白扁豆作為食品的時候具有很高的營養價值，作為中藥的時候，也具有不錯的功效與作用。那么，中藥白扁豆的功效與作用都有哪些呢？

關于中藥白扁豆的文字記載，最早見于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說：“取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥”，“硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。”衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說：白扁豆“健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”。總之，白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微濕，入脾胃二經，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。

可見，由古至今，白扁豆作為中藥的功效早已深入民心。中藥白扁豆可以吐瀉轉筋治白帶，能健脾安腸胃，降低血糖，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。

白扁豆作為中藥食用的時候，一般都是怎么用的呢？估計很少人有了解了，今天就給大家介紹一下。

1、白扁豆味甘，性微溫，屬補益藥，功能健脾養胃，消暑除濕，常用語調補脾胃的方劑中。

2、白扁豆配炒山藥、白術、黨參、茯苓、炒芡等可用語脾虛泄瀉。

3、白扁豆有解暑除濕的作用，夏季感受暑濕之邪而致嘔吐、瀉利、煩渴、頭昏、胸悶者，可以白扁豆配合藿香、佩蘭、荷葉、赤小豆、厚樸、白蔻仁等同用。

4、綠豆性涼，能消心胃之暑，兼能利濕、解毒，白扁豆性微溫，能消脾胃之暑，并能健脾扶正。

5、荷葉升清氣而消暑，白扁豆降濕濁而消暑，用量一般為一錢半至三、四錢，扁豆衣質輕，可適量減少些。

中藥白扁豆其藥理作用除了用在治病上面外，還可以用在保健食譜中，以下介紹一下中藥白扁豆的保健食譜，大家不妨試著做一下。

1、白扁豆燉鴨肉

白扁豆20g，鴨肉350g，色拉油一大匙，料酒一小匙，鹽適量的。白扁豆洗干凈；鴨子洗干凈瀝干，切成大塊；起油鍋熱后倒進鴨塊，翻炒5分鐘，加入料酒，倒進涼水浸沒鴨肉，大火燒開后放鹽，改用小火燉一個小時；倒進白扁豆至湯干肉熟。

2、扁豆薏米飯

炒白扁豆20g，薏苡100g，小米100g，煮爛。夏天食用更適宜。

3、白扁豆田螺湯

白扁豆60g，田螺120g，冰糖60g。將田螺養于清水里，3日后可食用；將田螺洗干凈，輕杵，放進燉鍋里加清水500ml，煮沸20分鐘，去渣，用紗布濾過，加入冰糖至溶化，待用；將田螺冰糖液倒進燉鍋里，加入白扁豆，用大火燒沸，小火煮50分鐘。

4、白扁豆蓮子粥

白扁豆30g，蓮子15g，銀耳10g，大米100g，適量的水。將白扁豆，蓮子，大米洗干凈，銀耳用涼水發開后洗干凈切碎，放入適量清水，大火煮沸，再改用小火熬煮為粥食用。

5、白扁豆花茶

鮮白扁豆花15g，適量的白糖。把白扁豆花洗干凈，放茶杯中沖入熱水，加蓋悶泡一刻鐘，然后加入白糖攪勻，代為茶飲。比較適用于慢性腸炎導致的腹瀉。

中藥里十分講究每一樣中藥的藥理作用，也會根據每個人的不同體質而配以不同的藥方。因此，白扁豆作為中藥使用的時候，一定要看其適用哪些人群使用。

中醫理論里說白扁豆性味平和，一般人群都適宜食用，尤其是脾胃虛弱的人。脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見的就是水腫和腹瀉，嚴重的還有痢疾，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化濕、補虛止瀉，對脾胃有很好的養護作用。老年人應經常吃些白扁豆，特別是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。

一般來說，以下這些人群是不適合吃白扁豆的：體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃；怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃；患瘧疾的人也不宜吃白扁豆。

中藥里十分講究食用禁忌，在服藥的過程中有很多注意事項是需要注意的。那么，在把白扁豆用作中藥的時候，有什么食用禁忌需要加以注意的呢？

1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，如果沒有煮熟的話，吃了以后很可能發生食物中毒，在食后的三四個小時內，有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等現象所以食用時一定煮熟蒸透。

2、體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆，患瘧疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃過多。《本草求真》里記載白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。