想吃荷蘭豆又想吃臘腸的媽媽們，可以了考慮一下做這道臘腸荷蘭豆喔。葷素結合是媽媽們常見的搭配，而這道臘腸荷蘭豆既有臘腸又有荷蘭豆，所以說是不錯的搭配。

既然是如此好的搭配，有些媽媽可能就擔心其做法的難度了。其實，媽媽們不用擔心，這道菜的做法很簡單。只要掌握一些方法就可以做出臘腸荷蘭豆了。下面，就來學習一下做臘腸荷蘭豆的方法吧：

第一步：準備原材料

1、主料：臘腸、荷蘭豆。

2、調料：大蒜、 植物油、鹽、味精、白砂糖。

第二步：分別將臘腸、荷蘭豆、蒜洗凈，切成絲備用；

第三步：鍋中燒熱倒油，倒入臘腸和一半的蒜絲，翻炒幾下；

第四步：待炒出香味的時候，再放入荷蘭豆，加鹽調味翻炒均勻；

第五步：最后將剩余的蒜絲加入炒熟，加入味精和白糖；

第六步：出鍋。

看到做臘腸荷蘭豆的做法后，相信很多媽媽都覺得很簡單，但是要做出美味的臘腸荷蘭豆，建議媽媽們還是需要要學習一些技巧的。這些技巧可以說會在做的過程中幫助媽媽們避免意外發生，從而保證臘腸荷蘭豆的口感的。

首先，要挑選優質的原材料。臘腸要挑肥瘦分明的，而且有顆粒感，白的是肥肉，暗紅色的是瘦肉。而萵筍則要挑有淡淡香味的新鮮的，這樣的萵筍會更加爽脆。

其次，佐料不可以缺，特別是大蒜。因為大蒜可以增加其香味，吃起來的口感會更加好。而且大蒜與臘腸相結合，能夠減少臘腸的油膩。

最后，要注意油鹽不要放太多。因為臘腸本身來說，很容易出油，如果再放過多的話，可能會容易油膩。而鹽就不要一次性放太多，因為過咸也是會影響口感的。

既然知道了如何做一道好吃的臘腸荷蘭豆，那么是不是就可以開始做了呢？其實，媽媽們最好還是要知道在做臘腸荷蘭豆的時候應該注意一些事項的，因為這樣子可以幫助媽媽們避免意外事項發生。

第一，在炒的過程中，注意把握好荷蘭豆的熟的程度。荷蘭豆燙變色即可，時間大概在幾秒就可以了，這樣子會保留好荷蘭豆的爽脆。

第二，荷蘭豆必須要煮熟，不然很有可能會發生中毒。豆類中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食后可能發生溶血而致命。所以一般都做起來用開水瀝一下再炒，如果不瀝水，炒制的時間就要相應加長點，不過不建議這么做。因為煮太久會影響荷蘭豆的爽脆。

第三，臘腸要煮熟，最好是出油后再放入荷蘭豆和配料來煮，這樣可以保證臘腸的味道。

葷素結合的臘腸荷蘭豆做法簡單，但是其營養價值是不可以忽視的。因為這道菜中，不僅含有葷的臘腸，還有素的荷蘭豆，這兩種都有很大的營養價值。而且，在做臘腸荷蘭豆的時候，還加上有大蒜，那么營養價值就又多了一些。

首先，先了解一下臘腸的營養價值：臘腸可開胃助食，因此可以增加食欲。

其次，就要了解荷蘭豆的功效了：通利大腸；增強機體免疫功能；防癌治癌；美容作用。

而用來做配料的大蒜則能保護肝臟，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用除此之外，大蒜能有效地抑制癌細胞活性，還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能。

因此，集這三大營養價值于一體的臘腸荷蘭豆，是很多家庭中的晚餐中的一道可口的菜肴了。

臘腸荷蘭豆雖然是很美味的，也很有營養，但是不是所有人都適宜吃的。要吃得開心和放心，媽媽們還是多了解吃這道臘腸炒荷蘭豆有哪些禁忌為好。

有些媽媽們可能只知道荷蘭豆要煮熟，要不然可能就會出現中毒的現象。然而卻不知道，有些人吃了也是不好的，畢竟這臘腸荷蘭豆里含有臘腸、荷蘭豆、白砂糖和大蒜。而這幾種也就決定了以下人群是應該注意少吃或者不要吃的：

1、腎功能不全者不宜食用。

2、糖尿病患者應該少吃，因為菜中有白砂糖，或者可以選擇不用白砂糖來炒。

3、皮膚病和慢性胰腺炎患者最好不要食用，因為荷蘭豆多食會腹脹。

4、消化不良，脾胃虛弱者慎食。

5、兒童、老年人、高血脂癥者少食或不食，特別是孕婦，建議少吃。