香腸本身是由肉類組成的，而且肥肉在其中占有很高的比例，所以想要減肥的朋友們應(yīng)當(dāng)知道了香腸是一種熱量很高的食物了，一根香腸的熱量便可以達(dá)到406.4大卡，一根香腸中脂肪的含量約占72.1%，蛋白質(zhì)的含量約占18.9%，所以總的來(lái)說(shuō)香腸是一種高脂肪高熱量的食品，想減肥的朋友以及三高比較高的朋友最好要少吃香腸啦。

那么406.4大卡對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是什么概念呢？簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，消耗掉406.4大卡的熱量大約需要走路106分鐘，或者跑步50分鐘，或者跳繩40分鐘，喜歡跳健身操的朋友需要87分鐘才可以消耗掉這些熱量，所以為了保持身體健康，擁有良好的身材，才吃過(guò)高熱量食品后一定要保證一定的運(yùn)動(dòng)量。

近些年來(lái)，食品安全的問(wèn)題層出不窮，所以為了保證我們所吃的香腸是安全放心的，有條件的朋友們可以自己動(dòng)手制作香腸，這樣就可以放心的吃到干凈的香腸啦。那么具體我們需要做些什么呢？大家來(lái)一起看一下。

材料：瘦豬肉90公斤、肥豬肉10公斤、白砂糖5公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末蒜泥等150克

制作方法：

1、切丁：先將瘦豬肉順絲切成肉片，然后切成肉條，之后切成小肉丁（大約0.5cm立方）；

2、漂洗：將瘦肉丁用濃度為1%的鹽水浸泡，定時(shí)攪拌，從而去除大量血水，2小時(shí)后，倒掉污水，再用鹽水泡6-8小時(shí)，最后洗凈濾干。肥肉用開(kāi)水燙洗后立即用涼水洗凈擦干；

3、腌漬：將準(zhǔn)備好的肥瘦丁混合，按比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右，每隔2小時(shí)翻動(dòng)一回，使調(diào)味均勻。腌漬時(shí)注意防曬防蟲(chóng)防高溫防污染；

4、皮腸：先將干腸衣在溫水中浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗干凈，用清水浸泡備用。將腸衣一段開(kāi)始套在漏斗口上，套到末端時(shí)放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁放入，邊填肉丁邊放腸衣，充滿整個(gè)腸衣后扎好端口；

5、晾干：將灌好的香腸掛在通風(fēng)處，風(fēng)干半個(gè)月左右，直到用手輕捏不變形。晾干時(shí)注意保持清潔，不沾染灰塵，不能直接暴曬。做好的香腸食用時(shí)蒸熟后晾涼食用即可。

香腸是我們餐桌上一道十分常見(jiàn)的菜，可以直接食用，也可以再進(jìn)行加工，那么香腸怎么做更好吃呢？今天給大家推薦一道小炒熏香腸。在南方，每逢過(guò)春節(jié)的時(shí)候，自己家中都會(huì)做一些臘雞、臘鴨、熏肉、熏雞之類的食品，小炒是家常菜中最常見(jiàn)的做法，那么接下來(lái)我們就來(lái)具體的看一下小炒熏香腸的做法吧。

材料：熏香腸、芹菜、辣椒、鹽、雞精

做法：1、將熏制好的香腸切片，辣椒切片，備用；

2、在鍋中加入適量的食用油，油熱后加入辣椒和鹽炒勻；

3、倒入香腸，翻炒；

4、放入芹菜，加入雞精提鮮，然后就可以出鍋了。

香腸是指將任何動(dòng)物的肉或肝臟或凝固的血搗碎成泥然后灌入到腸衣中所制成的圓柱體管狀食品，在以前，多用動(dòng)物的腸子制成腸衣。香腸的種類多樣，單在德國(guó)就有將近1500多種。香腸按照制作方法可分為四類：煙熏腸：將肉泥灌入腸衣后，先用木材熏制，然后再蒸熟食用；風(fēng)干腸：指肉泥灌入腸衣后風(fēng)干制成的香腸，如我國(guó)的臘腸；熟腸：肉泥灌入腸衣后先煮熟，然后用不同方式保存的香腸；鮮腸：未經(jīng)風(fēng)干或煮熟的腸，買(mǎi)回后要自己進(jìn)行進(jìn)一步的加工。

香腸是日常生活中經(jīng)常食用的一種食品，然而并不是所有的朋友們都有條件吃自己做的香腸，所以這時(shí)候大家應(yīng)該學(xué)會(huì)去辨別市場(chǎng)上紛繁多樣的香腸的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的香腸應(yīng)該顏色正常，腸膜完整無(wú)破裂，香腸富有彈性，皮與陷緊密相連，無(wú)異味并伴有特殊的香腸的香味，肥瘦均勻，咸度適中。優(yōu)質(zhì)的香腸應(yīng)當(dāng)是純?nèi)庵瞥桑粨郊拥矸鄣模指匈|(zhì)地堅(jiān)實(shí)，摻加淀粉的香腸切面沒(méi)有光澤，手感發(fā)軟，放久的話會(huì)有餿味。