傳統(tǒng)的做法是使用面粉制作蛋糕的，那么對于外貌幾乎是差不多的糯米粉，它可不可以用來制作蛋糕呢？

一般是認(rèn)為不可以的。因?yàn)榕疵追蹧]有面筋，會使蛋糕無法蓬松起來。就是俗話的打不起來，要用中場的面粉去做。再加上蛋糕對于面粉的質(zhì)量要求也比較高，需要好的面粉才能做出美味的蛋糕。糯米粉與面粉相比是明顯輸在了沒有面筋上，這樣做出來的蛋糕不美觀，味道也是偏向粘牙，口感不好。

如果家里確實(shí)是沒有面粉的話，又想要好吃的蛋糕，媽網(wǎng)百科還是建議大家先去購買回來好的面粉再開始制作蛋糕。多余的糯米粉可以用來做糯米粥、或者是南瓜餅喲，如果不知道該怎么做的話，可以參照下面的方法。

南瓜餅

主料：熟南瓜393g、糯米粉200g

輔料：細(xì)砂糖50g

做法：

1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰后下鍋蒸，大概蒸12分鐘。

2、取393克熟南瓜。

3、稱量200克糯米粉。

4、將南瓜，糯米粉，細(xì)砂糖混合，揉成面團(tuán)。如果覺得面團(tuán)粘手，可以適量添加糯米粉。

5、分成一個個小面團(tuán)，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。

6、熱鍋，下油，然后加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。

糯米粉屬于日常生活中較為常用的東西，或許你可能說自己沒見過糯米粉，但是你肯定吃過糯米粉，最好的例子就是我們元宵節(jié)每家每戶都會吃的湯圓，就是用糯米粉制作出來的。那么糯米粉除了可以做湯圓之外，還能做什么呢？接下來媽網(wǎng)百科就帶大家走進(jìn)糯米粉的世界，看看有哪些食物是用糯米粉做出來的。

糯米糍

材料：糯米粉150g，玉米粉20g

調(diào)料：糖20g，水200ml，油一大勺，豆沙

做法：

1、所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米團(tuán)的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當(dāng)添加。

2、將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數(shù)加熱4分鐘。

3、出來后就是這個樣子，將熟了的面團(tuán)稍微攪拌一下（大約相當(dāng)于和面了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點(diǎn)水，以防粘粘。

4、待面團(tuán)涼至不燙手的時候就可以開始包了。包的時候手心里要蘸水，同樣是為了防粘。

5、團(tuán)好后，裹上椰蓉，芝麻，黃豆面，等等。芝麻要事先炒過。

糯米土豆餅

主料：土豆240g、糯米粉200g

輔料：油適量、酒釀適量、自制花生、芝麻醬適量

做法：

1、將土豆削皮煮熟壓成泥。倒入米酒拌均。

2、倒入糯米粉。根據(jù)需要加點(diǎn)水，和成團(tuán)。

3、在案上鋪一塊濕布，將面團(tuán)揉搓成長條，分割成若干等份。

4、將每一小份搓圓。取一份，用大拇指按一小窩，放點(diǎn)餡料，包起來；沾點(diǎn)芝麻，然后按扁。

5、逐個包好備用。取一煎鍋，用廚房紙均勻地抺點(diǎn)油在鍋底。將生坯放入，中間要有間隙。以免相互粘連。

6、蓋鍋小火煎至兩面金黃，呈透明狀即可。注：可以點(diǎn)少量的水，比較容易煎透。

糯米點(diǎn)心

材料：糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，煉乳

做法：

1、糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時后，蒸成軟爛的糯米飯。

2、糯米粉加巧克力煉乳和成面團(tuán)，不放水，完全用煉乳和。

3、菜板上鋪一層保鮮膜，把糯米飯均勻的平鋪開。

4、把糯米粉和的團(tuán)搓成長條，放在糯米飯上。

5、象包飯團(tuán)一樣，或者象卷蛋糕卷一樣，把里外的糯米卷起來。

6、隔著保鮮膜把整個長條的糯米卷捏緊點(diǎn)。

7、上鍋蒸熟。切成小段，擺盤。

吃湯圓是我們中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，那么你們可知道湯圓是用什么做出來的呢？那就是我們常見的糯米粉。糯米粉細(xì)軟滑潤，做出來的食物比較爽口，因此深受大家的歡迎。那么吃糯米粉食物會對我們身體健康有什么幫助呢？接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下糯米粉的營養(yǎng)價值。

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，它含有的營養(yǎng)成分對我們?nèi)梭w有著以下的幾方面的價值。

【含鈣量高，促進(jìn)骨骼生長】

糯米粉的含鈣量較為高，因此常食糯米有很好的補(bǔ)骨健齒的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利于孩子骨骼發(fā)育。

【B族維生素，溫暖脾胃】

糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。

【促進(jìn)胃口，緩解腹瀉】

糯米粉對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進(jìn)人的消化，調(diào)節(jié)胃口，幫助脾胃恢復(fù)正常。

糯米粉的營養(yǎng)價值豐富，加上它做出來的食物細(xì)軟爽口，因此很多人都喜歡吃糯米粉食物。那么你們可知道糯米粉對我們作用也是大大的喲，如果不知道的話，那就聽聽下面媽網(wǎng)百科的介紹吧。

【促進(jìn)食欲，胃口大開真舒暢】

糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，糯米粉營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，糯米粉對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

【強(qiáng)健脾胃，溫中止瀉很受用】

中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，糯米粉有很好的補(bǔ)益作用。糯米粉與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃；糯米粉加蓮子同熬，可溫中止瀉。

【緩解尿頻盜汗，效果不錯】

糯米粉有收澀作用，糯米粉對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

【安神助眠，精神抖擻真心好】

糯米粉可以幫助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。

通過上面的介紹我們可以知道，糯米粉富含營養(yǎng)，還對我們的健康有很多作用，那是不是就意味著我們可以大吃特吃了呢？其實(shí)并非如此，糯米粉食物也是存在著一些飲食禁忌，有些體質(zhì)的人是不適宜進(jìn)食糯米粉食物的。具體是哪些人呢？且聽媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一番。

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。

3、胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負(fù)擔(dān)。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

4、老人和兒童：粘性大，老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

媽網(wǎng)百科提醒：糯米粉食物有很多，而且大多食物都是色香味俱全，但是我們在品嘗這些美食的時候也要注意，不適宜進(jìn)食的人就不要貪吃，即便是可以吃糯米粉食物的人也要注意吃的量，不能一下子吃太多。