黃瓜是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，它的口味清淡，口感清脆，老少皆宜。黃瓜的做法也是各種各樣。拍黃瓜涼拌黃瓜就是一種非常簡(jiǎn)單的菜肴啦。下面為大家介紹拍黃瓜涼拌黃瓜的做法~

拍黃瓜涼拌黃瓜

食材：黃瓜、食鹽、醬油、蒜、醬油、米醋、白糖、牛肉醬、植物油。

做法：

1、蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黃瓜清洗干凈，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗干凈；

2、整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段；

3、裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝干水分，加入鹽；

4、加入米醋，加入白糖拌勻；

5、熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉，加入牛肉醬，翻炒均勻；

6、加入醬油，小火煮開，把煮開的醬汁淋入黃瓜中，拌勻即可食用，放冰箱冷藏1小時(shí)后口感更佳。

拍黃瓜，去外面吃飯的時(shí)候，很多地方都有這個(gè)拍黃瓜作為開胃的餐前小菜上桌。夏天吃黃瓜，大家也喜歡做這種涼拌的拍黃瓜來吃，很是清脆爽口。那么拍黃瓜涼拌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)是怎樣的呢？

涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；

2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效；

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替各種各樣的拍黃瓜淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档停?/p>

5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體；

6、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調(diào)料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。那么拍黃瓜涼拌黃瓜的注意事項(xiàng)是怎樣的呢？

1、選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特，一股清甜芬芳的感覺

2、選用白醋，是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩，

3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則辣椒碎就會(huì)糊了

4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感，而且最后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味

5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會(huì)，才會(huì)香、酥、脆且口感好！

現(xiàn)代生活，黃瓜已經(jīng)成為一種新型的時(shí)尚的健康食品 。生吃黃瓜可以美容養(yǎng)顏，也可以用作減肥的食材。黃瓜的做法也是多種多樣的，那么蓑衣黃瓜的做法是怎樣的呢？

蓑衣黃瓜

食材：黃瓜、大蒜、紅椒、姜、陳醋、鹽、白砂糖、涼開水。

做法：

1、將紅椒、姜、蒜切碎，將所有的調(diào)料混合，加入涼開水拌勻；

2、案板上放兩根筷子，黃瓜洗凈，兩邊用筷子夾住；

3、刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成薄片，切到筷子處即停；

4、切完一面后將黃瓜翻個(gè)身，再用同樣的方法切另一面；

5、將切好的黃瓜鋪開放入格拉斯；

6、調(diào)好的調(diào)料水倒入，均勻澆在切好的黃瓜上；

7、蓋上格拉斯的蓋子，放入冰箱，腌制3小時(shí)以上即可食用。

溫馨提示：

1、注意筷子要夾緊黃瓜，下刀時(shí)要穩(wěn)要快，切出的黃瓜片才好看；

2、筷子至少留一指寬度，刀刃碰到筷子即停手，不要切斷了。

在越來越注重綠色食物的當(dāng)今，黃瓜無疑是蔬菜中的寵兒，黃瓜的做法非常多，可涼拌可葷炒。下面為大家詳細(xì)介紹豬頭肉拌黃瓜的做法~

豬頭肉拌黃瓜

食材：豬肉頭、黃瓜、蒜瓣、味達(dá)美、醋、耗油、香油、味精。

做法：

1、豬頭肉半斤、黃瓜2根、蒜瓣8顆、味達(dá)美適量、醋適量、耗油適量、香油適量、味精適量。黃瓜去皮拍碎；

2、豬頭肉切片，拍碎的黃瓜與豬頭肉片放入容器中；

3、蒜瓣加少量鹽搗成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入適量的耗油、米醋、味達(dá)美及香油、味精調(diào)味；

4、調(diào)料放齊后，調(diào)勻入盤就可以了。

溫馨提示：搗蒜泥的時(shí)候里面加點(diǎn)鹽，可以防止蒜汁往外濺，這是因?yàn)辂}吸收水分使細(xì)胞壁軟化，汁更容易搗出。把蒜里的水分吸出少許，蒜泥黏糊。