一般家常豇豆炒土豆的做法很簡單，不管是豇豆亦或是土豆都是大眾菜肴，下面我們一起來看看豇豆炒土豆的做法吧！       （一）、豇豆炒土豆絲

食材：豇豆350g、馬鈴薯丁(脫水)1個、調(diào)料花生油30ml、雞精1/2小勺、料酒1大勺、生抽2大勺、五香粉1/4小勺。

做法步驟：

1、豇豆摘去根部，清洗干凈，切成2厘米長的段；放入碟中備用；蔥花，蒜末，肉片，土豆絲，都準備好。（土豆絲不要切的太細）；炒鍋放油，油開后放入蔥花爆香。

2、放入肉片翻炒至變色，放入生抽，料酒；放入土豆絲翻炒，炒至土豆絲斷生；接著放入豇豆翻炒，然后填入適量的清水，放入精鹽，五香粉，燉至軟爛，出鍋前放入雞精和蒜末。（一定要放入適量的清水，這樣燉出來的菜才好吃）。

（二）、豇豆炒土豆片

食材：豇豆250g、馬鈴薯丁(脫水)250g、調(diào)料食鹽6g、醬油6g、蔥5g、八角3g。

做法步驟：

豆角土豆的做法

1、新鮮豆角洗凈，切段，備用；新鮮土豆，去皮，切塊，洗凈，備用；

3、鍋中放少許油，油溫熱，放入蔥絲，八角，爆炒，倒入醬油，醬油開，倒入土豆，大火煸炒；

4、待土豆5成熟倒入豆角一起煸炒，待豆角將熟，放入食鹽，大火燉炒至豆角成熟，放入味精即可出鍋。

豇豆炒土豆的營養(yǎng)成分有哪些呢？豇豆炒土豆的營養(yǎng)價值有體現(xiàn)在哪方面呢？

豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生 。

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用 。

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。

因為食物有相克，尤其對于一些發(fā)物。豇豆炒土豆的食用禁忌有哪些呢？小編來為你一一揭秘。

土豆不能和柿子一起吃，吃土豆，胃里會產(chǎn)生鹽酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，難消化不易排出；土豆忌香蕉，同食面部生斑。

豇豆和土豆相宜：豇豆的營養(yǎng)成分能夠讓人頭腦寧靜,并且能夠?qū)ο到y(tǒng)進行調(diào)理,還能消除胸膈脹滿，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性腸胃炎，還可以防治嘔吐、腹瀉等病癥。

豇豆和雞肉、木耳相宜：豇豆具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用；木耳則具有益氣養(yǎng)胃潤肺、涼血止血和降脂減肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃對高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管病有防治的作用。

豇豆和玉米相宜：大家都習慣將玉米熬成粥，玉米粥對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果，適合這些患者長期食用，玉米粥配上點豇豆的食物效果更好。

豇豆和冬瓜相宜：豇豆和冬瓜一起吃，具有補腎消腫的作用，并且對于腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的治療功效。

豇豆和綠豆相宜：豇豆和綠豆同煮湯飲服，具有清熱解毒的功效，適用于小兒夏季生痱子、小癤腫等病癥。

同時豇豆尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

無論是夏天亦或是冬天，做菜是一個很痛苦的事情，一般家里經(jīng)常會做豇豆土豆咸菜既下飯，又方便。下面我們一起來學習豇豆土豆咸菜的做法。

主料：豇豆500g、土豆1個、鵪鶉蛋10個、肉100g 。

輔料：油適量、鹽適量、桂皮少許、大料少許、干辣椒適量、醬油適量、青辣椒100g。       做法步驟：

1、豇豆洗干洗，用手掰成段，青椒洗干凈，切成四條，工豆去皮，切成塊，肉切成塊

，鵪鶉蛋煮熟剝皮。

2鍋燒熱，倒入油，油熱加入桂皮大料。

3、加入肉翻炒，肉炒至變色，加入豇豆翻炒，加入青椒，翻炒均勻，加入土豆翻炒

4、加入鹽。翻炒均勻，加入適量的醬油，翻炒均勻，加入一些水，翻炒均勻，加入干辣椒，翻炒均勻。

5、加入鵪鶉蛋，燉至湯收干。

小貼士：這個菜，主要是用醬油來調(diào)味，多放一些醬油，少加一點水就可以，鹽不需要加太多，一點就夠了。