隨著人們生活水平的不斷提高，人們喝茶更多地注重其保健價值，苦蕎麥茶之所以能受到這么多人的喜歡，主要由于其具有這些功效與作用。

苦蕎麥茶可以清熱降火、消食化滯、涼血消腫、美容養顏等。

苦蕎麥茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和現代“富貴病”的克星。

苦蕎麥茶內含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。據《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸鍵胃的作用”。長期飲用本品，可改善身體狀況，降低高血糖、高血壓、高血脂的發病率，能有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。

雖說苦蕎麥茶功效與作用很多，但是不代表其沒有任何的副作用，在食用的時候也是有很多事項需要注意的。

1、苦蕎麥茶可以輔助調節胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象，因此，脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

2、少部分人群食用苦蕎麥茶后會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。

3、苦蕎麥茶含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

苦蕎麥茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯后飲用。如果飲用者處于饑餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。

苦蕎麥茶作為一種炒米茶，味道清香獨特，受到了不少人的青睞，但是是不是所有人都適合飲用呢？一般來說，苦蕎麥茶適合普羅大眾飲用，尤其適合以下的人群飲用：

1、肥胖者

2、經常在外用餐的人士

3、經常坐或者駕駛汽車的人士

4、經常精神緊張的腦力勞動者

5、飲酒過量人士

6、習慣性便秘者

7、患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士

8、患有糖尿病的人士

9、妊娠期的女士

10、缺乏維生素和微量元素者

11、需要抗癌防癌者

12、有胃炎和胃潰瘍病史的人士

13、小便不利者

苦蕎茶具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健功效，但是如果錯誤地飲用，將會事倍功半。在飲用苦蕎麥茶的時候，千萬要注意以下這些注意事項。

1、空腹不宜大量飲用苦蕎茶。苦蕎茶可以促進消化，如空腹大量飲用苦蕎茶會是饑餓感加重，若是低血糖患者，大量飲用苦蕎茶更是會出現血糖下降等不適癥狀。

2、有胃病的人不宜過量飲用苦蕎茶。苦蕎在中醫中講其藥性偏寒，有胃病的人食用過多會造成反酸腹瀉的現象。

3、低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱的病人不宜飲用苦蕎茶。苦蕎茶中所含有的蘆丁，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，所以對于身體本身有這類疾病的人不宜飲用

4、對苦蕎過敏者不宜飲用。對苦蕎過敏表現有食用苦蕎類食品后出現皮膚搔癢、頭暈、哮喘等。

目前市面上的苦蕎麥茶有各種包裝和品牌的，品質自然有優劣之分，那么，應該怎么辨別苦蕎麥茶的優劣呢？可以從以下幾個方面來區分。

1、外觀：好的苦蕎麥茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因為球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，里面的芯依然是黃綠色的。

2、味道：好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中都要經過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。

3、原料：苦蕎麥茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎，麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。