涼拌土豆絲不僅兼具了口感佳和口味美兩個(gè)特點(diǎn)，還具備了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而熱量低的特質(zhì)，正因?yàn)槿绱?，涼拌土豆絲非常受大眾消費(fèi)者的歡迎，尤其是女性朋友。不少女性朋友都會(huì)在家自制涼拌土豆絲，以保證食品來(lái)源的衛(wèi)生以及口感的適宜度。那么，涼拌土豆絲怎么做好吃呢？一起來(lái)看看吧！

涼拌土豆絲怎么做好吃：

食材準(zhǔn)備：土豆、香菜、蒜、蔥、花椒、醋、干辣椒、白糖、醬油、雞精、食鹽、熟芝麻、香油、花生油

制作步驟：

1、將土豆去皮切絲，放入涼水中浸泡5分鐘，去掉多余的淀粉；將蒜、蔥、干辣椒切末；

2、將土豆絲入開(kāi)水鍋中焯熟，再次放入涼水中過(guò)一下，瀝干；

3、將醋、香油、醬油、糖、鹽、雞精混合調(diào)成汁，拌在焯好的土豆絲里；

4、起鍋倒入花生油，爆香花椒、大料、蒜末、蔥末以及干辣椒，蒜末變黃時(shí)關(guān)火；

5、將熟油倒入土豆絲內(nèi)，再次拌勻，擺盤，撒上熟芝麻、香菜段即可。

媽網(wǎng)提醒：土豆絲一定不要焯太長(zhǎng)時(shí)間，不然容易煮老了，那樣就不脆滑了。

土豆絲的做法非常簡(jiǎn)單，但切土豆絲卻是個(gè)學(xué)問(wèn)。雖然土豆絲對(duì)刀工的要求不高，但刀工不好的話，切出來(lái)的土豆絲就會(huì)粗細(xì)不一，非常影響菜品的質(zhì)量。所以，為了做一份美味的土豆絲，先學(xué)好切土豆絲吧！

土豆絲怎么切：

第一步，把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個(gè)薄片，使切開(kāi)面是一個(gè)光滑的平面。

第二步，把切出來(lái)的光滑的平面立在案板上，這樣土豆就不會(huì)滾動(dòng)啦。

第三步，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆疊在一起切成細(xì)絲，這樣可以避免土豆滑走，造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。

第四步，把切好的土豆絲泡進(jìn)清水里，換掉有淀粉的水之后再炒，這樣土豆就不會(huì)變色，而且炒出來(lái)還會(huì)特別香脆。

趕緊實(shí)踐一次試試吧！

涼拌土豆絲是一道非常有特色的川菜。它的口味咸中帶酸，非常誘人食欲，而它又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，涼拌土豆絲是一道天然營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃菜。

那么涼拌土豆絲的營(yíng)養(yǎng)功效都是什么呢？其實(shí)，涼拌土豆絲的營(yíng)養(yǎng)功效都來(lái)源于土豆，而土豆的營(yíng)養(yǎng)功效包括：

1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能；

2、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維，能幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；

3、緩解胃痙攣。土豆中所含的少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用；

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫。土豆富含維生素及鈣、鉀等微量元素，其中，土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)；

5、美容養(yǎng)顏。土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；

6、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

媽網(wǎng)提醒：龍葵素是一種毒素，攝入過(guò)多可能導(dǎo)致中毒死亡，因此應(yīng)注意控制食量。

涼拌土豆絲是很多人都喜歡吃的一道菜，一般的健康人群都可以食用涼拌土豆絲，尤其是想要減肥的人。因?yàn)闆霭柰炼菇z的熱量低，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃多了不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，也不用擔(dān)心沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。

不過(guò)，孕婦就不適合吃涼拌土豆絲了。涼拌土豆絲的主料是土豆，而孕婦應(yīng)該少吃或不吃土豆。因?yàn)橥炼怪泻休^高的生物堿，而且土豆中的生物堿不會(huì)因?yàn)樗荨⒄艋蛑蟮扰胝{(diào)而減少。孕婦若是長(zhǎng)期大量食用土豆，攝入過(guò)多的生物堿，可能會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形。

另外，即是是一般人群，食用土豆也要注意購(gòu)買無(wú)害的土豆，不要挑選發(fā)芽或腐爛的土豆。

土豆體內(nèi)含有龍葵素，而龍葵素是一種毒素，它喜歡藏在土豆發(fā)芽、腐爛的地方，人體如果攝入了這種毒素，極有可能會(huì)中毒。因此，為了避免悲劇發(fā)生，家長(zhǎng)要避免購(gòu)買或食用發(fā)芽、腐爛的土豆。