素炒萵筍是采用萵筍為主材料，輔之于胡蘿卜、蒜等配料經(jīng)過清炒而得來的。總的來說，素炒萵筍的做法不難，其口味也是相對的比較清淡，因此不少的人會采用這一種做法。下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來素炒萵筍的兩種好吃的做法。

方法一

主料：萵筍1根

調(diào)料：1根紅椒1個、干木耳5朵、腐竹1根、姜絲適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量

做法：

1、萵筍削皮洗凈，切圓片，紅椒洗凈，切圈圈；

2、木耳腐竹泡發(fā)，洗凈后，木耳手撕成小朵，木耳切小塊；

3、炒鍋加熱，倒油，放姜絲炒香；

4、先放木耳下鍋快速翻炒片刻；

5、木耳噼里啪啦有點微炸聲音的時候，放入萵筍片翻炒；

6、萵筍變色斷生后加入腐竹塊；

7、大約翻炒1分鐘左右，放入適量的鹽炒至入味；

8、最后加入紅椒圈翻炒片刻；

9、加入雞精拌勻后，即可關(guān)火裝盤。

方法二

主料：萵筍400g

調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、蒜適量、調(diào)和油適量

做法：

1、萵筍削皮洗凈，蔥、蒜洗凈；

2、萵筍切成薄片；

3、鍋中熱油，爆香蒜末；

4、倒入萵筍片翻炒；

5、下適量鹽翻炒熟，起鍋下蔥花即可；

素炒萵筍，顧名思義就是用萵筍為主材料，然后用一些輔料來配合，通過清炒而得來的。素炒萵筍的口味相對比較清淡，做法很簡單，但是其營養(yǎng)價值一點也不低喔。下面媽網(wǎng)百科為我們帶來素炒萵筍的營養(yǎng)價值。

1、萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。

2、萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

3、萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

4、萵筍含氟豐富，對牙齒有保護作用，參與骨骼的生化過程，對兒童有益。

以上就是媽網(wǎng)百科為我們帶來的有關(guān)素炒萵筍的營養(yǎng)價值，其實之所以被稱之為素炒，主要是因為其材料的清淡以及所含有的熱量較低。因此媽網(wǎng)百科建議，減肥者可以多以這種方式吃萵筍。

生活中，我們選擇一樣蔬菜的原因不僅僅是因為其好吃，更多的是看中它的營養(yǎng)價值以及食用功效。正是因為這樣，我們選擇了萵筍，那么它的食用功效又有哪些呢？看看下面媽網(wǎng)百科的介紹就知道了。

1、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3、萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

4、萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

萵筍是春季常見的一種食材，萵筍有非常好的食用價值和保健功效，適當?shù)氖秤茫瑢ε笥褌兊纳眢w健康，有非常多的好處。萵筍不僅是營養(yǎng)豐富的食材，還具有藥用功效。常食萵筍，有排毒利五臟、明眼目的功效。但需要注意的是，有一些人不能食用萵筍。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。萵筍雖好，但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃；二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。

除了上述患者以外，其他的人群均可放心食用，其中老人和兒童尤為適合，因為萵筍中含有的大量微量元素對于老人和小孩都非常的有幫助。另外，萵筍還對對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，它可以刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能。

由此可見，除了一些特殊的人群以外，一般的人都可以放心的食用萵筍，希望大家在生活中能夠常食萵筍，以保持身體的健康。

萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。為了能讓大家對于素炒萵筍有更深的了解，下面媽網(wǎng)百科總結(jié)了一些在做素炒萵筍的時候，需要注意的一些問題。

1、在炒菜的時候，需要把萵筍桿跟萵筍葉分開來，這樣可以讓萵筍桿熟的同時萵筍葉不會熟爛，使得口味較好；

2、便秘者可以常食這一道相對清淡點的菜肴，不過一次也不太適宜吃得太多；

3、萵筍有可能也會成為過敏原，如果對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀；

4、在制作尾端最好不要放入過多的鹽分，尤其是血壓高的患者在吃的時候，最好不要吃得過咸。