現(xiàn)在冬天快到了，飯量也大了，于是蒸的米飯比較多，有時(shí)候剩下的米飯就做個(gè)炒飯吃，吃炒飯比白米飯口感好，但是也容易增肥。

胡蘿卜炒飯的主料：雞蛋，胡蘿卜，萵筍，甜玉米粒，火腿，蔥花，剩米飯油，鹽。

胡蘿卜炒飯的做法步驟

1、胡蘿卜、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝干水分；

2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散后盛出；

3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿卜，炒至胡蘿卜變色；

4、下入萵筍和火腿丁炒勻；

5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，干的話可淋入少許水。最后加鹽調(diào)味。

大家注意到，除了胡蘿卜還加了雞蛋、萵苣和玉米等食材，這樣一來(lái)，使得胡蘿卜炒飯更加豐富了，而且色香味俱全。

胡蘿卜炒飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可是炒飯油量較大，脂肪成份較多，所以常吃會(huì)發(fā)胖，而且容易上火，偶爾處理掉剩飯可以，但不建議常吃。

每100g新鮮胡蘿卜含胡蘿卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對(duì)預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外，胡蘿卜中還含有大量構(gòu)成腦細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的磷質(zhì)，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

胡蘿卜富含維生素A，可促進(jìn)機(jī)體的正常生長(zhǎng)與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進(jìn)食可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率。內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，并防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。

媽網(wǎng)百科總結(jié)了胡蘿卜炒飯5大功效，各位朋友可以看看。

1、益肝明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

4、增強(qiáng)免疫功能

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

5、降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

肥胖者或者害怕脂肪的人群，比如高血壓患者等，應(yīng)該少食；易上火的人群也應(yīng)該少食。此外胡蘿卜也是有食用禁忌的，這個(gè)大家可能平時(shí)沒(méi)有注意。

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡蘿卜。

2、食用胡蘿卜時(shí)，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失；食用時(shí)，咀嚼時(shí)間應(yīng)該延長(zhǎng)，不宜過(guò)短。

3、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用胡蘿卜。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過(guò)多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。