眾所周知，適當吃一些堅果，對自身健康非常有益，而松仁是堅果的一種，也就是說適當吃一些松仁，對人體健康很有好處。那么，松仁的功效與作用是什么？

1、軟化血管。松仁中的脂肪成分是亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食品。

2、健腦、預防癡呆。松仁中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用；另外，松仁含有豐富的磷和錳，對大腦和神經有補益作用，因而是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。

3、延緩衰老、潤膚美容。松仁含有豐富的維生素E，而維生素E的主要功效為延緩衰老、美容養顏等，因而常吃松仁，能起到延緩衰老、美容養顏的功效。

4、強筋壯骨、消除疲勞。松仁含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，能給機體組織提供豐富的營養成分，因而具有強壯筋骨、消除疲勞的功效。

5、潤腸通便。松仁富含脂肪、棕櫚堿、揮發油等物質，能潤滑大腸而通便、緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定的食療作用。

松仁，又名羅松子、海松子，是松科植物的種仁，其營養非常豐富，男女老少都能食用。那么，松仁的營養價值是什么？

有研究發現，每100克的松仁含有蛋白質16.7克、脂肪63.5克、食物纖維4.6克、鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克等，具有良好的食療功效。

1、松仁富含鈣、磷、鐵等礦物質，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞。

2、松仁所含的脂肪多是人體所必需的亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪，可調整和降低血脂，軟化血管和防治動脈粥樣硬化；也可以減少血小板的凝聚和增加抗凝作用，并能降低血脂和血液粘稠度，預防血栓形成。

3、松仁含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發油等物質，因而能潤滑大腸而通便、緩瀉而不傷正氣，尤其適用于年老體弱、產后、病后的潤滑通便。

4、松仁富含維生素E，能抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，并使細胞內許多重要的酶保持正常的功能，因而具有延緩衰老的作用。所以，松仁既是中老年人的理想保健食品，又是女生潤膚美容的理想食物。

松仁是堅果的一種，味道獨特，營養豐富，且能做成各種各樣的菜肴。那么，松仁的做法有哪些呢？

松仁羅勒烤南瓜

材料：南瓜，松仁，羅勒，橄欖油，粗鹽，胡椒。

做法：1、南瓜洗凈去皮，切成7厘米左右的厚片，用蔬菜花模切出花形。2、將處理好的南瓜加入少許粗鹽、胡椒，撒上適量的橄欖油，攪拌均勻后放在烤盤上。3、烤箱預熱至230度，將烤盤放入，烤10分鐘后，再撒入松仁繼續烤2分鐘左右。4、取出烤好的南瓜，撒上切碎的羅勒即可食用。

烹調小提示：如不喜歡羅勒，也可根據個人口味，換成其他的香菜。

紫薯銀耳松仁粥

材料：大米，松仁，紫薯，銀耳，蜂蜜。

做法：1、銀耳去蒂撕成小塊，洗凈后，用溫水泡發；紫薯洗凈去皮，切成小方粒。2、砂鍋置火上，將淘洗干凈的大米放入其中，加入適量的清水，大火燒開后，放入紫薯，待燒開后，改為小火。3、往鍋中放入泡好的銀耳，待大米煮至軟爛時（約30分鐘，烹調過程中要用勺子多次攪拌），撒入松仁即可出鍋。4、盛出一碗，放涼至60攝氏度以下后，加入適量的蜂蜜調味即可食用。

烹調小提示：也可用冰糖來調味，味道也蠻不錯的。

盡管松仁的營養價值非常豐富，但在食用時必需注意一些事項，否則會引起健康問題。那么，松仁的食用注意事項有哪些呢？

1、出現哈喇味時不能食用。松仁中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放就會產生酸敗現象，出現“哈喇味”。這種松仁對人體有危害，其危害之處在于，一方面使原有的味道變差，產生刺喉的辛辣味；另一方面松仁中油脂酸敗的產物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。

2、發生霉變時不能食用。松仁容易受到黃曲霉菌的污染而發生霉變，由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素，它會導致人發燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃曲霉毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發霉的松仁。

3、炒焦的松仁不能食用。松仁中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，當松仁被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素，部分會轉化為致癌物質。因此，炒焦的松仁不能食用。

4、灰塵散落的松仁不宜食用。在購買時松仁時，最好仔細地看看盛放的器皿底部，因為不清潔的松仁往往會在器皿下面落一層灰，吃多了這些沾染灰塵的松仁，對身體也不太好。