我們平時買的瓜子兒都是包裝好的，很少去注意葵花籽的價格漲落。其實，葵花籽的價格并不是一成不變的。今年葵花籽的價格普遍在12元/公斤左右。因為今年葵花籽油消費增加，所以使葵花籽的市場需求升高，進而也帶動了價格的上漲。今年葵花籽的價格較去年上漲了約10%。而且因為葵花籽的市場需求比較穩定，所以預計食葵的價格還是會穩中有升。

葵花籽中含有豐富的維生素E，可以有效防止不飽和脂肪酸在體內的過分氧化，對毛細血管的活動有促進作用，還可以改善循環系統，從而防止動脈硬化及其他血管疾病的發生。另外，葵花籽中還含有微量的植物醇和磷脂，這兩種物質能防止血清膽固醇升高。

同時，葵花籽中含有被人體吸收后可轉化成維生素A的胡蘿卜素，它可以預防夜盲癥、皮膚干燥等癥狀。

向日葵因為生長速度很快，所以極易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳。雖然對土壤而言可以有效減輕重金屬污染，并且能夠凈化環境。但是，對人體而言，具有很大的壞處。我們吃瓜子兒的同時吸收了這對身體有害重金屬，而且且吃葵花子會消耗大量的膽堿choline，使我們體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響到肝細胞的功能。

葵花籽屬于堿性類堅果類。葵花子含有豐富的β-胡蘿卜素，既可以可防止人體皮膚下層的細胞壞死，也可以使頭發變得柔軟秀麗。近期有醫學專家經研究認為，葵花子中維生素B8的含量十分豐富，能治愈憂郁癥、神經衰弱等癥狀。但是專家同時提醒，食用葵花籽一定要適量，否則大量食用的話會損傷津液，是人覺得口干舌燥。