洋蔥青椒炒雞蛋是一道對人體非常有益的菜肴，其做法非常簡單，只要跟著步驟來做，就能做出一道香噴噴的洋蔥青椒炒雞蛋了。那么，洋蔥青椒炒雞蛋的做法是怎樣的？

洋蔥青椒炒雞蛋

材料：洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，雞蛋2個(gè)，鹽、油、蒜末、生抽各適量。

做法：1、洋蔥剝皮洗凈，切成細(xì)絲；青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀片；雞蛋打成蛋液。2、鍋置火上，加入適量的油燒熱鍋后，將蛋液倒入，迅速翻炒數(shù)下，盛起待用。3、鍋內(nèi)重新放油，燒熱后放蒜末爆香，放入洋蔥翻炒，待洋蔥炒出香味時(shí)加入青椒。4、洋蔥、青椒翻炒均勻后，放少許鹽調(diào)味，然后倒入炒好的雞蛋，滴上適量的生抽即可出鍋。

洋蔥含有洋蔥精油，可抑制膳食中膽固醇的吸收，提高人體內(nèi)纖維蛋白溶解酶的活性，降低血液黏稠度，改善動脈粥樣硬化；青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效；而雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)物質(zhì)，二者搭配做菜，不僅美味可口，且對人體健康非常有益。

洋蔥、青椒及雞蛋都是富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的食物，做成洋蔥青椒炒雞蛋，味道非常鮮美可口。那么，洋蔥青椒炒雞蛋的熱量是怎樣的？

據(jù)營養(yǎng)專家指出，洋蔥、青椒都具有低脂肪、多纖維的特點(diǎn)，都是天然的低熱量食物；而雞蛋的熱量相對較高，一個(gè)大雞蛋的熱量一般在80大卡左右，小雞蛋大概為60大卡左右，熱量主要集中在蛋黃，占總熱量的三分之二。因此，洋蔥、青椒及雞蛋做成洋蔥青椒炒雞蛋后，這道菜肴的熱量也相對較高，不建議肥胖人士或減肥人士食用。

盡管洋蔥青椒炒雞蛋這道菜肴的熱量較高，但其有不少的好處：

1、保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

2、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。

3、預(yù)防感冒。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，起到增進(jìn)食欲、殺菌及預(yù)防感冒的作用。

洋蔥青椒炒雞蛋既美味可口又富含多種營養(yǎng)，是一款大人小孩都喜愛食用的家常菜肴。那么，洋蔥青椒炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

洋蔥青椒炒雞蛋的主要材料為洋蔥、青椒及雞蛋，洋蔥富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維及礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)成分；青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質(zhì)；而雞蛋，除了維生素C含量較低之外，幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)。三者搭配做菜，可起到互補(bǔ)的作用。

經(jīng)常食用洋蔥青椒炒雞蛋，還有如下的好處：

1、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。

2、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等物質(zhì)，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力。

3、預(yù)防感冒。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，起到增進(jìn)食欲、殺菌及預(yù)防感冒的作用。

4、預(yù)防癌癥。洋蔥中含有具抗氧化作用的微量元素硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學(xué)物，能抑制致癌物活性，阻止癌細(xì)胞生長，有調(diào)查顯示，常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患胃癌幾率下降。

洋蔥青椒炒雞蛋富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素、葉綠素、維生素B、維生素C、纖維素等等。那么，洋蔥青椒炒雞蛋的功效與作用有哪些呢？

1、預(yù)防感冒。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，起到增進(jìn)食欲、殺菌及預(yù)防感冒的作用。

2、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。

3、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等物質(zhì)，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力。

4、降低血糖。洋蔥中含有類似降血糖藥的有機(jī)物，糖尿病患者經(jīng)常食洋蔥能起到較好的輔助降低血糖的作用。

5、解熱鎮(zhèn)痛。青椒為辣椒的一個(gè)品種，辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

6、保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

每一道菜肴都有其食用注意事項(xiàng)，洋蔥青椒炒雞蛋也不例外，一旦不當(dāng)食用，就有可能引出身體健康問題。那么，洋蔥青椒炒雞蛋的食用注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、不宜空腹食用。不要空腹吃洋蔥，也不要過多食用洋蔥，否則可導(dǎo)致胃腸脹氣。

2、不宜與茶同食。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與此道菜肴的蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、不宜與柿子同食。洋蔥青椒炒雞蛋的主要材料為洋蔥、青椒及雞蛋，而吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，雞蛋與柿子同時(shí)吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

4、天氣干燥時(shí)少食。洋蔥青椒炒雞蛋的主要材料為洋蔥、青椒及雞蛋，而青椒為辣椒的一個(gè)品種，辣椒辛溫，當(dāng)天氣干燥時(shí)食用此道菜肴，容易引起上火。

5、部分人群應(yīng)少食。有皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病、肺胃發(fā)炎者，應(yīng)少食這道菜肴，否則可引起疾病癥狀加重的表現(xiàn)。