碧根果，又名長壽果，是全世界17種山核桃之一，屬于野生果類，是無任何公害污染的天然綠色食物之一。那么，碧根果的功效與作用有哪些呢？

1、預防心血管疾病。碧根果中所含的精氨酸、油酸以及抗氧化物質，對于預防冠心病、中風、老年癡呆等疾病頗有裨益。

2、健腦益智。碧根果中所含微量元素鋅和錳，是人體腦垂體的重要成分，因此，常吃碧根果有益于大腦的營養補充，因而具有健腦益智的作用。

3、美容、抗衰老。碧根果富含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，因而常吃碧根果，能起到延緩衰老、美容養顏的功效。

4、防治神經衰弱。碧根果可以充當神經衰弱的治療劑，對于經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1~2個碧根果，可以起到一定的防治作用。

5、殺菌消炎。碧根果榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。

6、治療膽石癥。碧根果所含有的丙酮酸，能阻止粘蛋白與鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，膽石癥患者不妨適當多吃一點碧根果仁，這樣有可能免除手術之苦。

碧根果是美國山核桃的果實，又可稱為“長壽果”，是一種富含多種營養物質的堅果。那么，碧根果的營養價值有哪些呢？

據了解，碧根果除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養物質。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，食用后不但不會使人體的膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。還有，碧根果含有的鋅、錳元素，是人體腦垂體的重要成分，經常食用碧根果，意味著大腦的營養得到補充，從而起到健腦益智的作用。

碧根果還含有較多的蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分都是大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。

碧根果還富含維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。

值得注意的是，碧根果發生霉變時不能食用。碧根果容易受到黃曲霉菌的污染而發生霉變，由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素，它會導致人發燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃曲霉毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發霉的碧根果。

碧根果是堅果的一種，其味道獨特，營養豐富，是大眾都喜歡食用的食物之一。然而，由于碧根果所含的油脂較高，因而不能過量食用。那么，碧根果的熱量是怎樣的？

據研究指出，碧根果的熱量比較高，每100克的碧根果可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍，吃多了不僅會發胖，而且也會影響血脂。因此，營養專家建議，每天食用碧根果的量不宜超過5顆。

一般情況下，大部分的人都能食用碧根果，尤其是腦力勞動者和青少年，適當多吃一點碧根果，對于大腦具有益補的作用。然而，腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛、痰濕重者以及糖尿病患者，不宜食用碧根果，以免食用后引起身體不適，加重病情。

值得注意的是，當碧根果有哈喇味時，絕不能食用。碧根果中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放就會產生酸敗現象，出現“哈喇味”。這種碧根果對人體有危害，其危害之處在于，一方面使原有的味道變差，產生刺喉的辛辣味；另一方面松仁中油脂酸敗的產物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。

碧根果是一種營養十分豐富的堅果，不僅能直接食用，還能做成各種各樣的菜肴，而且口感都非常不錯。那么，碧根果的吃法有哪些呢？

八寶飯

材料：糯米150克，黑米50克，紅棗、葡萄干、碧根果、栗子、豆沙、白糖各適量。

做法：1、糯米、黑米在前一天洗凈過后，泡水過夜；第二天早上用水煲煮，水不宜過多，稍稍超過糯米、黑米的表面即可。2、將煮好的糯米飯趁熱拌入白糖（如有熟豬油的話，可加入一勺放進去），攪拌均勻后靜置放涼。3、紅棗、葡萄干洗凈；碧根果、栗子剝殼取果仁；取一干凈的碗，碗內刷上一層油，將干果先平鋪地放在碗底，然后在干果上放上一層拌好的糯米飯，再放上適量的豆沙，又放上一層飯。4、將糯米飯壓平整，最后在四周放上一些干果，放在蒸籠蒸煮30分鐘，將小碗倒扣在盤子上，取下小碗即可。

碧根果糊

材料：碧根果250克，白砂糖適量。

做法：1、將碧根果剝殼，取出果仁，放在溫水中浸泡5分鐘后去皮，用小石磨帶水磨成汁（也可用小石臼搗爛），用紗布過濾后，使碧根果汁水流入鍋中。2、鍋中加入適量的清水，一同煲煮至水沸時，加入白砂糖調味，即可食用。

盡管碧根果的營養價值非常高，但在食用時必需注意一些事項，否則可能會引起健康問題。那么，碧根果的食用注意事項有哪些呢？

1、發生霉變時不能食用。碧根果容易受到黃曲霉菌的污染而發生霉變，由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素，它會導致人發燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃曲霉毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發霉的碧根果。

2、有哈喇味時不能食用。碧根果中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放就會產生酸敗現象，出現“哈喇味”。這種碧根果對人體有危害，其危害之處在于，一方面使原有的味道變差，產生刺喉的辛辣味；另一方面碧根果中油脂酸敗的產物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。

3、口味重的不宜食用。口味越重的碧根果，就意味著所添加的食鹽、香精、糖精等成分就就越多，這些東西對身體沒有并沒有好處，吃多了反而容易生病。

4、食用時要做好保潔工作。由于碧根果所含有的油脂較多，食用時要注意做好保潔工作，以免碧根果的油脂沾染在衣服、沙發、桌子等地方。