奶油也能做湯？那是當(dāng)然的，將蘑菇與奶油一起烹飪出來的奶油蘑菇湯的滋味更是讓人贊不絕口。奶油蘑菇湯是法國菜譜之一，以蘑菇為制作主料，奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬于奶湯咸鮮。對于這道美味的奶油蘑菇湯，它是怎么做的呢？這里，媽網(wǎng)百科就教大家學(xué)習(xí)一下這道佳肴的烹飪方法！

食材用料：蘑菇、淡奶油一小碗、洋蔥碎、黃油、面粉、鹽、胡椒粉、胡椒粉、雞蛋抽子

做法：

1、黃油炒面找一個厚底鍋座在火上(薄的鍋容易糊底)，將100克黃油在鍋中融化；

2、加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同時，小心別濺到身上，因為這時候油面的溫度會很高；

3、加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩)，在加水的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀，但隨著鍋內(nèi)溫度的不斷上升，面醬湯就會越煮越稠；

4、鍋燒熱，鍋里加少許黃油，炒洋蔥碎；

5、放入蘑菇和蝦炒出香味，并炒熟，炒熟后倒入面醬湯中，一起煮；

6、待蘑菇面醬湯開鍋后，加入100克奶油，放一點點鹽和白胡椒粉，調(diào)好口，開鍋就算好了。

菜譜小貼士：化面漿時要不停攪拌，使面漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。湯有多濃稠，喝到嘴里，那般濃香。還猶豫什么么，趕緊動手做一道美味的奶油蘑菇湯吧，寒冷的冬天給自己添點營養(yǎng)！

奶油蘑菇湯是法國的一道著名的菜譜之一，這道菜被很多人所喜愛，不僅是因為它的口感獨特，還因為其中富含的營養(yǎng)價值。奶油蘑菇湯中的奶油和蘑菇的營養(yǎng)價值都是非常高的，因而這道奶油蘑菇湯的營養(yǎng)價值就可想而知了！那么，這道美味佳肴的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在哪些方面呢？

蘑菇：

首先，蘑菇中含有高量的纖維，而且對預(yù)防便秘、腸癌和動脈硬化或者是糖尿病等等都十分有利的，如果加上豬瘦肉和鮮奶去煮的話，就對于脾胃不和者更有效，因為具有健脾消胃的功效，所以這款湯都是在夏天喝會比較合適，因為夏季的時候天氣比較熱，所以有幫助消化的功效，而且所含的營養(yǎng)也非常的豐富。

其次，蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

奶油：

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。

奶油蘑菇湯可不僅僅具有豐富的營養(yǎng)價值，人們之所以喜歡喝，還在于這種用蘑菇與奶油一起烹飪出來的牛奶蘑菇湯的食療價值，常喝奶油蘑菇湯的話，可能會有意想不到的食療效果呢！根據(jù)奶油蘑菇湯的不同成分，我們可以從中了解一下這道佳肴的食療價值究竟是如何體現(xiàn)的。

蘑菇(鮮蘑)食療作用：蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng)；有益神開胃，化痰理氣，補(bǔ)脾益氣之功效；主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。

洋蔥（紅皮）食療作用：洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)；具有潤腸，理氣和胃，健脾進(jìn)食，發(fā)散風(fēng)寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效；主治外感風(fēng)寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。

小麥面粉食療作用：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

了解了關(guān)于奶油蘑菇湯的食療價值以后，是不是對這道佳肴更加喜歡了呢。那么，就趁著空閑的時間，親自動手嘗試一下吧！

奶油蘑菇湯的味道是極為鮮嫩的，很多人喝過以后都會贊不絕口。做好這道美食，首先要掌握它的烹飪技法，其次就是要選擇好它的食材。那么，對于奶油蘑菇湯的食材要如何選購呢？

挑選蘑菇的要訣：

一摸：摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

二看：一看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。二看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。

三聞：聞蘑菇氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的蘑菇。

奶油蘑菇湯的味道鮮嫩可口，受到很多人的喜愛。不過在食用這道美食的時候，一定要注意它的一些宜忌人群，適合的人喝過以后在回味無窮的同時還能夠從中吸收人體所需的各種營養(yǎng)價值，不適合的人喝了以后可能會影響人們的身體健康。所以在吃之前，一定要了解清楚它的一些宜忌人們哦！

蘑菇(鮮蘑)適合人群：一般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。

奶油適合人群：一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

洋蔥（紅皮）適合人群：一般人均可食用，特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食；洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。

小麥面粉適合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

黃油適合人群：一般人群均可食用；孕婦，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黃油。