小米又稱粟米，是中國(guó)自古以來(lái)的五谷之一，主要分為粳性小米、糯性小米和混合小米。小米的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，含有人體所需的多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，還能給人體提供一定含量的脂肪和糖分，具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿的功能。現(xiàn)在很多人喜歡用小米熬粥喝，但是小米熬粥可是有講究的哦，你們知道煮小米粥放多少水嗎？

小米最好提前浸泡一小時(shí)，然后鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例開(kāi)始煮小米粥。第一，在選購(gòu)小米的時(shí)候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來(lái)的粥就不夠香；第二，要注意小米粥的熬制時(shí)間，熬制小米粥的最佳時(shí)間至少是半個(gè)小時(shí)，熬制半小時(shí)之后加入少量的食用鹽會(huì)增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會(huì)影響口感；第三，煮小米粥的時(shí)候要先將鍋里的水燒開(kāi)再放入小米，煮沸之后換文火，等粥變得粘稠的時(shí)候才能關(guān)火，在剛放米以及煮粥的過(guò)程中要時(shí)不時(shí)攪拌一下以免粥糊底。

大家都知道小米粥是健康保健食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，可以單獨(dú)熬煮，也能添加紅棗、紅豆、蓮子等一同熬制成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥品。小米熬制成粥之后保留了它本身的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅更利于吸收而且營(yíng)養(yǎng)美味，因此小米粥成為了媽媽們心中的營(yíng)養(yǎng)食譜。有些媽媽們對(duì)煮小米粥還不是特別的了解，下面我們一起來(lái)看看煮小米粥放多少米吧。

煮小米粥放多少米是根據(jù)人頭數(shù)而定的，一般而言，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例放好水和小米，將水燒開(kāi)后下米，大火燒開(kāi)后撇凈浮沫轉(zhuǎn)小火然后只需耐心和時(shí)間。小米需要細(xì)火慢熬，一邊熬一邊攪，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)粥一點(diǎn)點(diǎn)變濃一點(diǎn)點(diǎn)變稠，一鍋粥開(kāi)花粘稠醇香的小米粥熬出來(lái)起碼要等四十分鐘左右。

由于小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而且做法簡(jiǎn)單方便，所以受到媽媽們的喜愛(ài)。小米粥的做法有很多種，比如熬粥、煮飯、做菜、磨成小米面制作成糕點(diǎn)或者直接蒸熟了吃，這四種做法各有各的特點(diǎn)。除此之外，小米粥還可以與各種粗糧搭配做成不同風(fēng)味的粥，具有很好的食療功效，那么怎么煮小米粥好吃呢？下面給大家介紹兩種，有興趣趕緊動(dòng)起來(lái)哦。

一、小米蒸排骨    原料：排骨，小米適量，生抽、極鮮醬油適量，蜂蜜1勺。

做法：

1、小米洗干凈浸泡2小時(shí)，排骨用醬油和蜂蜜腌制至少半小時(shí)以上。

2、將腌制的排骨放在盤子里一塊塊鋪好，浸泡好的小米鋪在排骨上。

3、再將腌制的醬油舀兩勺在排骨里。

4、把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分。

二、椰蓉小米糕    原料：小米150g，熟栗子仁5顆，綿白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。

做法：

1、小米淘洗干凈，在冷水中浸泡20分鐘撈起，瀝去水分。

2、將洗凈的小米倒入蒸鍋中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成細(xì)碎的小顆粒。

3、將蒸熟的小米、栗子仁碎、綿白糖混合，充分?jǐn)嚢杈鶆虺擅赘饬稀?/p>

4、將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實(shí)，然后輕輕地磕出來(lái)即成小米糕。

5、將成形的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。

小米粥可謂是老人、病人以及女人的最佳滋補(bǔ)品，原因就在于其所包含的成分上。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，其養(yǎng)胃益氣功能絕對(duì)令人歡喜不已；對(duì)病人而言，其營(yíng)養(yǎng)成分多樣能治療多種常見(jiàn)疾病；而無(wú)論是年輕女性還是孕婦或是產(chǎn)婦，小米粥都有著極好的滋陰補(bǔ)血的功效。除此之外，小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有哪些呢？

小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常無(wú)須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅更利于吸收，而且營(yíng)養(yǎng)美味，因此小米粥成為了媽媽們心中的營(yíng)養(yǎng)食譜。

小米粥不僅味道香濃而且還有不少的食療功效，對(duì)一些疾病也有輔助治療的作用，適當(dāng)?shù)某孕∶字鄬?duì)人們的身體健康是有好處的。小米粥雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高但也不是人人都可以吃的，比如氣滯者、素體虛寒、小便清長(zhǎng)者等就不宜吃小米粥。下面我們一起來(lái)看看小米粥的食用禁忌有哪些，了解小米粥怎么吃才更健康更營(yíng)養(yǎng)。

1、小米熬粥不僅好吃而且營(yíng)養(yǎng)全面，具有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效，但是不少人都忽視了小米粥中的米油，其實(shí)這些米油滋補(bǔ)力非常好。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈不能有油污，煮的時(shí)候最好用小火慢熬而且不能添加任何佐料。

2、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營(yíng)養(yǎng)成分也最豐富，所以大家在熬制小米粥時(shí)一定要選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過(guò)久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。

3、小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過(guò)食用小米補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時(shí)候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，這樣小米粥的營(yíng)養(yǎng)才更全面。