奶豆腐那股濃郁的清香，似乎令人浸潤在牛奶的世界中，如此的純凈，毫無雜質。楊梅奶豆腐，酸酸的滋味令口水不自覺直流，如果凍般的順滑，鮮艷欲滴的紅色，吃起來一口酸、一口甜，滿口的清涼酸甜滋味，真真好開胃。如此惹眼的楊梅奶豆腐，內心是否有種按捺不住的小激動，心動嘴饞心跳加速。奶豆腐除了做成酸爽甜蜜的楊梅奶豆腐，還有甜到極致的拔絲奶豆腐，嫩白香濃的瓊脂奶豆腐，還有好多~這里省略一千字。

楊梅奶豆腐

原料：楊梅糖水、奶豆腐、明膠。

做法：

1、先熬好楊梅糖水。

2、將明膠放入楊梅糖水中，隔水加熱，令明膠溶解。

3、牛奶加熱至60度，加入融化好的明膠氺，攪勻。

4、將奶豆腐放入楊梅明膠糖水中，全部放入冰箱冷藏到凝結后取出。

5、吃的時候可以淋上楊梅糖水，如此美艷的顏色怎能缺少。

6、如果沒有做好的奶豆腐，可以用牛奶代替。

7、倒出適量的牛奶，放入鍋中加熱，當起輕微煙的時候關火，將加熱的牛奶倒入楊梅明膠糖水后放入冰箱中冷藏，也算是美味的楊梅奶豆腐。

拔絲奶豆腐

材料：奶豆腐、白糖。

做法：

1、奶豆腐切塊。

2、開一個雞蛋，加入清水，再放入面粉，攪拌，不要太稀，然后將奶豆腐放進面糊里攪拌，這一步叫做掛糊。

3、鍋中放油，放入奶豆腐，炸至金黃色時出鍋。

4、另起一鍋，放入白糖小火化開，白糖變成紅色的糖漿后，放入炸好的奶豆腐，將糖汁包裹奶豆腐。

5、用筷子分離奶豆腐，夾出來的時候可以拉起細絲，就可關火開吃了。

奶豆腐是豆腐嗎？奶豆腐外形有點像豆腐，不過奶豆腐是用鮮奶做成的奶制品，黃而有光澤，不必豆腐的順滑口味，但奶豆腐也十分松軟可口，而且清香。不過原味的奶豆腐口味很酸，如果不能接受的朋友只能將奶豆腐做成甜品或菜肴了，拔絲奶豆腐是極好的菜單。

奶豆腐是蒙古草原同胞鐘愛的食物之一。秋季蒙古已有寒意，食物的獲取變得較難，這個時候要開始儲備一些食物，其中之一就是奶豆腐。秋季天氣較為暖和的日子，要開始制作奶豆腐了。奶豆腐的主要原料是鮮奶，可以是羊奶、牛奶或者馬奶。擠出鮮奶后放置一段時間奶會慢慢凝結，這個時候要撈出表皮的酸奶，然后將凝結的奶放在鍋中加熱，分離出乳清和蛋白質，當乳清逐漸耗干的時候，蛋白質會越發濃稠，最后將炒好的蛋白質放入模具中等待凝固成奶豆腐。

從擠奶到撈酸奶皮再到分離乳清，之后不斷攪拌蛋白質，最后裝入模具中，凝固成一塊塊的蛋白質就是奶豆腐了，整個令人感覺十分有趣神奇。在做奶豆腐的時候可以加入糖，這樣做出來的奶豆腐不僅香濃而且甜蜜，口感濃郁松軟。突然有點羨慕蒙古同胞了有木有。

奶豆腐不是豆腐，奶豆腐顏色黃而有光澤，雖不比豆腐潔白透亮，但口感也松軟，不過原味的奶豆腐口味較酸，一般人較難接受。奶豆腐的蛋白質含量豐富，達到70.84%，還富含氨基酸以及其它營養元素，不僅能提高人體免疫力，還能美容，蛋白質果然是妹紙的好朋友。

奶豆腐，蒙古朋友成為“胡乳達”，蛋白質散發出的清香依然令人迷醉。如果想令奶豆腐變得筋道、滑膩，可以加入一些哲嘿或黃油。奶豆腐的外表多變，模具的大小、形狀、圖案制作出形態各異的可愛奶豆腐。在制作過程加入糖類，可以做出香甜可口的奶豆腐。厚厚的奶豆腐味道更加香濃，而且機極其柔軟，而薄奶豆腐卻有些油膩，不過入口后很快會融化，十分清香。

奶豆腐和豆腐一樣在適宜的溫度才能保留其風味，如果放在溫度較高的地方，可能會變餿。一般將奶豆腐放在冰箱中冷藏是可以的，超市里的奶酪都是放在開放的冷凍箱里，避免其變質。保存奶豆腐，溫度不宜過高或過低，溫度過高變餿是必然的，而溫度過低奶豆腐就會結成冰塊，這樣可能是影響其口感。奶豆腐還是早吃為好，而且要密封冷藏，在兩個星期內吃完是最好的。

如果不嫌麻煩，也可以先切小塊然后刨絲，再轉入保鮮袋中密封后放入冰箱，這樣更為方便。最好放置1-2個星期就開吃吧，可以用奶豆腐做成各種甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔絲奶豆腐，味道真是極好的。如果沒胃口吃飯，可以做一道楊梅奶豆腐，清涼冰霜酸甜，刺激到胃部之后可以食欲大增呢。

很多人喜歡吃奶酪味的餅干，有點咸有點甜吃起來不會膩，口感更好。制作奶酪，也是將羊奶或者牛奶加熱分離出乳清和蛋白質，待蛋白質凝固后裝入模具中，或烘干、或煙熏或直接放入倉庫里存上好幾年，當然鮮奶酪3個星期左右就能做好。奶酪有很多種，每個地方的工藝制作不同，奶酪的味道、外形、顏色等也就不一樣。

說起奶豆腐，外觀和奶酪是十分的相似。奶豆腐呈黃色而有光澤，原味的奶豆腐酸酸的，制作過程也是加熱分離出乳清，把變得濃稠的蛋白質裝入模具放置一段時間，令其逐漸凝固。奶酪的制作中會加入一些細菌，如車達奶酪，因為細菌的作用形成很多小孔，有些則是放上好幾年，有淡淡的水果清香。

奶酪的制作是復雜的，車達奶酪在烹調過程包括澆汁到奶酪醬到烘烤，加入一種細菌后奶酪會產生多個小孔。奶酪可以柔軟得像冰淇淋，而陳年的奶酪卻會比一般的奶酪硬。但柔軟的奶酪其實就像剛做好的奶豆腐一樣，十分的香濃柔軟，奶豆腐制作比奶酪更簡單，奶酪的制作更為復雜，也因此造成了奶酪和奶豆腐的差異。