腐竹在華地區(qū)受到很多人的喜愛，而且其他豆制品所不具備的獨特口感。醬燒腐竹就是由腐竹紅燒而成的一道名菜。無論是從色、香、味上都是獨特的，無法復(fù)制的，所以一直受到那么多人的喜歡。那么趕緊收一下，它是怎么做的吧！

1、事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段；

2、勺內(nèi)加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋；

3、加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；

4、放入腐竹段，用小火燒透；

5、汁濃時，腐竹已入味；

6、加味精，用濕淀粉10克，勾薄芡，淋明油出勺裝盤。

醬燒腐竹因為原材料是腐竹，所以具有一定的營養(yǎng)價值哦，每100克里面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白質(zhì)44.6克、纖維素1克，還有豐富的維生素E、硫胺素、核黃素、

鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒元素。

由于腐竹含有多種礦物，所以經(jīng)常吃醬燒腐竹可以補充鈣質(zhì)、預(yù)防老年癡呆呢。它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)，可以很好地防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。

腐竹還具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果，還具備清熱潤肺、止咳消痰的功效。

細(xì)節(jié)決定成敗，在烹飪上也一樣，每一道菜在做的時候，一個小工序的順序，一個小小的注意地方，你注意了就會很好地做出，美味可口的菜，但是不一不注意也很有可能會毀了這道菜。所以果斷收藏好這些小技巧，讓自己在烹飪的時候能燒出一道讓人贊嘆的菜！

1、由于甜面醬里含有鹽分，故腐竹不建議另行加鹽了

2、制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

雖然只是配料，但是在這道菜當(dāng)中醬料的作用很重要哦。

在人群上，由于醬燒腐竹由于含有豐富的礦物質(zhì)，鈣等，具有防止老人癡呆的作用；幾乎適合一切人食用。

腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。減肥者也別多吃哦，因為制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當(dāng)減少主食的攝入。

另外，搭配禁忌上，腐竹須用涼水泡發(fā)，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。

醬燒腐竹在不同的時間內(nèi)攝入具有不同的功效哦，在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。中午吃腐竹健腦抗疲勞，上班一族或者學(xué)生們最適合在中午吃了，這樣可以為身體補充足夠的能量，以對抗后半天工作或者學(xué)習(xí)的疲勞，還具有良好的健腦作用。

由于醬燒腐竹的熱量比較高，所以如果想控制體重的人在中午吃比晚上吃對控制體重更有好處哦。