青椒炒玉米，美味可口，做法簡單，是上班族很好的美味佳肴之一。那么，青椒炒玉米的做法是怎樣的？

青椒炒玉米

材料：玉米粒250克，青椒2個，胡蘿卜1/2根，鹽、油各適量。

做法：1、玉米粒洗凈后，瀝干水分待用；青椒去瓤洗凈，切成細粒狀；胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，倒入青椒粒、胡蘿卜粒，炒至散發(fā)出香味后，加入玉米粒一同翻炒，炒至三種食材熟透后，放鹽調(diào)味，即可出鍋。

烹調(diào)小提示：如果希望此道菜肴的口感更為豐富，可加入適量的青豆、腰果同炒，這樣吃起來的口感就更好了。

青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效；而玉米富含多種維生素、纖維素，具有長壽、美容、明目、預(yù)防高血壓和冠心病等功效，二者搭配做菜，不僅美味可口，且對人體健康非常有益。

值得注意的是，制作此道菜肴時，一定要挑選品質(zhì)好的玉米。因為玉米容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，甚至?xí)＜吧４送猓S曲霉毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，絕不能食用霉變的玉米。

青椒和玉米都是對人體非常有益的食材，將二者搭配做成青椒炒玉米，不僅美味可口，而且富含多種營養(yǎng)成分。那么，青椒炒玉米的營養(yǎng)價值有哪些呢？

青椒炒玉米的主要材料為青椒及玉米，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質(zhì)；而玉米富含多種維生素、纖維素，具有長壽、美容、明目、預(yù)防高血壓和冠心病等功效，二者搭配做菜，可起到互補的作用。

經(jīng)常食用青椒炒玉米，還有如下的好處：

1、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。

2、預(yù)防動脈硬化。青椒中富含維生素P，維生素P能強健毛細血管，可以預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。

3、美容養(yǎng)顏。玉米含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6等物質(zhì)，對維護皮膚健美非常有效。

4、抗衰老。玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

青椒、玉米都是日常生活中常見的食材，將其烹制成青椒炒玉米，既美味可口又營養(yǎng)豐富，而且功效多多。那么，青椒炒玉米的功效與作用有哪些呢？

1、解熱鎮(zhèn)痛。青椒為辣椒的一個品種，辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、美容養(yǎng)顏。玉米含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6等物質(zhì)，這些物質(zhì)能增加皮膚的血液循環(huán)，使皮膚更加紅潤。

3、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。

4、預(yù)防動脈硬化。青椒中富含維生素P，維生素P能強健毛細血管，可以預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。

5、抗衰老。玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

6、增加食欲，促進消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食欲，促進消化。

7、預(yù)防便秘。玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。

青椒、玉米都是日常生活中常見的食材，制成青椒炒玉米后，既美味可口又營養(yǎng)豐富，是一道大人小孩都喜愛食用的家常菜肴。那么，青椒炒玉米的食用禁忌有哪些呢？

1、天氣干燥時少食。青椒炒玉米的主要材料為青椒及玉米，而青椒為辣椒的一個品種，辣椒辛溫，當(dāng)天氣干燥時食用此道菜肴，容易引起上火。

2、絕不能食用發(fā)生霉變的玉米。玉米容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，甚至?xí)＜吧４送猓S曲霉毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，絕不能食用霉變的玉米。

3、不宜與瓜子同食。青椒含有微量元素鐵，鐵離子一旦遇到瓜子中的維生素E，就會妨礙人體對維生素E的吸收，如果食用青椒后再食用瓜子，可能引起靜脈曲張、體乏無力的癥狀。

4、不宜與香菜同食。青椒含有維生素C分解酶，如果與香菜同食或前后食用，會使香菜中的維生素C氧化，降低兩者的食用價值。

5、部分人群應(yīng)少食。有皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病、肺胃發(fā)炎者，應(yīng)少食這道菜肴，否則可引起疾病癥狀加重的表現(xiàn)。

青椒炒玉米的做法非常簡單，而要做出一道美味可口的青椒炒玉米，最重要的就是食材的新鮮與好壞了。那么，青椒炒玉米的選購方法是怎樣的呢？

挑選好的青椒，可遵循以下的幾個原則：

1、觀看其頂端。成熟的青椒，外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚，頂端的柄呈現(xiàn)鮮綠色的；而未成熟的青椒較軟，肉薄，頂端的柄呈淡綠色。

2、觸摸其外部。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但很快就能彈回來；而不新鮮的青椒，常常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

至于玉米，挑選時要注意如下事項：

1、看外觀。必須選那些翠綠無黃葉，無干葉子的玉米，即使有少量蚜蟲不要緊，但最好不要有玉米螟蟲。

2、看玉米穗柄處及斷口。觀看玉米穗柄處及斷口可判斷這根玉米是否新鮮，如果有銹跡狀，則代表不新鮮；如果發(fā)黑了，那就更能說明其有問題。

3、看玉米須子。稍微拉開玉米的苞葉，看看里面的花絲所呈現(xiàn)的顏色，一般為綠色或白色。不要挑選玉米須子發(fā)蔫的或發(fā)霉的。

4、看玉米粒。新鮮的玉米，其玉米粒飽滿有光，沒有塌陷，用指甲輕輕掐，還能夠濺出水。