白扁豆雖然是藥食兩用的食材，既能夠食用也能夠做藥材，但是這種集各種功效于一身的白扁豆并不是沒有任何的毒副作用的，想要了解關于白扁豆的副作用有哪些嗎？媽網百科在這里為你解答！

白扁豆健脾，化濕，消暑。主治脾虛生濕，食少便溏，白帶過多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶。白扁豆味甘、性平、微溫無毒，無任何副作用，可放心食用。不過對于食用的白扁豆來說，在烹飪的時候一定要炒熟了，因為生扁豆里面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易會出現扁豆中毒的現象。

白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。陶弘景稱“其莢蒸食甚美”，我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。作蔬菜還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚”，在《陜西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會，然后蘸上雞蛋面糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。這和一些地區煎炸帶魚的做法很相像。然后再蘸點花椒鹽，香酥味美。

李時珍說“嫩時可充蔬食茶料，老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了?？梢詫妆舛怪笫鞊v成泥做餡料，與熟的米粉制成糕點和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最經典健脾養胃的吃法，還可以在粥里面放些紅棗和蓮子，是滋補的佳品。白扁豆的營養價值很高，一般人群均可食用，且其味道不錯，深受廣大人群的歡迎。

白扁豆經常會出現在人們的餐桌上或者藥膳中，新鮮的白扁豆可以做出各種的美味，炒干后的白扁豆可以直接食用，吃起來有微甜的味道，還能夠健脾利尿，對于人體有很大的好處，因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆。不過，對于白扁豆也是有著它的一個飲食禁忌的？下面我們就來了解一下關于白扁豆的飲食禁忌！

吃白扁豆的飲食禁忌：

大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能發生食物中毒，在食后的三四個小時內，有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等現象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

其次是不能一下吃過多?！侗静萸笳妗防镉涊d白扁豆：“多食壅滯，不可不知?！倍诡惔蠖嘤幸粋€益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。

另外，白扁豆也有忌食人群，患寒熱病者，不可食白扁豆。《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”，陶弘景認為患寒熱病的人不能吃，《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾，“冷氣”也是一種病癥名，是由于體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛，面色發青，手腳冰涼?；蚴桥吕渖眢w打顫，關節酸痛，咳嗽聲音嘶啞等。

以上就是關于白扁豆的一些飲食禁忌，對于白扁豆既不能夠生吃，也不能多吃，患寒熱病者，更是不能吃白扁豆，如果有此類病癥的人們就要對白扁豆“繞道而行”了！

白扁豆是一種非常常見的食材與藥材之一，因為白扁豆不僅營養價值豐富，它的功效與作用也是很高的，所以在餐桌上人們可以看到它的身影，在藥鋪人們也能看到它的蹤跡。那么，對于白扁豆它的營養與功效究竟是怎么體現出來的呢？

白扁豆營養分析：

1、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富；

2、扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長；

3、扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用；

4、扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效；

5、扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

白扁豆不僅可以食用，還可以作為藥材治療一些病癥呢！那么，白扁豆的藥用價值是怎樣體現的呢？我們可以從下面的幾道保健藥膳來了解一下！

1、白扁豆粥：健脾養胃，化濕和中，清暑止瀉

《延年密旨》中介紹了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鮮品加倍)洗凈，粳米100克淘洗干凈，同白扁豆一起放入瓦罐內，加適量清水煮粥，到熟爛濃稠即可。每日一劑，分次服用。

我們日常吃的大米其實是十分養胃的，孫思邈在《千金方》里就說它能夠養胃氣、長肌肉，所以脾胃虛弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋補脾胃。再加上健脾化濕的白扁豆，就是一道健脾養胃、清暑止瀉的營養粥膳，夏秋季可當早晚餐食用。對食少嘔吐、慢性腹瀉、暑濕痢疾、婦女白帶和夏天出現的煩渴，有著很好的食療效果。一般人也可當做夏季的日常保健粥食用。

2、綠豆扁豆飲：清熱解毒，健脾化濕

這道保健藥膳的做法是：白扁豆30克，綠豆50克，將二者洗凈放入砂鍋，加適量水湯，到豆子都熟爛為好，然后濾渣取汁備用。每日一劑，空腹時可以隨意飲用。這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。

如果想要通過藥膳食補的方式健胃養胃，清熱解毒的話，不妨在家自己動手做做這些關于白扁豆的保健食譜吧！

白扁豆不僅味道好，含有淡淡的扁豆清香，它還是做藥膳的上好食材。人們在平時的生活中就會經常使用白扁豆做藥膳進行保健養生。不過，白扁豆雖說是一種保健好食材，但是對于在使用白扁豆的時候，仍然有一些注意事項是需要了解的！媽網百科就為大家講解一下關于白扁豆的一些注意事項！

第一，大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能發生食物中毒，在食后的三四個小時內，有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等現象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

第二，對于白扁豆要適量的進行食用?！侗静萸笳妗防镉涊d白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。

在了解了白扁豆的注意事項以后，我們在平時的飲食上面就要十分注意了哦！對于喜歡吃白扁豆的朋友們，在吃的時候一定要注意炒熟后再吃，還有就是不要“貪嘴”哦！