其實，知道臭豆腐是怎樣制作出來的人，基本都知道答案了吧！臭豆腐吃再多也不會發胖哦！但是這不代表著你可以任意地吃，不加節制地吃哦，因為臭豆腐影響的不是你的身材，而是你的身體健康！因為臭豆腐是發酵的食品，發酵食品含有豐富的蛋白質是通過了實驗證明的，并且利于消化吸收，所以是不易形成脂肪囤積起來的，也因為臭豆腐中也富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效，所以吃多也不會胖。

媽網百科在這里還是要提醒一下臭豆腐雖然吃不胖，但是最好是不多吃，這個東西也很咸，吃太多的臭豆腐確實不利于健康的。

臭豆腐，由于味道的獨特，常令人欲罷不能，一嘗為快。但是必須提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危險。當你吃過臭豆腐之后，如果感覺渾身無力、頭痛、頭暈、食欲不振、視力模糊、語言不清等情況的時候，那就代表著你有可能發生中毒了。這時應立即去醫院檢查治療。

吃臭豆腐出現中毒是因為臭豆腐在制作過程中，一般先將一大塊豆腐煮熟后切成若干小塊，再一層層地放入缸、盆等容器中，然后將容器密封發酵，肉毒梭菌也隨之在容器內安家落戶，繁衍后代。肉毒桿菌是毒性最強的細菌之一，也是一種致命病菌，人們食入和吸收的話，會破壞人體的神經系統，使之中毒。

另外，臭豆腐發酵前期是用毛霉菌種，發酵后期受其他細菌污染，也會使人致病。在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內蒸半小時，以殺死肉毒梭菌。而且注意一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。

所以臭豆腐還得慎吃哦！就算吃也要選擇信得過的店，或者自己做來吃，會更健康、更放心哦！

你喜歡吃臭豆腐嗎？它的臭味讓人又愛又恨，愛它的人無法抵擋它的誘惑，恨它的人不懂欣賞它的臭。最近，臭豆腐也被研究發現富含植物性乳酸菌。臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或一些季節性蔬菜為基底，再加上豆腐干所含的蛋白質，因而成就了一個穩定的乳酸菌菌相。

臭豆腐被研究出當中的菌種是對人體有益的哦，目前已經從臭豆腐的鹵汁中分離出兩只菌種，臭豆腐是種本土特色的發酵食品，過去相關研究不多，但臭豆腐的鹵汁中菌種很復雜，保守估計至少百萬種。這些菌類對于提升免疫力的能力很強，未來應可應用在益生菌的開發上。

不過專家也強調，乳酸菌在煎煮炒炸的過程中就已被殺死，要想吃到臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。看到臭豆腐有如此功效，愛美的女性朋友為了提高你的免疫力，為了今年冬天你不再忍受感冒的困擾，你是否考慮慢慢的接受甚至是愛上吃臭豆腐呢？

雖然臭豆腐的魅力無法擋，但是愛吃也不能拼命吃哦，而且在吃的時候也應該注意一下，不然很容易中毒呢！那么吃臭豆腐應該注意什么呢？

1、在制作臭豆腐時，用作密封的材料要有一定的透氣性，如荷葉、紗布等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。

2、在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內蒸半小時，以殺死肉毒梭菌。

3、臭豆腐一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。

4、吃完臭豆腐之后，可以多吃一點新鮮蔬菜、水果等。