芥蘭是南方一種常見的蔬菜，營養豐富，是一道常見的家常菜，做法簡單。今天就來簡單介紹下這道菜的做法。

用料：芥蘭150克、香腸100克

調料：花生油適量、生姜5片、鹽適量、白糖少許、濕生粉適量、麻油少許。

做法：

1、將芥蘭葉子摘掉，并切長段狀，將生姜切片備用；

2、將香腸煮熟后切片備用；

3、開火熱鍋后倒花生油，油熱后放入姜片，然后將芥蘭、香腸倒入鍋中，翻炒幾次放鹽，炒至入味；

4、加白糖炒勻，再用濕生粉打芡，最后淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

芹菜是很好的營養食材，具有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌的功效。除去芹菜桿，芹菜葉也有很高的營養成分，芹菜葉中所含的維生素C比芹菜桿還要多，含有的胡蘿卜素也比桿高，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。由于芹菜含鐵量較高，女性經常食用可以養血補虛，補充經血的損失，還可以幫助恢復蒼白膚色，增加神采，烏亮頭發，想要改善膚色的媽媽們可以適量食用。而香腸則可以開胃助消化，有利于身體健康。

許多媽媽們可能還不是很熟悉芥蘭，因此在挑選時也會無從下手，其實選購芥菜時主要要注意兩點：一是在挑選時要盡量選取沒有黃葉的；另一點是選取細梗的，這樣做出來才會有鮮嫩口感。

香腸是家中的常用食材，但媽媽們可能不太注意香腸的挑選方法，我們就大家幾招，挑選出新鮮美味的香腸來做食材。第一點是看肉質是否干爽，香腸干爽才能保證肉質和口感；第二點是看腸衣的厚薄程度，一般來說，腸衣越薄越好，薄腸衣的香腸在蒸熟后比較脆，否則口感較韌；第三點是看肉是否肥瘦分明，因為肥瘦分明意味著是刀切肉腸，而肥瘦不分明則說明是用機器將肉攪爛制成的，自然刀切肉腸的味道更純正，口感更好；第四點是看肉色，香腸肉色過于透明，多是由于腌制時加入了過量白硝，肉色過于紅潤的多是染色結果，建議大家一定在選購時注意觀察。

香腸作為餐桌上非常常見的一種食材，大家通常不太注意，但是食用香腸時有幾點禁忌。一般來說，兒童、孕婦、老年人和高血脂癥者一定要少食或不食，還有就是肝腎功能不全者就盡量不要食用，而一般人在食用香腸時切忌喝茶，否則容易生成致癌物質。建議食用香腸是與西蘭花搭配，可以減少癌物質的生成。