在這個以瘦為美的時代，大家都在追求極致瘦，就是為了能瘦出好身材，很多人選擇不吃大米飯，而是選擇其他食物來成為減肥餐，而黃瓜炒雞蛋就成為不少想減肥的人的減肥餐選擇，那到底黃瓜炒雞蛋能減肥嗎？

現代藥理學研究認為，鮮黃瓜內還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。而雞蛋黃中含有卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除后為機體所利用。雞蛋可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。由此看來黃瓜炒雞蛋能減肥是有科學根據的，通過實踐也是行之有效的一種實用的減肥法。所以若是想要維持身材的女生，在減肥時選擇做黃瓜炒雞蛋這道菜去吃。不過飲食講究個度，不可以吃過量哦。

黃瓜炒雞蛋是一道傳統的家常菜。黃瓜清甜爽口又有清熱解毒的功能，而雞蛋可適當地補充人體所需的蛋白質。黃瓜炒雞蛋的做法也簡單易學，下面就為大家介紹一下。

黃瓜炒雞蛋做法一

食材：黃瓜200克,雞蛋200克，鹽5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,豬油（煉制）50克黃瓜炒雞蛋

做法：

1. 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片。

2. 2. 雞蛋磕入碗內打散。

3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟。

4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋。

5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水。

6. 最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。

黃瓜炒雞蛋做法二

食材：土雞蛋2個，黃瓜1根，鹽，山茶油，花生油，香蔥，蒜瓣，生姜，紅椒（微辣）

做法：

1.將黃瓜洗凈去皮，縱切成兩半，再每半又縱分切成兩半，再一起橫切成丁塊。

2.香蔥切碎，蒜瓣切片，生姜切細條狀，紅椒切碎丁。

3.雞蛋去殼入碗，放適量鹽，用筷子攪拌打散。

4.炒鍋內倒入山茶油和花生油，兩種油量比例大約為1：3，加熱后再將打散的雞蛋倒入快炒。

5.把炒熟的蛋花推至鍋的一邊，再加入適量花生油，下蒜瓣、生姜條和紅椒炒香，隨即倒入黃瓜丁，放適量鹽，最后同雞蛋一起炒勻再撒點蔥花，即可出鍋裝盤。

做黃瓜炒雞蛋的火候一定要得當，否則會破壞了這道菜的營養價值，也影響食欲，黃瓜原本可以生吃，雞蛋也是快熟菜品，不能炒的過久，炒的過程中只要掌握得當，不必加水，這樣炒出來的色澤會更好。那么黃瓜炒雞蛋具體有哪些營養價值呢？

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等人體所需的營養物質，多吃雞蛋可以補充我們所需的英王物質，尤其是蛋白質，對我們的肝臟組織有修復作用。雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。

在炎炎的夏日，黃瓜炒雞蛋是涼爽可口的飯菜中最受歡迎的，黃瓜的營養價值豐富，特別適宜容易疲倦的人，在污染環境工作的人、嗜好抽煙的人等等。那么黃瓜炒雞蛋的作用與功效呢？

1.美容:黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為"廚房里的美容劑"，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防止唇炎、口角炎。

2.減肥:鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，因此，黃瓜是很好的減肥品。黃瓜含有可抑制糖類轉化成脂肪的物質。有肥胖傾向并愛吃糖類食品的人，最好同時吃些黃瓜，可抑制糖類的轉化和脂肪的積累，達到減肥的目的。

3.加速新陳代謝:黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進肌肉組織的生長發育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。

4.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

5.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

黃瓜炒雞蛋，兩者的搭配讓人喜愛，而且具有很高的營養價值，但是在做這道菜的時候，應該多多注意，因為一個小細節就可以決定這道菜的結果，而且一個小細節對你這道菜的影響也是很大的，所以在做這道菜的時候應該注意以下事項

1.做黃瓜炒雞蛋前黃瓜要先去皮。黃瓜去皮是為了防止農藥殘留，為了更加安全食用，建議能去皮的蔬果，都去皮再吃。

2.黃瓜清淡，如果口味重一點的人可以加點微辣的紅椒來炒，一是視覺上感覺好，瓜綠椒紅的，二是符合個人口味，但是不能太辣，否則會搶了黃瓜和雞蛋的清爽味。

3.不應該太多鹽，因為腐竹很容易入味的，如果鹽太多會讓整道菜吃起來都很咸，嚴重影響到它的味道。

4.由于雞蛋更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產后病后調養；適宜嬰幼兒發育期補養。

5.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。