苦蕎麥人們聽說多了，什么蕎麥茶啦，蕎麥枕頭啦，卻不是那么多人都聽說過黑苦蕎麥米。黑苦蕎麥米是不是也和大米一樣的呢？究竟黑苦蕎麥米是什么呢？

黑苦蕎麥米就是黑苦蕎麥果實脫去外殼后得到的含胚芽、子葉或只含胚芽乳部分的全胚苦蕎米（苦蕎糙米）和苦蕎仁（苦蕎精米）。

黑苦蕎麥米的外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高，向內既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營養(yǎng)、保健成分是一種原生態(tài)食品。苦蕎米含有18種氨基酸及谷類作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類化合物，是21世紀健康新糧源。

黑苦蕎麥米可單獨做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強體質。

人們之所以食用那么多的粗糧，只因為粗糧含有很多對人體有益的營養(yǎng)價值，具有很多的功效與作用。那么，黑苦蕎麥米的功效與作用有哪些呢？

有研究表明，蕎麥特別是苦蕎，其營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對現(xiàn)代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。

1、降三高（降血壓、降血糖、降血脂）。

2、改善心腦微循環(huán)，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復能量。

3、抗氧化增強人體免疫機能。

4、對糖尿病有一定療效，有預防功能。

5、含有大量膳食纖維，對便秘有療效。

6、價格便宜，是天然食品，安全，可長期食用。

7、黑苦蕎米是黑苦蕎食品里唯一的全營養(yǎng)食品。

因此，不妨在你的日常飲食中多添加一些黑苦蕎麥米了。

很多食物的營養(yǎng)價值都很高，但是卻不是適合所有人食用的，黑苦蕎麥米也一樣。那么，黑苦蕎麥米的適用人群都有哪些呢？

1、老年人：生物類黃酮能保護血管，促進微循環(huán)，抗血栓，預防心腦血管疾病。

2、年輕人：苦蕎富含生物類黃酮、硒、維生素C、維生素E四類抗氧化元素，能有效的清除體內自由基，延緩衰老。

3、兒童：苦蕎的營養(yǎng)成分配比被國際營養(yǎng)學會稱為“天然黃金搭檔”，有“五谷之王”的美稱。長期食用可增強免疫力，提高智力，促進生長發(fā)育。

4、妊娠期的女士：補充微量元素，特別是2，4-二羥基順式肉桂酸，排毒美白、預防雀斑以及老年斑。

5、患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士：苦蕎黃酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血壓、降低膽固醇、降低血糖，使血液的成份得到凈化，而且還可以改善微循環(huán)、降低毛細血管的脆性，增加其滲透性，能夠修復受損的血管壁。

6、患有糖尿病的人士：生物類黃酮、硒能修復受損的胰島β細胞,加強細胞組織的自我修復能力, 提高細胞、組織對胰島素的敏感性，從而達到對糖尿病的雙向調節(jié)作用。

此外，黑苦蕎麥米還適合習慣性便秘者、有牙齦出血，口腔潰瘍者、有胃炎和胃潰瘍病史的人士、飲酒過量人士等食用。

對于很多現(xiàn)代人來說，根本就不知道黑苦蕎麥米要怎么吃，畢竟很多人都沒有吃過呢？看看黑苦蕎麥米怎么吃好。

苦蕎米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起來味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做飯。苦蕎米對降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時可加入小米、黃米等一并煮，味道清香可口。

此外，黑苦蕎麥米可以打磨成粉，然后再進行制作成各種面食。

烙餅：發(fā)面。和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，搟薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。

面條：以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。

涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然后盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。

黑苦蕎麥米營養(yǎng)價值高，也具備很多的功效與作用，那么日常生活中經常食用黑苦蕎麥米有什么益處呢？

1、可食療保健，安全可靠，長期食用不會引起發(fā)胖。

2、苦蕎米營養(yǎng)成份高于其它谷物，其被美譽為“五谷之王”，確實可成為我們日常生活的主食之一。

3、食用苦蕎米，要求數量不多，每天食用150克到250克即可，食用方法不拘一格，只要做成熟食即可，方便可行。

4、價格便宜，性價比高，人人都能買得起。

蕎麥特別是苦蕎，其營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對現(xiàn)代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。只要合理調整飲食結構，每餐配上苦蕎米，那么就可以達到清腸排毒的功效，讓你美得健康，美得自然。