒(méi)有任何科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明吃淋巴結(jié)會(huì)導(dǎo)致某類疾病，但是從疾病預(yù)防的角度，長(zhǎng)期吃帶淋巴結(jié)的鴨脖子肯定是不健康的。

2、攝入過(guò)量亞硝酸鹽，小心癌變！

鴨脖子加工時(shí)會(huì)加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會(huì)引起中毒癥狀，嚴(yán)重者出現(xiàn)煩躁不安、精神委靡、反應(yīng)遲鈍、意識(shí)喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長(zhǎng)期攝人小劑量亞硝酸鹽會(huì)誘發(fā)癌變。尤其較年輕人更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽在體內(nèi)的蓄積，引起中毒。

3、色素香精混雜，血壓飆高危害大！

零散作坊式制作鴨脖子時(shí)，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過(guò)程則會(huì)加入很多色素和香精香料，食入后會(huì)導(dǎo)致頭暈、無(wú)力、腹瀉等癥狀，誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。另外，由于鴨脖子通常是又咸又辣，容易攝人過(guò)多的鹽，引起血壓升高。

因此，媽網(wǎng)百科建議盡管鴨脖子味道很不錯(cuò)，但吃的時(shí)候盡量控制，少吃為妙。實(shí)在是忍不住口就要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的、有良好口碑和品牌的鴨脖子，產(chǎn)品相對(duì)更衛(wèi)生，食用更安全一些。

愛(ài)吃鴨脖子的人要注意，鴨脖子固然好吃，但是要選擇有良好口碑和品牌的鴨脖子，因?yàn)樵谕饷娴镍啿弊拥男l(wèi)生安全狀況實(shí)在是不容樂(lè)觀。那么對(duì)于不想在外面吃鴨脖子的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該怎樣才能夠吃得美味又健康呢？這個(gè)時(shí)候最好的方法就是自己動(dòng)手了。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就會(huì)給大家說(shuō)說(shuō)制造鴨脖子的做法，想吃美味的鴨脖子的人可是不容錯(cuò)過(guò)哦。

鴨脖：1000g

輔料：水3000g、花椒8g、八角12g、草果8g、白蔻5g、白芷8g、山奈5g、桂皮5g、良姜8g、小茴香6g

做法：

1、鴨脖子筋膜去掉，清洗干凈。

2、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香葉、良姜、小茴香按需量稱好。

3、將稱好的香料放入紗布包中，系好口。

4、鍋中放入適量涼水，倒入干辣椒。

5、煮到剩一半水的時(shí)候倒入油（油可放多點(diǎn)），再煮幾分鐘，關(guān)火。

6、用漏勺控出辣椒。留下的辣椒油備用。

7、鍋中加入3000g清水。

8、水溫?zé)?5至40度時(shí)放入鴨脖。放入料包。

9、加入鹽、糖、老抽大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮35分鐘。

10、在煮的過(guò)程中根據(jù)個(gè)人口味適量加入辣椒油，微火再煮25分鐘，最后放入味精，關(guān)火。

11、撈出晾涼。刷上一層辣椒油。食用時(shí)用刀剁成小節(jié)，裝盤(pán)。

媽網(wǎng)百科溫馨提醒：

1、購(gòu)買鴨脖時(shí)要選擇色澤鮮紅、無(wú)異味、肉厚、個(gè)大、肉身富有彈性的。

2、煮時(shí)不要蓋蓋，敞開(kāi)蓋煮。

3、微辣、中辣、特辣口味可根據(jù)個(gè)人選擇控制辣椒油用量。

鴨脖子辣而不膩，既可以作為零食，又是下酒的佳肴，因此很受年輕人的喜歡，那么這樣的一種零食，究竟它的熱量有多少呢？就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番吧。

不同配料的鴨脖子熱量就有所不一樣，但是一般來(lái)說(shuō)，鴨脖子的熱量為240大卡（100克），雖然它的熱量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意適量比較好。鴨屬?zèng)鲂裕?jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補(bǔ)，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身，健體美顏，開(kāi)胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開(kāi)胃健脾，配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨。另外肉特有"鴨腥"氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨(dú)特，亦不失本味原香，獨(dú)具特別回味。

最后媽網(wǎng)百科最后提醒一下各位，鴨脖子雖然美味，但是也要注意適度，不能貪吃太多，要不然不利于身體健康。

鴨脖子麻辣口味很誘人，即便是很多人都愛(ài)吃，但是在食用的時(shí)候也存在著一些飲食禁忌，那么鴨脖子的飲食禁忌有哪些呢？媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家科普一下這方面的知識(shí)。

【哪些人不能吃】

感冒患者：感冒患者不宜食用，感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，可使感冒纏綿難愈。

孕婦：辣鴨脖一般含有熱性香料，孕婦吃熱性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘。

慢性腸炎者：慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

血壓偏高者：一般來(lái)說(shuō)，我們所見(jiàn)到的鴨脖子通常是又咸又辣，進(jìn)食過(guò)多容易攝人過(guò)多的鹽，引起血壓升高。

另外需要注意的是，鴨脖子一般是采取零散作坊式制作鴨脖子，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過(guò)程則會(huì)加入很多色素和香精香料，食入后會(huì)導(dǎo)致頭暈、無(wú)力、腹瀉等癥狀，誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。因此媽網(wǎng)百科建議大家還是少點(diǎn)買這樣的一種零食，偶爾解饞是可以的，但是過(guò)多進(jìn)食就不利于身體健康了。

鴨脖子麻辣口味，讓人胃口大開(kāi)啊。相信這是很多愛(ài)吃辣的年輕男女的最愛(ài)，但是對(duì)于愛(ài)美的女生來(lái)說(shuō)，即便是很喜歡吃辣，可是非常害怕吃了這樣的零食會(huì)發(fā)胖，所以一直抑制自己不去吃。那么鴨脖子吃了會(huì)胖嗎？下面就讓媽網(wǎng)百科來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)。

【鴨脖子是什么】

鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等），醬汁類食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅。

【吃鴨脖子不會(huì)胖的原因】

吃鴨脖就是吃鴨肉啊，看著很肥，但是鴨油的脂肪鏈結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，屬于不飽和脂肪，比較健康，但是也不能多吃。食用時(shí)將皮去掉，或選用脂肪含量低的胸脯肉，是不會(huì)長(zhǎng)胖的，而鴨脖賣的一般都是沒(méi)皮的，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白質(zhì)，所以根本就不要擔(dān)心偶爾進(jìn)食鴨脖子會(huì)發(fā)胖。不過(guò)鴨肉比較涼性，男人吃多了不好，所以男的還是盡量不要嘗試較好。

【媽網(wǎng)百科溫馨提醒】

不過(guò)媽網(wǎng)百科提醒一下大家，鴨脖子味道太重的東西吃多了會(huì)壞了自己的胃口，以后很難吃下清淡的東西，人還是吃健康點(diǎn)比較好，這些好吃的東西可以偶爾吃一下，會(huì)覺(jué)得更好吃，經(jīng)常吃也會(huì)膩的。